吃堅果補好油，隨時越食越肥？有營養師指出，堅果雖富含優質脂肪，但各款營養強項與熱量大不同。她又列出6款常見堅果的營養價值，其中這款蛋白質含量比核桃高。
6款堅果營養大比拼 這款蛋白質含量比核桃高
營養師王郁菁在其Facebook專頁發文指，大家都知道「堅果是好油脂來源」，平時想吃點小零食，或是想幫身體補充優質油脂時，堅果常常是大家的第一首選。但是不是也常常一抓就是一大把，或是偏愛香甜的琥珀核桃、咸香的腰果？結果好油沒補到多少，反而把爆量的糖分與鈉一併吃下肚堅果雖然營養，但熱量可都不低，而且每一種堅果的營養強項其實大不相同。她特別將6款日常最常見的堅果大比拼：
1.核桃（約65kcal / 蛋白質1.5g）
核桃含有較突出的 Omega-3（ALA）植物性脂肪酸。如果平時經常外膳、少吃魚，核桃是非常健康的營養補充與點綴。但要注意市售的琥珀核桃或蜜糖核桃，添加了大量精製糖，熱量會急劇飆高。
2.南瓜籽（約57 kcal / 蛋白質3.0g）
很多人不知道，南瓜籽的蛋白質含量高居常見堅果之冠，同時更富含鋅、鎂、鐵等礦物質。非常適合素食者、想補充植物性蛋白質與微量元素的人士，但調味南瓜籽常有鈉含量偏高的問題。
3.杏仁（約58 kcal / 蛋白質2.1g）
杏仁含有豐富的單元不飽和脂肪與維他命E，蛋白質表現也相當優秀。不過要注意市售「杏仁茶/杏仁飲」，不等於直接吃原粒杏仁，營養價值大不相同。
4.腰果（約55 kcal / 蛋白質1.8g）
腰果口感香甜、質地偏軟，大眾接受度極高。市售腰果極易被加工做成蜜汁、鹽味或椒鹽等調味零食，味道惹味讓人越吃越多，容易不知不覺攝入過多的鈉與精製糖。
5.夏威夷果（約72 kcal / 蛋白質0.8g）
夏威夷果奶香濃郁、單元不飽和脂肪高，口感高級。夏威夷果的熱量是所有常見堅果中最高的，只要吃幾粒，累積的熱量就相當驚人，日常食用時必須嚴格控制份量。
6.胡桃（約69 kcal / 蛋白質0.9g）
胡桃富含鋅、銅與維他命E。但胡桃常被加工製成黑糖胡桃撻、糕點裝飾。吃這類甜點時，往往不是吸收到堅果本身的營養，而是連同大量的糖分和牛油一起吞下肚。
王郁菁提醒，堅果雖然是優秀的好油脂來源，但「份量比種類更重要」。每日攝取量應控制在1湯匙左右（約一小把），才能適度補充身體所需的營養，而不會造成熱量負擔。挑選時請以「原味、無調味、低溫烘焙」為原則。應該把堅果當作餐盤上的營養加分點綴，而不是追劇時放縱大吃的零食。
