你是肉食者吗？还是倾向素食多一些呢？最近加拿大连锁餐饮界掀起了“蛋白质大战”。一些餐饮店正在倡导植物蛋白的好处，当然也有餐饮店声称自己捍卫优质肉品。
达尔豪斯大学(Dalhousie University)食品分销与政策教授查莱保斯（Sylvain Charlebois）撰文表示，A＆W是加拿大第一家使用Beyond Meat的肉类替代品来制作汉堡，吸引很多消费者青睐。此后，不少餐饮店都加入Beyond Meat的行列，让这家号称贩卖高营养价值的植物性蛋白的食品商业绩大好。
顾客可更了解食物成分
Tim Hortons也在其菜单中加入了许多Beyond Meat产品，而汉堡王推出了Impossible Whopper，使用位于加州的植物性蛋白食品商Impossible Foods的产品。其中一些连锁餐饮商甚至强调不会把素汉堡和一般肉类汉堡放在同一个烤盘上，让消费者吃得更安心。
至于最大的快餐连锁店麦当劳还是坚持以肉类汉堡为主，尚未推出替代肉类的素汉堡，最近还正在促销3元的巨无霸汉堡。对加拿大麦当劳来说，在强调健康饮食的同时，总是不忘推广产品采用加拿大高品质牛肉，所以贸然推销素汉堡并非是好的公关策略。
查莱保斯说，无论消费者要选哪一边，这场“蛋白质大战”让我们更了解食物成分，更明了动物蛋白和植物蛋白各自的优缺点；我们也看到食品行业的创新发展，对消费者来说未尝不是一件好事。
综合报道
