溽暑夏日，喝茶不仅消暑，更能清热解渴。但是，热冲茶、冷泡茶，喝哪一种茶才能喝出茶叶的营养，又不会因為茶叶释放出来的咖啡因而伤胃？根据农委会一项研究发现，冷泡茶较热冲茶所含的咖啡因、儿茶素较少，但是冷泡的关键在於时间、温度与茶量，缺一不可。
冷泡茶较热冲茶含咖啡因，及儿茶素较少。
绿茶冷泡 咖啡因低较甘甜
试验结果显示，以水温4℃的绿茶冷泡茶，不论是冷泡2小时或4小时，茶汤中总儿茶素、咖啡因，均较热冲茶来的少；而热冲茶5分鐘后，总儿茶素含量以第2泡最高，其次為第1泡，第3泡最低，且儿茶素含量随著冲泡次数的增加，逐渐递减。
另外，研究也有重大发现，冷泡茶中含较低的咖啡因，只有热泡茶的30%；另冷泡茶的茶胺酸多，总游离胺基酸含量超过热泡茶的80%；且冷泡茶中含较低的酯型儿茶素、咖啡因，及较多的茶胺酸，是让冷泡茶滋味比较甘甜的原因。
喝茶好处多 建议喝现泡茶
营养师谢宜芳也指出，一般而言，冷泡茶低温冲泡更能泡出茶叶原味，并能避免高温破坏维生素和叶绿素，且低温长时间冲泡，一样会释放儿茶素和茶多酚，却能大大减低单寧酸和咖啡因，可促进新陈代谢，较不伤胃与避免影响睡眠。
除此之外，喝茶好处多，具有利尿、提神醒脑、消除疲劳、增强耐力等药理效果。但是网路近日谣传「喝隔夜茶会致癌」、「隔夜茶有毒」，其实这是错误的观念，目前并无研究证实隔夜茶会致癌，但仍建议「即泡即喝」最适当。
