【星島都市網】近年來，殺蟲劑與癌症之間的關係引起了科學界的關注。斯坦福大學的研究團隊最新發現，美國使用的一些常見殺蟲劑可能與前列腺癌相關聯。本文將介紹這一研究的主要內容以及我們日常食物中可能含有的高風險殺蟲劑。
殺蟲劑與前列腺癌的潛在關聯
根據斯坦福大學的研究，科學家分析了1997至2006年間全美範圍內295種殺蟲劑的使用情況，並與2011至2020年間的前列腺癌發病率進行比對。研究發現，暴露於22種不同殺蟲劑的男性，前列腺癌的發病率更高，這些殺蟲劑包括19種之前從未被認定可能與癌症有關的化學物質。此外，四種殺蟲劑還與前列腺癌的死亡率增加有關。研究團隊指出，這一發現暗示殺蟲劑暴露可能對前列腺癌的發生率和死亡率造成影響。
前列腺癌與哪些殺蟲劑有關？
研究中發現，22種殺蟲劑與前列腺癌的發病率存在關聯。其中一些包括：
2,4-D：一種用於除草的化學物質，國際癌症研究機構已將其列為「可能對人類致癌」。
草甘膦（Glyphosate）：常用於RoundUp等除草劑，廣泛應用於大豆、玉米、小麥等農作物的栽培。
氯磺草酰甲基（Cloransulam-methyl）：主要用於大豆種植的除草劑。
噻蟲嗪（Thiamethoxam）：用於玉米、棉花、大豆、小麥和馬鈴薯種子的殺蟲劑。
此外，噻蟲嗪、氯磺草酰甲基、氟苯吡啶（Diflufenzopyr）和異丙氟磺草胺（Riflumurin）這四種化學物質還與前列腺癌死亡風險的增加有關。
高風險食物及其用途
這些殺蟲劑通常應用在大面積種植的農作物上，例如大豆、小麥、玉米和燕麥。這些作物被廣泛用於生產穀物、零食棒以及植物性飲料。
在我們的日常飲食中，某些水果和蔬菜因較高的殺蟲劑殘留風險而備受關注。根據環境工作組（EWG）的分析，草莓、蘋果、櫻桃、菠菜、油桃和葡萄等食物特別容易殘留農藥。由於這些作物的表面面積大或表皮較薄，農藥更容易附着或滲入其中。
例如，草莓和菠菜連續多年在「農藥含量最高的食物」名單上名列前茅。草莓在種植和儲存過程中經常噴洒多種農藥，以防止腐壞和蟲害，而菠菜的葉片表面積大，極易附着農藥。蘋果和油桃同樣需要多次噴洒農藥來保持品質，導致殘留風險較高。此外，櫻桃和葡萄的種植環境和運輸條件使得它們通常在上市前需經過殺蟲劑處理。
根據美國農業部的數據，並非所有種植的玉米和大豆都是直接供人食用的。例如，2020年種植的玉米中，只有不到2%是用於人類消費，大部分用於製造乙醇或作為動物飼料。而大豆中僅有15%用於人類食品，其餘主要用於生產燃料和雞肉等家禽飼料。然而，即使部分作物並不直接用於人類消費，但也可能通過動物產品、食物鏈等途徑對人體產生間接影響。
如何減少日常飲食中的殺蟲劑攝入
選擇低農藥食物：一些食物的農藥殘留量較低。根據研究，甜玉米在檢測中顯示出較低的殺蟲劑殘留。此外，有機食品也傾向於在種植過程中減少或避免使用合成殺蟲劑，因此也是一個更安全的選擇。
徹底清洗和去皮：對水果和蔬菜進行徹底清洗可以去除表面大部分的殺蟲劑殘留，去皮則是減少農藥攝入的另一種有效方法，特別是對於外皮較厚的果蔬。
多樣化飲食：避免長期食用某一類農產品，選擇多種不同來源的食品有助於減少某種特定農藥的長期攝入風險。不同作物使用的殺蟲劑不同，合理搭配可以有效分散農藥攝入的風險。
研究結論與未來展望
需要指出的是，這項研究並非直接證實殺蟲劑會導致癌症，而是揭示了特定殺蟲劑與前列腺癌之間的統計關聯。墨爾本皇家理工大學的化學教授奧利弗·瓊斯（Oliver Jones）表示，研究表明22種殺蟲劑與前列腺癌的發病率存在關聯，但並未證明因果關係。進一步的研究仍然是科學界的需求，旨在確定哪些因素真正增加了癌症風險。
該研究的主要作者西蒙·約翰·克里斯托夫·索倫森博士（Simon John Christoph Soerensen）指出，研究成果為深入探索前列腺癌的風險因素提供了基礎。他表示：「通過這些發現，我們可以推進對於前列腺癌風險因素的研究，從而努力減少受影響男性的數量。」
對食品安全的保障
美國環保署（EPA）對註冊的殺蟲劑進行嚴格監管，並定期審查這些化學物質以確保使用不會對人體健康和環境造成不合理的風險。環保署的一位代表表示，當前使用的350多種殺蟲劑經過審查後達到「無不合理副作用」的標準。此外，環保署的註冊評審計劃旨在確保殺蟲劑在政策和技術進步的基礎上持續符合安全標準。
公眾健康的建議
儘管監管機構對殺蟲劑使用有嚴格控制，但對於消費者而言，保持適當的防護措施仍然是保障健康的必要手段。選擇低農藥殘留的食品、關注食物來源以及採取清洗和去皮等方法，都是降低殺蟲劑攝入量的有效方法。同時，多樣化飲食可以減少長期暴露於特定殺蟲劑的風險，幫助人們更健康地享受日常飲食。
總的來說，殺蟲劑在現代農業中發揮着重要作用，但其潛在健康影響也需引起我們的重視。隨着研究的深入和科學證據的積累，了解殺蟲劑與健康之間的關係將有助於制定更好的保護措施和政策，最終實現更安全的食品供應鏈。(都市網Rick編譯，圖片來源pixabay)
(ref:https://www.dailymail.co.uk/health/article-14039203/common-pesticides-linked-cancer-foods-risk-edited.html)
