文: 高級註冊營養師詹佩鳳
1碗熟西蘭花，約180克重，可提供63卡路里、5.9克膳食纖維、72毫克鈣質、527毫克鉀質及116毫克維他命C。
西蘭花含豐富的膳食纖維，以100克生的西蘭花計算，它所含的膳食纖維（3.3克膳食纖維）相比秋葵（3.2克膳食纖維）、番薯（3克膳食纖維）、香蕉（ 2.6克膳食纖維）、橙或蘋果（2.4克膳食纖維）還要高。
膳食纖維一般分兩種：非水溶性纖維及水溶性纖維，前者可促進腸道蠕動，有助改善腸道健康，改善排便問題，清走宿便，減少因宿便帶來的肚脹或不適，同時可一併帶走糞便中的毒素，否則毒素在人體的腸道停留過長時間，會被腸壁吸收，破壞腸道健康，以及降低免疫力。
根據美國食品及藥物管理局指引，每日攝取3克燕麥水溶性纖維，配合低飽和脂肪飲食，能有效促進心臟健康。
由於膳食纖維吸水力強，為使所進食的膳食纖維發揮最佳效能，每天應飲六至八杯流質飲品。
西蘭花的處理方法容易，只需要點為浸水後洗凈，切成小棵，即可烹煮。簡單的炮製方法，例如可製作成蒜蓉炒西蘭花、西蘭花炒帶子或西蘭花炒魷魚等。
