【星島都市網】一項新的研究可能會讓你在下次吃飯時拿鹽瓶前三思而後行。
維也納大學公共衛生中心的營養學家發現，在大部分飯菜中都加鹽的英國人患胃癌的幾率比很少加鹽的人高出41%。
此前在中國、日本和韓國進行的研究已將過咸飲食與胃癌聯繫起來，但這是首次在西方人身上顯示出這種聯繫。
雖然奧地利的研究只是觀察性的，但更早的研究表明，過量的鹽可能會侵蝕胃部的保護膜，對胃部組織造成損害，導致癌變。
領銜作者、維也納大學營養學家塞爾瑪-克朗斯坦納-吉切維奇（Selma Kronsteiner-Gicevic）說：「我們的研究表明，在西方國家，添加鹽的頻率與胃癌之間也存在聯繫」。
對於許多人來說，您應該吃的鹽量可能會讓人大吃一驚。美國食品和藥物管理局（FDA）建議，每天攝入的鈉不超過 2,300 毫克。
這大約相當於一茶匙食鹽。
但由於許多食品的含鹽量比人們意識到的要高，再加上人們喜歡在上面加鹽，根據該機構的數據，美國人平均每天攝入約 3,400 毫克的鈉。
例如，一罐金寶雞湯麵就含有約 890 毫克的鹽。
研究人員寫道，添加一點鹽調味似乎無害，但持續過量攝入鹽可能有害。
為了得出這些結論，維也納大學的研究人員研究了英國一個名為「英國生物庫」的數據庫，其中有 471,144 名成年人。
他們發現，在長達11年的時間裏，大量吃鹽的人患胃癌的幾率比很少在飯菜中加鹽的人高出41%。
即使研究人員排除了其他變量，如年齡、社會經濟地位和其他生活方式的選擇，如飲酒和吸煙，這一發現仍然成立。
據美國癌症協會稱，飲酒和吸煙已被證明會大大增加患胃癌的風險。
據美國癌症協會預測，2024 年美國將新增約 26,890 例胃癌確診病例。據估計，其中約有 10,880 人將死亡。
根據美國國立衛生研究院（NIH）的數據，如果早期發現，胃癌的存活率很高–早期胃癌患者活過五年的幾率是無癌患者的75%。
但如果癌細胞擴散，生存率就會急劇下降到 35%。
更糟糕的是，這種疾病很容易在你意識到之前就已經發展–因為它的許多癥狀都很容易被忽視。
一些早期癥狀包括腹脹、胃部不適和消化不良。所有這些癥狀都與您在吃了特別辣或特別豐盛的晚餐後可能感受到的癥狀相同。
維也納大學的另一位研究人員蒂爾曼-庫恩（Tilman Kühn）也參與了這項研究，他說：”這就是為什麼研究人員希望提高人們對鹽攝入量的認識，這樣您就能意識到自己患癌症的風險。
庫恩教授說：「通過我們的研究，我們希望提高人們對高鹽攝入量負面影響的認識，並為預防胃癌的措施提供依據」。(都市網Rick編譯，圖片來源pixabay)
（ref:https://www.dailymail.co.uk/health/article-13401167/additive-increase-risk-stomach-cancer-salty-salt.html)
