首本名菜中華食肆大獎匯聚「新世代廚師大獎」登陸香港

加拿大都市网

2026年2月20日 16:40

【星島訊】2026年4月9日，亞洲餐飲界將於香港JW萬豪酒店萬豪金殿見證一場前所未有的盛會。首本名菜中華食肆大獎首次將來自亞洲及加拿大的「年度新世代廚師大獎」得主匯聚一堂，包括香港JW萬豪酒店萬豪金殿中菜行政總廚鄧家濠、加拿大滿地可Oncle Lee及Oncle Lee Kǎo主廚李家安、加拿大溫哥華Haisan主廚謝承銘，並透過旗下「新世代探索系列」，向饕客呈現當代中菜在才華、傳承與文化創新上的最新風貌。

「新世代探索系列，不只是表彰技藝精湛的廚師，更是在辨識能夠代表一個世代的中菜文化主廚。」首本名菜中華食肆大獎行政總裁Rae Kung表示：「將來自亞洲與加拿大的注目年輕廚師匯聚於香港，是一個重要的宣言——展示中菜如何在傳承中流動、在遷徙中演變，並由新一代出色的主廚共同塑造未來。」

首本名菜中華食肆大獎於2008年在加拿大創立，是全球歷史最悠久、唯一專註於中菜的國際餐飲獎項。多年來，大獎透過評選優秀食肆、發掘年輕廚師，以及舉辦餐飲活動，將榮譽轉化為文化影響力，推動中菜在全球舞台的傳承與創新。

在李錦記醬料、中國東方航空、EatFish.ca以及GoCanada.com的支持下，這場一夜限定的饗宴，標誌着首本名菜中華食肆大獎自去年拓展亞洲評選後，首度在亞洲舉辦實體盛事。作為亞洲唯一專註於中菜的國際獎項權威，首本名菜中華食肆大獎持續推動中菜的當代表達與跨文化對話。

這次多道菜的嘗味體驗中，3位主廚將各自呈現標誌性料理，並分享其文化根源——從香港與澳門，到溫哥華，再到滿地可的中菜飲食傳統。個人記憶與地域文化將與頂級香港時令食材、李錦記招牌醬料及調味品及加拿大代表性海鮮交織，打造一套流暢而層次分明的創意菜單。這不僅是一場晚宴，更是一個活生生的展示平台，讓饕客近距離見證新一代中菜主廚如何承先啟後，塑造未來。

參與主廚

鄧家濠 Jayson Tang

萬豪金殿。香港JW萬豪酒店
2025亞洲年度新世代廚師大獎得主

於香港土生土長的鄧家濠，其廚藝旅程始於父母經營的大牌檔，與本地飲食文化的深厚聯繫點燃了他對粵菜的終身熱愛。於香港中華廚藝學院畢業後，他師承多位名廚，包括米芝蓮二星餐廳天龍軒的劉秉雷師傅，持續磨練技藝，並以29 歲之齡成為香港五星級酒店中最年輕的中餐行政總廚。他現職於香港 JW 萬豪酒店的中餐行政總廚，並帶領萬豪金殿獲得首本名菜中華食肆大獎「2025年度亞洲15中菜名府」第13位。其料理以精準的手法重塑粵菜經典，在尊重傳統的同時，為其注入當代精神，令粵菜文化得以延續。

李家安 Andersen Lee

Oncle Lee及Oncle Lee Kǎo。加拿大滿地可
2025加拿大年度新世代廚師大獎得主

作為加拿大中菜的新世代代表，李家安以全球高級餐飲歷練，塑造出極具滿地可特色的個人風格。他最初受法式料理訓練，早年並獲50 Best BBVA Scholarship殊榮，曾於新加坡Odette、倫敦Core by Clare Smyth，以及墨西哥城Quintonil等頂級餐廳實習。一趟於舊金山Mister Jiu』s的用餐體驗，成為他重新回歸中菜的重要轉捩點。如今於Oncle Lee及Oncle Lee Kǎo，他以文化身份為核心，呈現自信而具個人印記的現代滿地可中菜語言。

謝承銘 Steven Che

Haisan(6月開幕)。加拿大溫哥華
2024加拿大年度新世代廚師大獎得主

出生於澳門、現居溫哥華的謝承銘，以敘事型料理風格見稱，其創作深受早年於挪威米芝蓮三星餐廳Maaemo的訓練影響。他以精緻菜式作品透過重新演繹中菜，探索記憶與文化傳承——從珍寶蟹粥到酸種蔥油餅，皆蘊含個人故事。他相信料理是一種敘事方式，亦因此被視為加拿大當代中菜中最具潛力的新世代創作者之一。

3位主廚將攜手打造一套體現「新世代探索系列」精神的限定菜單——一個專為辨識與呈現中菜未來走向關鍵人物而設的平台。

活動詳情

日期： 2026 年 4 月 9 日（星期四）
時間：18:30 迎賓酒會 | 19:15 晚宴正式開始

地點：萬豪金殿
香港金鐘道 88 號太古廣場
香港JW 萬豪酒店 3 樓

訂位資訊

每席位：港幣2088 元 + 10%服務費

2月28日前訂座，可享優惠 – 每席位港幣1888 元 + 10%服務費

訂座須最少兩位。訂位及查詢請透過萬豪金殿 WhatsApp：+852 6840 1309

(圖：主辦方提供)

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