【星島都市網】情人節已經過去，但巧克力的核心原料成本預計不會很快下降。可可價格創下歷史新高。
加納和象牙海岸是世界上大部分可可的產地，極端天氣、蟲害和疾病造成的歉收損害了供應。根據CoBank的一份報告，可可價格比去年高出約 65%。
CoBank 高級分析師比利-羅伯茨（Billy Roberts）表示：「大量降雨，然後是大風和乾旱，這導致可可的生長條件相當惡劣」。
自 2022 年以來，可可期貨一直在上漲。考慮到可可樹的生命周期，專家們預計未來幾年價格還會繼續上漲。雖然巧克力愛好者現在還沒有經歷太多的價格衝擊，但他們預測到2024年底這種情況就會改變。
「對於牛奶巧克力愛好者來說，漲價幅度不會太大。但黑巧克力愛好者可能要付出更多。巧克力中的可可含量越高，價格就越有可能上漲，」達爾豪斯大學農業食品分析實驗室主任西爾萬·查爾布瓦（Sylvain Charlebois）表示。
據《衛報》報道，加上糖的高成本，Mondelēz（吉百利、Toblerone等公司的所有者）表示，可可價格上漲將是其今年面臨的最大挑戰之一。
據路透社報道，糖果生產商一直在通過提價來抵消可可成本的增加，但並沒有損失多少需求。他們還表示可能會有更多的漲價。
吉百利發言人1月份在X上發帖稱，提高價格總是不得已而為之。但是，由於核心原料、能源、包裝和運輸成本的上漲，「我們不得不在我們的產品範圍內進行一些經過深思熟慮的提價，這樣我們就可以繼續為消費者提供他們喜愛的品牌，而不會在口味或質量上打折扣」。
好時公司首席執行官米歇爾·巴克（Michele Buck）在2月8日的財報電話會議上說：「鑒於可可價格的現狀，我們將利用工具箱中的每一個工具，包括定價，作為管理業務的一種方式。」
當然，提高零售價格並不是巧克力生產商縮小多年來可可價格飆升差距的唯一方法。收縮通脹（縮小產品尺寸並以相同價格銷售）和吝嗇通脹（改變產品配方以加入更便宜的配料）是食品和飲料行業常用的策略。
Kinaxis供應鏈思想領袖馬修·斯普納（Matthew Spooner）表示：「也許通過縮小巧克力條的實際尺寸，消費者看到的情況會有所緩解，因此你不會看到生產商的可可價格上漲了50%」。
斯普納補充說，今年年底，即萬聖節和聖誕節前，製造商將不得不開始轉嫁一些額外的成本。(都市網Rick編譯，圖片來源pixabay)
(ref:https://nationalpost.com/life/food/cocoa-prices-chocolate)
