作为日本人三大麵食之一的荞麦麵，除了有诱人的坚果香外，更是营养丰富、膳食纤维含量高的全穀类之一，对健康有五大好处，但有两类人食用时就要注意。
1. 延缓胃部排空的时间，增加饱足感，因此有助控制进食量，减肥佳品。
2. 含丰富的镁，促进纤维蛋白溶解，令血管扩张，抑制凝血块的形成，有抗血栓的作用，也有助降低血清胆固醇。
3. 含丰富的维他命B3，能促进新陈代谢，增强解毒能力，还能扩张小血管和降低血液胆固醇。
4. 膳食纤维含量比一般精製大米高10倍，荞麦含有的铁、锰、锌等微量元素都比一般穀物丰富。
5. 又名「淨肠草」，能增加粪便的体积，促进肠道蠕动，预防便秘。
不过，两类人食用时就要注意全穀类的摄取量：
1. 消化功能较差，或部分患有消化道疾病患者（如胃溃疡、十二指肠溃疡、麸质过敏肠病便等），因这些食材的膳食纤维含量较高且粗糙，容易刺激消化系统、加重发炎症状。
2. 肾脏功能不全的患者也应注意摄取量，因为荞麦等全穀类的蛋白质、磷、钾含量高，会增加肾脏负担，因此食用前最好向负责医生及营养师查询。
