牛肉碎、牛排和烤肉的價格今年持續上漲，在超市貨架上達到了歷史新高。
儘管零售牛肉價格經常波動，但總體趨勢在過去幾年中不斷攀升。
價格的上漲恰逢假期旺季到來之前，這是許多超市和肉類商店最忙碌的時節。
「我在這裡工作了很久，這可能是我見過的最高價格，」卡爾加里Cut Rite Meats店主吉姆·傑克遜（Jim Jackson）說道。
他表示，與豬肉和雞肉相比，牛肉價格的上漲速度更快，一些顧客已經減少了訂單量。
「最終我們的利潤更少。我不想讓顧客感到被敲詐，我們只是儘力而為，」他提到降低牛肉利潤率時說道。
零售價格反映了牛的價值，今年也創下了歷史新高。
根據加拿大統計局上周發佈的最新數據，過去12個月內，超市食品整體價格上漲了2.7%。
今年9月，碎牛肉的平均價格為每公斤約13加元，而一年前為11.69加元，五年前則約為9加元。
9月，牛裡脊肉每公斤價格突破32加元，而2023年12月售價約為20加元。
在阿省，9月的牛肉價格與2023年同期相比上漲了7.6%，達到每百磅236.08加元。
五年前，屠宰牛的價格約為每百磅130加元。
「我們正處於歷史高價，」Canfax（一家位於卡爾加里的加拿大牛肉統計公司）執行董事布倫娜·格蘭特（Brenna Grant）表示。
她提到，一些育肥牛的價格較去年上漲了21%，而牛肉平均價格比五年平均水平高出45%到65%。
「我們必須記住，從全球角度看，人口和中產階級在增長，他們需要更多的蛋白質。不僅是牛肉，還有豬肉和家禽，消費者想要更多這些產品，」她說。
牛群減少推高價格
近年來，由於乾旱導致飼料成本上升，許多牧場主面臨成本壓力，牛的數量有所減少。
目前，加拿大的牛群數量為1987年以來的最低水平。
「牛肉是一種複雜的商品，因為短期內無法迅速增加供應，」阿爾伯塔大學農業經濟學教授埃倫·戈達德（Ellen Goddard）表示。
她解釋道：「草原地區的牛犢養殖者需要決定保留多少母牛，這決定了他們會有多少牛犢，而這又會影響兩年半後牛肉的供應。因此，生產存在很長的生物滯後期。」
牛群減少直接導致零售市場上的牛肉供應不足。
「目前整個行業都在全面清理牛群，供應減少，因此價格上漲也不足為奇，」牲畜市場分析師凱文·格里爾（Kevin Grier）說道。
一些牧場主正在考慮重新擴大牛群，因為他們的利潤率有所改善。
北美需求強勁
北美消費者對牛排和牛肉碎的強勁需求也是價格高企的原因之一。
「加拿大人和美國人仍然願意走向肉類櫃檯，」格里爾表示。「我們至少還有一年，甚至可能到2026年，牛肉供應仍將非常緊張。」
儘管價格創歷史新高，牛肉仍然持續熱銷，因為它被認為是最高質量、最受歡迎的肉類。
「牛肉就是肉類中的凱迪拉克，」戈達德說。(都市網Rick編譯，圖片來源星島資料圖)
(ref:https://www.cbc.ca/news/canada/calgary/beef-cattle-retail-prices-2024-1.7390730)
