【星島都市網】美國心臟協會解釋說，您的身體需要一些膽固醇來構建細胞，但過量的膽固醇才是問題所在。您的肝臟會產生您需要的天然膽固醇，而體內多餘的膽固醇一般來自動物性食物。
雖然血液中循環的膽固醇含量是由基因決定的，但飲食的影響也不容小覷。
一種有助於降低膽固醇的飲食是DASH飲食（Dietary Approaches to Stop Hypertension 膳食療法防治高血壓的縮寫）。據梅奧診所稱，DASH飲食可以降低血液中的低密度脂蛋白（LDL或「壞」膽固醇）水平，並得到了美國心臟協會和美國心臟病學院的認可。
DASH飲食主要由蔬菜、水果和全穀物組成，還包括無脂或低脂乳製品、魚類、家禽、豆類和堅果。這種有益心臟健康的飲食計劃限制飽和脂肪含量高的食物，如肥肉和全脂乳製品。
不過，您並不一定要嚴格遵守DASH飲食計劃才能看到它的益處。您可以嘗試調整自己目前的飲食習慣，這樣可以大大改善您的膽固醇水平。專家列出了當您試圖控制膽固醇時應該限制的七大食物。
油炸食品
炸薯條和洋蔥圈在酒吧或快餐店可能很誘人，但它們通常會提高您的低密度脂蛋白（LDL）水平，也就是所謂的「壞」膽固醇，而且通常含有反式脂肪酸。
反式脂肪酸已被證明會增加心血管死亡率和疾病，其作用與飽和脂肪酸類似。
黃油
黃油含有大量飽和脂肪酸（來源於動物脂肪和植物油），可能是導致膽固醇水平升高的罪魁禍首。
奶酪
奶酪已成為我們許多人的主食，因為它富含蛋白質和鈣，但要注意奶酪也富含飽和脂肪酸。
您可能不需要把奶酪完全從您的飲食中剔除，但奶酪火鍋或奶酪盤應該是一種難得的享受，而不是常客。適量是一般乳製品的關鍵。
烘焙食品
曲奇、蛋糕、紙杯蛋糕固然美味，但烘焙食品也含有大量黃油或起酥油……你猜對了，飽和脂肪含量很高。
烘焙食品通常還含有大量的糖。
熱帶油
棕櫚油和椰子油等熱帶油類也應少吃。在一些研究中，這些油似乎會提高壞膽固醇（低密度脂蛋白）和好膽固醇（高密度脂蛋白）的水平。
如果您經常在烹飪中使用椰子油，也不要過多使用。另外，在可能的情況下，可以輪流使用鱷梨油或橄欖油。
牛肉
專家建議限制牛肉的食用量，因為它的飽和脂肪含量很高（100 克未經修剪的牛肉含有約 99 毫克膽固醇和 29.4 克飽和脂肪）。
多項研究表明，食用紅肉和加工肉類與心臟病、癌症和糖尿病風險的增加有着一致的關係–風險增加的程度因食用紅肉的數量而異。儘管如此，紅肉是膳食蛋白質、鐵和維生素B12的良好來源，但儘管有這些益處，目前的指導原則是將攝入量限制在每周不超過兩到三份。
要想像一份肉的大小，可以把它想像成半杯或三盎司，也就是一副撲克牌的大小。
加工肉類和香腸
熟食肉類和香腸應盡量少吃，因為它們通常是由最肥的肉塊組成的。
香腸培根和肉片等加工肉類含鹽量很高。鹽會增加心血管疾病的風險。
下一步
限制高膽固醇食物的攝入量是一個好的開始，不過重要的是要控制自己的慾望。對於膽固醇高的人來說，完全不含膽固醇的飲食是不可能的，因此適度飲食並儘可能選擇低脂食物是明智之舉。也就是說，以植物為基礎的飲食可以大大減少膽固醇的膳食攝入量：水果和蔬菜幾乎不含膽固醇，而且富含纖維和維生素，不僅有益於心臟健康，還能降低患癌症的風險。
(ref:https://www.thehealthy.com/nutrition/high-cholesterol-foods-to-avoid/)
