時至今日，辣條的主要生產地為河南和湖南，但由於國家食葯監局並未將辣條歸為哪類下達正式規
定，使得在產品標準上出現了河南和湖南兩派的爭執。早在2007年，辣條的發源地湖南首次將辣條定義為「擠壓式糕點」，並出台了相應的食品標準。同年，河南監管部門在湖南考察之後，首次將辣條定義為「調味面製品」，這造成了南北標準的分歧。而在其他省份，對於將辣條歸為「糕點」還是「調味面製品」 仍存在搖擺。
2015年4月，重慶市召開辣條地方標準專家審查會，辣條以「風味擠壓糕點」的名目過審。可一個
月後，重慶市出台的標準分類卻是「調味面製品」。全國各地標準的不統一加大了監管部門的監管難度。 「在大眾印象中，普遍認為辣條一直處於5毛到1元的價格區間，而生產辣條的企業往往都是中小企業。對於辣條產業，消費者普遍存在認知不足的情況。」 中國食品產業評論員朱丹蓬說。朱丹蓬認為，長久以來，辣條在缺少國標情況下尚能發展到如此規模，說明其潛在市場還是存在的，辣條也需要擺脫低端消費品的標籤，這也需要時間來沉澱。
