■ 台灣最新版《每日飲食指南》建議，蛋的營養豐富，選擇攝取時應優於肉。網上圖片
綜合報道
台北行政院衛生福利部國民健康署（國健署）公布最新版《每日飲食指南》，把原本「全谷根莖類」改為「全谷雜糧類」，且因蛋營養豐富，與膽固醇濃度、心血管疾病不相關，原先的豆魚肉蛋序列也改為豆魚蛋肉類。
國健署網站指出，民眾蔬菜水果吃太少，而蛋白質澱粉常過量，飲食型態普遍未達均衡飲食標準。
少攝取蔬果 引發14%胃腸道癌症
飲食不均衡可能導致營養不良，包括營養素缺乏、過多或不均衡而導致體重過輕、過重、肥胖、慢性病等健康問題。據世界衛生組織(WHO)估計，人們的蔬果攝取不足，造成全球約14%胃腸道癌症死亡，11%缺血性心臟病死亡及9%中風死亡；而攝取足量蔬果，可以預防如心臟疾病、癌症、糖尿病和肥胖等慢性疾病。
中央社報道，國健署2011年公布《每日飲食指南》等文件，但隨着國際飲食指標趨勢，台灣民眾攝取狀況及凝聚共識後，現提出2018年版《每日飲食指南》，提供均衡飲食的建議。
不再強調乳品要選低脂或脫脂
國健署社區健康組組長林莉茹表示，最新版《每日飲食指南》強調均衡飲食的意義，並教導民眾實際做法。修正重點包括調整蛋在蛋白質食物來源的順序、把「全谷根莖類」用詞修正為「全榖雜糧類」，以及不再強調乳品要選低脂或脫脂。
在蛋白質食物類選擇方面，為避免同時吃入不利健康的脂肪，尤其是飽和脂肪，選擇這類食物應有優先級。過去的建議是「豆>魚>肉>蛋類」，新版修訂為「豆>魚>蛋>肉類」。
林莉茹說，更動順序的原因是新的科學證據發現，蛋的攝取與血液中膽固醇濃度、心血管疾病風險的關聯性低；「蛋」所含脂肪組成並無飽和脂肪對身體危害的疑慮，加上蛋營養豐富，攝食選擇時優先於肉，長者也不用再害怕吃蛋。
新版指南改名為「五穀雜糧」
此外，台灣營養學會理事長王果行說，很多人容易對過去的全谷根莖類產生誤會，例如白蘿蔔、紅蘿蔔澱粉含量少，屬於蔬菜，卻被誤會為根莖類；南瓜、馬鈴薯有豐富的澱粉，屬五穀雜糧類，卻常被誤會是蔬菜，新版指南改名為「五穀雜糧」應有助釐清。
另一修正重點把「低脂乳品類」改稱「乳品類」。王果行表示，過去低脂乳品被認為有減少脂肪攝取好處，但近年研究發現，並不會因攝取全脂乳品提升慢性病風險或造成體重增加。
同時，王果行說，全脂與低脂乳品的好處相同，是很好的蛋白質及鈣質來源，鈣質對人體相當重要，建議每天攝取1.5至2杯乳品類，增進鈣質攝取，保持骨質健康。
