天氣潮濕悶熱，麵粉一開封就習慣塞入雪櫃防蟲？有日本知名大廠指出，1個常見存放習慣反令麵粉受潮發霉。到底麵粉要怎樣保存？
麵粉變質怎知道？1招極速分辨
據日媒《grape》報道，建築物的結構和房間朝向，有些人可能會發現廚房裡容易積聚熱量。如果居住的房間溫度較高，可能會擔心儲存的麵粉是否還能安全使用。日本食品大廠指出，如果擔心廚房存放的麵粉或低筋麵粉因天氣炎熱而變質，可用以下方法進行自我檢測：
- 做法：取出極少量的麵粉，將其溶解在溫水中，然後仔細聞一聞其氣味。
- 異常指標：如果聞到酸味或其他任何異常的異味，代表麵粉已經變質，必須立即丟棄，絕對避免食用 。
1個常見存放習慣反令麵粉受潮發霉
許多人直覺以為「天氣炎熱、潮濕，將食物放進雪櫃最安全」，但即使天氣熱麵粉絕對不適合冷藏保存。麵粉一旦放進雪櫃，每次拿出來使用、再放回去時，都會因為瞬間的溫差而在袋內產生冷凝水。這會導致麵粉嚴重結塊、受潮，甚至大幅增加發霉風險。雪櫃內部通常充斥着各種食材的味道，而麵粉具有極強的吸附性，放雪櫃極易吸收其他食物的雜味，影響烘焙成品的風味。無論已開封還是未開封的麵粉，均應存放於陰涼、乾燥及通風良好的地方常溫保存。
正確保存麵粉貼士
開封后的麵粉是穀物害蟲最愛的食物。要避免生蟲，建議採取以下3大保存方法：
1.遠離潮濕與強烈氣味
麵粉極易吸濕，必須存放在乾燥的陰涼處。此外，切忌將麵粉放在洗潔劑、消毒水等氣味強烈的物品旁邊，以免麵粉吸附化學異味 。
2. 袋口封緊並放入密實盒保存
應將包裝袋口確實折緊、封好，再放入鐵罐或塑膠制的密實盒中保存，才能阻絕昆蟲或異物侵入。
3.鬆餅粉、大阪燒粉開封后必須「冷藏保存」
值得注意的是，班戟粉及大阪燒粉等「調製粉」，其保存方法與一般麵粉完全相反。未開封可置於避免陽光直射的陰涼乾燥處，室溫保存即可。一旦開封，必須確實封好袋口，裝進密閉容器並放入雪櫃冷藏保存，並儘快使用完畢。
麵粉已經放進雪櫃怎麼辦？
如果家中的麵粉之前一直錯放在雪櫃里，此時千萬不要改回常溫保存。建議只有在需要使用時才從雪櫃取出，並儘可能在最短時間內用完。想讓麵粉維持最佳品質，不建議一次性大量囤積。依照實際使用量購買，並放在乾燥、陰涼的環境妥善保存，才能減少因長時間存放而產生的問題。
資料來源：《grape》
