【星島綜合報道】每年斑點蝦節都是食客滿足味蕾的重要時刻，至於如何烹飪，才能完全鎖住和保留蝦本身的鮮美，《星島日報》記者特別整理了一些簡單的食譜供讀者參考。
清蒸是很多食友首選的方式之一，它不但是最能真實呈現新鮮斑點蝦甜味的烹飪方式，同時也是最省時的做法。清蒸這種做法通常都會盡量使用最簡單的調味方式，準備功夫不到5分鐘就能入蒸鍋了，整個過程到上桌僅不到15分鐘，美味卻又很便利。
材料:蔥、姜、米酒
做法: 斑點蝦灑上蔥蒜然後淋上米酒提味，蒸鍋水滾之後中火蒸約7-8分鐘。
如果覺得這種方式和調味過於簡單，你也可以用刀劃開蝦背，然後將其左右打開呈蝴蝶狀，並在蝦肉上撒些蒜蓉或豆豉，之後入鍋蒸，出鍋前再給蝦淋上滾燙熱油，改良版的蒸蝦即完成，因為加了更多的調料，整道菜的味道就變得更有層次。
第二種做法是最原始也是最簡單烹飪方式，即是斑點蝦刺身。溫哥華食肆老闆黃慶基說，這是最初級但也可能是最好吃的方式。溫哥華水質乾淨，無雜質，新鮮的生斑點蝦吃起來是甜的，而且它肉質很彈牙，絕對是海中極品。
新鮮的斑點蝦的殼不是太好撥，所以製作這道料理唯一的技巧就是小心慢慢的把殼剝去，絕對不能太用力不然會傷到蝦肉。蝦肉受到破壞的話，彈性的口感會受影響。 蝦頭可留可不留，留頭單純只是美觀，也可以選擇吃生的蝦頭。許多食客喜歡像吃魚生一樣，佐以鮮醬油和芥末食用。
最後一種則是白灼大蝦。材料就是簡單的蔥姜。先把剛從市場買回的活斑斑蝦在冷水裡沖洗乾淨；將觸鬚和頭部突出的尖刺部分修剪掉；大鍋加水和薑片，等水煮開，把準備好的蝦放進去；黃慶基說，水滾的程度控制在剛剛起泡即可，等蝦的外殼在水裡變成紅色，然後看到有小氣泡開始從水裡飄起則可以關火，把煮好的蝦放進碟子里。
接着就是準備蘸醬。在一個新鍋里把油燒熱，等油燒熱後把蒜和蔥倒進鍋里油爆，然後等燒熱後連油一起倒進碗碟里。如果喜歡可以加一些生抽，芥末，小紅椒或醬油等，這樣醬料也就製作完成了，可以開懷大吃了。
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