【星島都市網】水果和蔬菜是健康飲食的重要組成部分，但重要的是要知道，生的農產品可能會讓您接觸到有害病菌。
據美國食品和藥物管理局稱，食用受污染的水果和蔬菜會增加罹患食源性疾病的風險，在過去幾年中，受污染的萵苣、菠菜、西紅柿和哈密瓜已經爆發了一些令人擔憂的疾病。
用於保護農產品的殺蟲劑清單也引起了人們的極大關注。有機構每年都會對殺蟲劑最多的農產品進行排名，稱為 “Dirty Dozen”。
註冊營養師、Premier Protein營養顧問兼私人教練卡麗莎-加洛韋（Carissa Galloway）說：「想想水果和蔬菜從農場到卡車，再到雜貨店，再到其他人的手中，這些人可能接觸過它們，檢查過它們是否成熟，然後再到你的購物車。這就是大量的運輸過程」。
「但也要考慮到與它們接觸的不同細菌和病原體，以及它們的生長環境，比如泥土。我們要確保把這些都去掉，這樣我們就能攝入所有美妙的營養成分，而不是其他任何東西。」
為了防止自己吃到受污染的水果和蔬菜，美國食品及藥物管理局強烈建議您在食用農產品前將其清洗乾淨。
但是，如何正確清洗水果和蔬菜呢？以下是包括加洛韋在內的專家的建議。
清洗水果和蔬菜的3個簡單步驟
根據美國疾病控制和預防中心（CDC）的說法，在清洗蔬果之前和之後，您都應該徹底洗凈雙手，並清潔您將要使用的準備材料，包括砧板和餐具。
- 一旦準備好開始清洗水果和蔬菜，加洛韋建議您遵循以下步驟：
- 將蔬果放在水槽中，用冷水沖洗
- 用乾淨的紙巾擦去農產品上的沙礫和污垢。您也可以使用只用來清洗農產品的乾淨刷子來完成這一步驟。
如果不打算馬上食用，用紙巾擦乾農產品，以保持其成熟度。對於綠葉蔬菜，使用沙拉攪拌器進行甩干也很有幫助。
疾病預防控制中心還建議採取一些額外的步驟，比如切掉農產品上任何有淤傷或破損的部分，從萵苣頭或捲心菜上摘掉有淤傷或破損的葉子，因為這些葉子上可能有更多的細菌或污垢。
加洛韋補充說，雖然有些農產品可以在使用前幾天清洗，但要記住，某些水果和蔬菜，如覆盆子和西紅柿，應該在食用前立即清洗，以免加速變質。
用冷水清洗水果和蔬菜即可
加洛韋說，還有其他的選擇和理論，但真正最好的選擇是用冷水簡單地清洗農產品。
疾病預防控制中心也同意她的觀點。雖然您可能經常聽說使用洗滌劑、肥皂或商業洗滌劑清洗農產品，但該機構並不建議您使用它們來清洗水果和蔬菜。加洛韋等專家認為，使用小蘇打或醋來清洗農產品也很流行，但沒有必要。
加洛韋說，從研究結果來看，當人們使用小蘇打時，細菌確實會減少一些。但她指出，小蘇打和醋都有可能影響農產品的完整性，使其變質更快或味道不同。
加洛韋表示，大多數人並沒有攝入建議的水果和蔬菜量。因此，真正能對健康產生巨大積極影響的是增加水果和蔬菜的攝入量。(都市網Rick編譯，圖片來源pixabay)
(ref:https://www.cnbc.com/2024/02/13/3-steps-to-wash-fruits-and-vegetables-so-theyre-safe-to-eat.html)
