【星島都市網】在飲食中攝入更多蛋白質不僅僅是為了鍛煉和保持肌肉。蛋白質可以幫助您實現減肥目標，讓您有更長時間的飽腹感，同時促進身體的新陳代謝和脂肪燃燒。隨着年齡的增長，蛋白質還能保護骨骼，降低血壓。
許多優質蛋白質來源於動物。但如果您想限制肉類攝入量以降低飽和脂肪攝入量，那就沒什麼用了。您還可能會吃膩雞肉和魚肉。想要降低膽固醇的人可能需要把雞蛋的攝入量限制在每天一個。乳糖不耐症患者也無法從牛奶或奶酪中攝取蛋白質。
素食主義者可能已經知道，每天可以從植物中攝取大量蛋白質。特別是，你的冰箱里可能已經有一種蛋白質來源：豌豆。一杯煮熟的青豌豆含有 8.6 克蛋白質，而一杯脫脂牛奶的蛋白質含量略低，只有 8.4 克。
豌豆實際上是豆類，而不是蔬菜。這就是它們含有大量蛋白質的原因。豌豆分為兩種：綠豌豆和黃豌豆。綠豌豆通常是冷凍的，比黃豌豆甜。黃豌豆通常用於製作印度菜。
您可能已經注意到豌豆蛋白粉被添加到能量棒、麥片和蔬菜漢堡中，作為乳清蛋白的素食替代品。與大米蛋白或大麻蛋白相比，豌豆蛋白含有人體所需的所有氨基酸，但蛋氨酸含量較低，而蛋氨酸是一種重要的抗氧化劑。因此，根據美國癌症研究學會（American Institute for Cancer Research）的說法，將豌豆蛋白作為蛋白質的主要來源可能不是一個好主意。
豌豆蛋白粉提取自黃豌豆，有多種形式：分離豌豆蛋白、濃縮豌豆蛋白和紋理豌豆蛋白。分離豌豆蛋白富含蛋白質和氨基酸，有利於減肥和增肌。它所含的蛋白質比一杯煮熟的豌豆還多。濃縮豌豆蛋白雖然蛋白質含量不高，但含有添加的碳水化合物或脂肪。紋理豌豆蛋白可用於生產素食和純素食品。
儘管豌豆蛋白可能是早晨冰沙中的一個不錯的變化，但也不要排除在全天的其他餐點中添加普通豌豆。負責任醫學醫師委員會稱豌豆是新的強力食品，因為它營養豐富。豌豆不僅蛋白質含量高，一杯豌豆中還含有 8.8 克纖維，能改善腸道健康，保持飽腹感。
青豌豆的飽和脂肪、膽固醇和鹽含量也很低。它們富含人體必需的營養素，包括維生素 A、維生素 C、維生素 B6、維生素 K、錳、硫胺素、葉酸和鎂。豌豆的血糖生成指數較低，這意味着它們對血糖水平的影響較小。青豌豆還含有異黃酮、凝集素和皂苷等有益化合物，具有防癌作用。
您可以在沙拉中加入一些青豌豆來增加蛋白質，也可以用慢燉鍋將青豌豆煮幾個小時。只需加入薄荷或羅勒等新鮮香草，再淋上羊奶酪、特級初榨橄欖油和檸檬汁即可。(都市網Rick編譯，圖片來源pixabay)
(ref:https://www.healthdigest.com/1381764/frozen-vegetable-more-protein-than-milk-peas/)
