【星島都市網】Netflix 的新劇 Apple Cider Vinegar 展示了許多可能有或沒有科學依據的健康趨勢如何在社交媒體上傳播。飲用蘋果醋以促進健康就是其中之一。儘管醋在食物保存和醫學領域已有數千年的使用歷史，但如今，許多網絡紅人都在宣傳它的益處。那麼，變得更健康真的像喝蘋果醋那麼簡單嗎？
研究表明，蘋果醋確實具有一些潛在的健康益處，但它並不是能夠徹底改變健康狀況的「神奇靈藥」。為了幫助您辨別真相，我們將探討蘋果醋的潛在益處和副作用，並介紹理想的每日攝取量。
什麼是蘋果醋（ACV）？
蘋果醋是由蘋果、糖和酵母經過發酵製成的。在幾周的時間裏，酵母會分解糖分生成酒精。隨後，天然細菌會將酒精轉化為乙酸，使蘋果醋具有強烈的氣味和味道。
在購買蘋果醋時，您有兩種選擇：經過過濾和巴氏消毒的，或是未經過濾的原始蘋果醋。瓶底的渾濁沉澱物被稱為「醋母」，它是由細菌和酵母組成的。有些人認為醋母可能是蘋果醋帶來健康益處的關鍵，因為它含有微量的益生菌。
蘋果醋還可用於廚房、家庭清潔及健康護理，例如：
- 除臭劑
- 防腐劑
- 沙拉醬或油醋汁
- 清潔劑
- 爽膚水
- 肉類腌料
- 水果和蔬菜清洗劑
- 假牙清潔劑
- 頭髮沖洗液
- 頭皮屑治療
- 除草劑
- 漱口水
四大蘋果醋的健康益處
儘管仍需更多研究，但一些小型和中型研究表明，蘋果醋在某些健康問題上確實有益，並可能有助於減肥。
1. 可能有助於控制血糖和糖尿病
根據美國疾病控制與預防中心（CDC）的數據，高達 95% 的糖尿病患者患有 2 型糖尿病。2 型糖尿病是由胰島素抵抗引起的。
即使您沒有糖尿病，保持血糖水平在正常範圍內也是最好的。研究表明，蘋果醋可以改善胰島素反應，並降低餐後血糖水平。
研究還發現，在睡前飲用蘋果醋可以降低早晨空腹血糖。然而，如果您患有糖尿病，尤其是在服用降糖藥物之前，一定要諮詢醫生，以避免潛在的副作用。
單靠蘋果醋無法降低血糖，也不能替代糖尿病藥物。
2. 殺死有害細菌
如果想要天然保存食物，可以考慮使用蘋果醋。它是一種已知的病原體殺手，包括金黃色葡萄球菌（Staphylococcus）和白色念珠菌（Candida）等微生物。
在韓國，醋是一種流行的食品防腐劑，因為它可以防止大腸桿菌（E. coli）和諾如病毒的生長。食用大腸桿菌會導致食物中毒，而蘋果醋中的乙酸具有殺菌作用，可防止這種情況發生。
3. 可能有助於減肥
蘋果醋的另一項潛在益處是它可能有助於減肥。研究表明，在餐前或餐中服用蘋果醋可以增加飽腹感。
一項研究發現，參與者在餐前服用蘋果醋後，每餐減少了約 200 至 275 卡路里的攝入量。連續三個月每天服用一至兩湯匙蘋果醋的參與者平均減重 3.7 磅，並減少了體脂。
4. 可能改善膽固醇水平
高膽固醇和甘油三酯水平會增加患心臟病的風險。
每天最多攝取 1 盎司蘋果醋，並配合低熱量飲食，可能有助於降低總膽固醇和甘油三酯，同時提高 HDL（「好」膽固醇）。
2 型糖尿病患者如果在飲食中添加半盎司蘋果醋，可能也會對其總膽固醇和甘油三酯水平產生積極影響。
蘋果醋的潛在副作用
儘管蘋果醋具有一定的益處，但也存在一些需要注意的副作用。其高酸度可能會腐蝕牙釉質，而牙釉質一旦受損，就無法恢復。如果未經稀釋直接飲用，可能會損傷食道或喉嚨。
其他可能的副作用包括：
- 可能導致低鉀血症（鉀水平過低）
- 可能與利尿劑、胰島素和其他藥物發生相互作用
- 可能引起噁心或嘔吐
- 可能削弱牙釉質
- 過量食用可能導致食道灼傷或潰瘍
將蘋果醋用水或果汁稀釋不僅可以改善口感，還能降低對喉嚨和牙齒的損害風險。每天服用一至兩湯匙蘋果醋，並用水或果汁稀釋，還可以緩解胃部不適。
註冊營養師瑪麗莎·摩爾（Marisa Moore）建議：「請記住，沒有任何一種食物可以解決所有健康問題。如果您選擇飲用蘋果醋，請確保以安全方式進行，同時保持整體均衡的飲食，以維持健康。」
每天應該喝多少蘋果醋？
蘋果醋的推薦劑量取決於您的用途。紐約註冊營養師和糖尿病教育專家阿米莉亞·蒂（Amelia Ti）建議：「在餐前用 6-8 盎司溫水稀釋 1 茶匙至 1 湯匙蘋果醋。」
如果想飲用，可以用水、果汁或茶稀釋。也可以添加到食物中，例如沙拉醬、油醋汁，甚至自製蛋黃醬中。
市面上也有許多預調蘋果醋飲品，例如 Bragg、Poppi、Remedy 和 Sidekick Sodas 等品牌，這些可能會讓蘋果醋的口感更易接受。
此外，蘋果醋還可用於皮膚護理。例如，可以在浴缸中加入 1 至 2 杯蘋果醋來緩解皮膚問題。用 1 湯匙蘋果醋與 1 杯水混合後，將紗布或棉花浸泡其中，可用於濕敷。
如果想用蘋果醋作為護髮沖洗液，可將 1 至 2 湯匙蘋果醋與 1 杯水混合，在洗髮後倒在頭髮上，靜置 5 分鐘後沖洗。由於蘋果醋可能會使頭髮乾燥，因此建議適量使用。此外，敏感頭皮可選擇較低濃度的蘋果醋溶液。
雖然研究表明蘋果醋確實具有一些健康益處，但仍需要更多研究來進一步驗證。蘋果醋可能有助於控制體重、管理 2 型糖尿病、降低血糖和膽固醇，同時也可以抑制食物中的有害細菌。然而，直接飲用未經稀釋的蘋果醋可能會導致牙釉質侵蝕或喉嚨損傷。因此，在飲用前最好先用水或果汁稀釋。
「請記住，養成整體健康的生活方式（如均衡飲食、充足飲水、規律運動、良好睡眠和壓力管理）比任何單一食物、飲品或補充劑更重要，」蒂總結道，「沒有捷徑，蘋果醋也絕不是神奇療法！」(都市網Rick編譯，圖片來源星島資料圖)
(ref:https://www.cnet.com/health/nutrition/the-power-of-apple-cider-vinegar-proper-dosages-benefits-and-safety-tips/)
