【星島都市網】一項研究發現，添加到早餐穀物、麵包和意大利麵中的一種維生素可能與心臟病有關。
煙酸（Niacin）是一種常見的B族維生素，廣泛存在於早餐穀物和其他「強化」或「添加」食品中，過去常被推薦用來降低膽固醇。
但研究人員發現，當身體分解過量煙酸時，會產生一種名為4PY的化學物質，這種物質與心臟病發作、中風和心臟疾病密切相關。
俄亥俄州克利夫蘭診所的斯坦利·哈曾博士（Dr. Stanley Hazen）表示，煙酸可能是「此前未被發現但顯著的」心血管疾病誘因之一。
「煙酸的攝入需重新評估」
哈曾博士指出，研究的重點並不是完全切斷煙酸的攝入，而是重新評估將煙酸強制添加到麵粉和穀物中的合理性。他表示：「幾十年來，英國法律規定所有白麵粉必須強化煙酸，添加量為每100克2.4毫克，這一標準在2022年被提高。」
例如，以下幾種常見早餐穀物中的煙酸含量：
- 家樂氏玉米片（Kellogg’s Corn Flakes）：13毫克/100克
- 即食麥片（Ready Brek）：14毫克/100克
- 維他麥（Weetabix）：14毫克/100克
- 什瑞迪穀物（Shreddies）：11毫克/100克
此外，一片常見的貝羅卡（Berocca）多種維生素片含有50毫克煙酸。
而一個約150克的雞胸肉提供12.3毫克煙酸，一個大馬鈴薯則含有約4.2毫克煙酸。
煙酸過量的潛在風險
研究發表於《自然醫學》（Nature Medicine），其中指出，每四人中就有一人攝入過量煙酸，血液中4PY水平偏高。
哈曾博士解釋說：「儘管煙酸能夠降低膽固醇，其臨床益處卻低於預期。這一發現揭示了煙酸可能產生的副作用，部分抵消了降低膽固醇的益處。」
研究中分析了來自英國503,325名個體的血液樣本和醫療記錄。結果顯示，血液中4PY水平較高的人，患心臟病發作、中風和心臟疾病的風險更高。
煙酸的攝入建議
哈曾博士指出，每個人對煙酸的耐受能力可能有所不同。他將其比作「水桶被水龍頭灌滿」：當水桶滿了，多餘的煙酸就需要身體處理，進而產生包括4PY在內的代謝物。
儘管身體可以通過尿液排出部分過量煙酸，但嚴重過量可能導致皮膚潮紅和肝損傷。
哈曾博士建議，未來或許可以開發一種家庭血液測試，用於檢測4PY水平偏高的人。他還建議，這類人群應減少碳水化合物攝入，增加蛋白質和全食物的比例，向地中海式飲食靠攏。
關於煙酸的長期爭議
煙酸缺乏症可能導致一種名為糙皮病（Pellagra）的致命疾病，其癥狀包括皮膚炎症、口腔潰瘍、腹瀉，甚至痴呆。然而，由於如今許多食品都被強化，煙酸缺乏症已經非常罕見。
哈曾博士補充道，儘管煙酸過去曾被用作高劑量藥物來降低膽固醇，但並未顯著降低心臟病和中風的風險。他指出：「這引發了一個問題，煙酸是否在產生其他副作用？我們認為這一研究揭示了答案。」(都市網Rick編譯，圖片來源產品截圖)
(ref:https://www.dailymail.co.uk/health/article-13100687/Vitamin-cereals-pasta-bread-heart-disease.html)
