愈来愈多人喜欢吃菇菌，除了因為做法多多外，菇菌的营养亦相当高。它属低脂肪、高纤维及高蛋白质食材，并含有丰富维他命B及C、多醣体、钾质、膳食纤维及等，而这些营养对人体都有极大帮助。
多醣体：能刺激人体免疫系统细胞，增强免疫力，硒质可助抗氧化，保护细胞健康。
钾：菇菌的钾质相当丰富，100克秀珍菇已含逾400毫克钾质，比香蕉的钾含量更多。钾质有助平衡体内钠质水平，维持血压健康。
植物固醇：菇菌中还含有植物固醇，有助调节肝臟製造的胆固醇量，降低体内胆固醇，因此菇菌是大人及小朋友的护心营食之选。
膳食纤维：吃菇菌亦是摄取膳食纤维的有效方法，以草菇為例，一碗草菇的纤维量约4.5克，与一碗煮熟的糙米饭纤维量相若。
不过，虽然菇菌好处多，但大家常会担心它所含的「普林」，容易引致痛风症。其实，普林在体内转化成尿酸后，如未能有效排走及积聚，会令血液尿酸水平升高，增加痛风症病发机会。
而菇菌的普林值与鱼肉及鸡肉相若，但远低於猪骨、内臟、虾及蟹，饮水不够才易有尿酸未能有效排走情况，只要日常饮食均衡，进食不过量的菇菌，保持正常的饮水量，已可以防患痛风症。
