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美国蒙大拿州知名寿司店“戴夫寿司”(Dave’s Sushi)2023年爆出食物中毒风波,51人上吐下泻、2人不幸身亡。美国疾病管制暨预防中心(CDC)调查后认为,罪魁祸首是特制寿司卷中的顶级食材羊肚菌未充分煮熟。一名死者家属忆述亲人中毒后的痛苦,遭毒素逐渐毁损肝脏、肾脏并且侵蚀食道,住进深切治疗病房12天后不治。
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CDC上月公布报告指出,2023年3月至4月间,戴夫寿司大规模中毒事件中,共有51人出现轻度至重度的肠胃道疾病症状,当中多数人有腹泻、恶心,腹痛、呕吐等症状,2人病情严重不幸丧命。
经研究后,CDC认定食物中毒来源可能是在特制寿司卷中使用的食材羊肚菌(morel mushrooms)。调查发现,3月27日至4月17日期间,餐厅以不同方式在特制寿司中加入羊肚菌,4月8日的羊肚菌是半熟的,4月17日使用的羊肚菌未经烹调,仅醃制后便加进寿司里。
其中一名64岁女性死者文图拉(Donna Ventura)离世前,在深切治疗病房挣扎了12天。她在去年4月17日光顾戴夫寿司,吃下问题寿司不到一小时已身体不适,由救护车送到医院时已心脏骤停。
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文图拉的丈夫痛苦忆述,她被羊肚菌毒素逐渐摧毁肾脏、肝脏,并侵蚀食道及气管,导致无法说话,身体也承受巨大痛楚。她在最后的日子要靠手写纸条沟通,表示因难忍疼痛“不确定我还能坚持多久”,并分别对丈夫及儿子写下了“我爱你”。
羊肚菌学名为“Morchella”,外型呈现蜂窝状,如羊肚般而得名。它与松露、松茸、牛肝菌齐名,并列为世界四大名菇。美国CDC在报告中强调,民众食用羊肚菌前,应将羊肚菌完全煮熟,因为烹煮可能降低毒素。、
CDC强调,羊肚菌是可食用的食材,但是与完全煮熟或半煮熟相比,生食羊肚菌与疾病的关系更为强烈,建议民众应该烹调后再食用羊肚菌,以降低潜在的毒素作用。
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