溽暑夏日，喝茶不僅消暑，更能清熱解渴。但是，熱沖茶、冷泡茶，喝哪一種茶才能喝出茶葉的營養，又不會因為茶葉釋放出來的咖啡因而傷胃？根據農委會一項研究發現，冷泡茶較熱沖茶所含的咖啡因、兒茶素較少，但是冷泡的關鍵在於時間、溫度與茶量，缺一不可。
冷泡茶較熱沖茶含咖啡因，及兒茶素較少。
綠茶冷泡 咖啡因低較甘甜
試驗結果顯示，以水溫4℃的綠茶冷泡茶，不論是冷泡2小時或4小時，茶湯中總兒茶素、咖啡因，均較熱沖茶來的少；而熱沖茶5分鐘後，總兒茶素含量以第2泡最高，其次為第1泡，第3泡最低，且兒茶素含量隨著沖泡次數的增加，逐漸遞減。
另外，研究也有重大發現，冷泡茶中含較低的咖啡因，只有熱泡茶的30%；另冷泡茶的茶胺酸多，總遊離胺基酸含量超過熱泡茶的80%；且冷泡茶中含較低的酯型兒茶素、咖啡因，及較多的茶胺酸，是讓冷泡茶滋味比較甘甜的原因。
喝茶好處多 建議喝現泡茶
營養師謝宜芳也指出，一般而言，冷泡茶低溫沖泡更能泡出茶葉原味，並能避免高溫破壞維生素和葉綠素，且低溫長時間沖泡，一樣會釋放兒茶素和茶多酚，卻能大大減低單寧酸和咖啡因，可促進新陳代謝，較不傷胃與避免影響睡眠。
除此之外，喝茶好處多，具有利尿、提神醒腦、消除疲勞、增強耐力等藥理效果。但是網路近日謠傳「喝隔夜茶會致癌」、「隔夜茶有毒」，其實這是錯誤的觀念，目前並無研究證實隔夜茶會致癌，但仍建議「即泡即喝」最適當。
