【加拿大都市网】
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很多人都知道，鸡蛋在蛋壳上含有大量细菌，有些人喜欢在购买鸡蛋后，用水清洗鸡蛋，希望将蛋壳上细菌洗走，但这种做法是否正确？专家点睇？
香港政府食物安全中心曾以「鸡蛋上的细菌：我们应否清洗鸡蛋？」为题，为市民是否需要清洗鸡蛋，作出建议。
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食安中心的专家认为，虽然鸡蛋表面可能存在大量细菌，但我们不需要清洗鸡蛋，为什么呢？原来专家认为主要有三点原因：
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(1) 由于弄湿蛋壳可能会有利微生物进入蛋内（相信微生物会跟水透过毛细作用从小孔渗入蛋内）。残留在蛋壳表面上的水可能有助蛋壳上的细菌继续生存。
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(2) 不当清洗亦可能破坏表层膜。
(3) 许多市面上出售的鸡蛋在商业加工处理过程中实际上已作清洗。
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食安中心建议在一般情况下，鸡蛋是不用清洗的，但鸡蛋若遭禽鸟粪便污染，可用水清洗（如有需要，可用家居洗涤剂辅助清洗）。清洗后，应立刻把鸡蛋烹煮。此外，要把有壳鸡蛋存放在雪柜内，并避免使用有裂纹的鸡蛋，因为它们较容易受污染，故对健康造成较大的风险。
来源：巴士的报
