【星島都市網】你可能已經在吃水果和蔬菜前會進行清洗。畢竟，你永遠不知道它們上面有什麼或被誰接觸過。但僅僅在水龍頭下沖洗雖然比什麼都不做要好，但可能不足以去除細菌、農藥和其他不想吃的東西。然而，使用醋清洗液可以改變這一切。
得益於醋的強大功能，你可以輕鬆地在不使用化學品或昂貴產品的情況下清潔農產品。而使用醋清洗液的好處不僅限於此。它還能顯著延長水果和蔬菜的存儲時間，幫助冰箱中的食物保存得更久，無論是草莓、藍莓，還是西蘭花和喜歡的綠葉蔬菜。它甚至能幫助其他冰箱里的食物保存得更長，特別是在你合理安排冰箱儲存時。一旦你意識到這多麼簡單和省錢，你會將其納入日常食物儲存習慣中。
什麼是醋果蔬清洗液？
醋果蔬清洗液是一種簡單自製的溶液，用於清潔水果和蔬菜。雖然市場上有商業醋清洗液，但使用簡單的水和醋混合物可以以更低的成本達到同樣的效果。
醋果蔬清洗液的作用是什麼？
醋果蔬清洗液可以去除水果和蔬菜上的農藥、黴菌和細菌——這些你可能沒有意識到的東西。「使用醋清洗液可以去除大多數污染物，」威斯康星戴爾斯的Wild Bearies創始人兼主廚埃琳娜·特里（Elena Terry）說道。「這很安全，是你帶回家新鮮水果或蔬菜時最好的準備方法。」
白醋和蘋果醋都含有5%到6%的醋酸，可以殺死病原細菌。用醋清洗水果還能殺死引起黴菌的孢子，抑制黴菌的生長，並防止將黴菌孢子帶入冰箱（黴菌孢子會擴散到其他食物上，導致更多的腐壞）。但要注意，這個方法不能殺死已經生長的黴菌，因此要在水果和蔬菜開始變質前使用。
什麼時候應該用醋果蔬清洗液清洗農產品？
食品編輯兼Ark Republic駐廚卡桑德拉·洛夫特林（Cassandra Loftlin）表示，越早越好。「理想情況下，你應該在收到水果後立即清洗，但在將其存入冰箱或放在櫃檯上的碗中之前一定要清洗，」她說。「髒的農產品會很容易污染其他食物。」
清洗過的水果和蔬菜在儲存前要徹底晾乾。過多的水分會加速某些水果的腐壞，使它們成為空氣中的黴菌和細菌的理想環境。記住：醋只能殺死已經存在於表面的細菌——清洗後的農產品是乾淨的，但乾淨的東西仍然會再次變髒！
哪些農產品需要用醋清洗液清洗？
雖然你可能聽說過用醋洗草莓，但實際上你應該清洗所有的水果和蔬菜。多項研究發現，超市裡的普通水果表面攜帶數億個細菌。雖然大多數細菌是無害的，但無法確定是否有有害病原體混在其中。
美國食品和藥物管理局（FDA）估計，每年有近4800萬人因食用被有害病菌污染的食物而生病，其中很多病因可以追溯到水果和蔬菜。儘管農民、加工商和市場遵守嚴格的食品安全標準，但在供應鏈中的多個環節，農產品仍有可能意外成為沙門氏菌和大腸桿菌等食源性疾病的宿主。如果你擔心食品安全，用醋清洗液清洗所有水果和蔬菜會讓你安心。醋的醋酸足夠強大，可以殺死細菌，但不會損害像漿果這樣的嬌嫩水果。
當你不吃外皮時可以跳過醋清洗嗎？
不行！「你應該始終清洗那些有不可食用外皮和果皮的農產品，」洛夫特林說。「切開未清洗的橙子會將細菌推入水果內部，並將細菌傳播到果肉上。」
如何製作醋果蔬清洗液？
準備材料：製作醋果蔬清洗液，你需要醋（當然！）、水以及一個噴瓶或大碗。如果使用噴瓶，漏斗會很有幫助。最適合用來製作醋清洗液的是蒸餾白醋或蘋果醋。不要使用葡萄酒醋、香醋或調味醋，它們會影響水果的味道。
混合醋清洗液：將一份醋與三份水混合——就是這樣！
如何使用醋果蔬清洗液？
噴洒與浸泡：使用哪種清洗方法取決於你在清潔什麼。對於較大、表皮光滑的水果，如蘋果、梨、李子或桃子，噴瓶最適合。對於較小的水果，如櫻桃、漿果或葡萄，或有紋理果皮的水果，如橙子和鱷梨，用醋清洗液快速浸泡是最佳選擇。兩種方法在殺菌方面都同樣有效，但噴瓶方法用水較少，而浸泡方法更易處理小物件。
蔬菜也遵循同樣的規則，帶有許多縫隙的蔬菜，如西蘭花、抱子甘藍和花椰菜，適合用浸泡方法。同樣，綠葉蔬菜如生菜葉、菠菜和羽衣甘藍也要在清洗時分開葉片並用蔬菜甩干器徹底晾乾。
噴洒方法：將噴嘴調至「噴霧」設置。 每次處理一個農產品，全面噴洒醋清洗液。 將噴洒過醋液的農產品放入水槽中的濾籃中。 靜置五分鐘。 五分鐘後，用冷水徹底沖洗水果。 用乾淨的廚房毛巾或紙巾拍干。
浸泡方法：在大碗中混合醋清洗液。 加入水果，並用手輕輕攪動。 靜置約三分鐘。 將水果倒入水槽中的濾籃中瀝干，然後用冷水沖洗。 將水果移至鋪有乾淨布巾或紙巾的烤盤上，輕輕搖動，使水果均勻分佈成一層。 晾乾後再存放（你可以使用最好的食物儲存容器）。如果想馬上吃水果，可以跳過此步驟。
使用醋清洗液有特別提示嗎？
用普通清水徹底沖洗後可確保水果沒有殘留的醋味。但如果你想藉此機會增加一點風味，可以在醋中加入新鮮檸檬或青檸汁，不沖洗，讓水果自然晾乾。這樣柑橘的味道會為草莓、藍莓或其他甜味水果增添愉悅的酸味。
(ref:https://www.rd.com/article/how-to-make-strawberries-last-longer/)
