英國BBC刊文指出：「素食菜單中幾種重要的腦營養素含量較低，甚至在某些情況下完全缺乏。這些缺點會影響素食者的思考能力嗎？」
根據最新統計，地球上大約有3.75億素食者。在西方，素食主義者已經擺脫了嬉皮士的污名，成為來勢洶洶的新千年潮流之一。在美國，這一數字在2014年至2017年之間增長了600％。與此同時，在印度，自公元前6世紀以來，無肉飲食就已是主流。
純素食者可能會面臨一個主要問題——如何保證大腦的健康，因為如果科學家們尚未發現純素飲食者從那裡獲得保證大腦健康的營養成分。
「我認為需要對素食營養與健康進行更多研究，」素食主義者協會的營養師Heather Russell說，「據我們所知，也存在過上健康的生活的純素食主義者——當然，有些人會輔以營養補充劑。」儘管服用補充劑很重要，但她解釋說，心血管的健康程度和大腦健康水平密不可分，而素食主義者的心臟通常更健康。
牛津大學的生物學家Nathan Cofnas持嚴厲立場。儘管素食主義者可以服用補充劑，但他認為期望他們都去吃是不現實的。因此，儘管支持素性的健康飲食，但他發現，最近向純素飲食的時代走向令人擔憂。「毫無疑問，素食會導致B12和鐵缺乏症，毫無疑問，它們會影響您的智力。」
英國廣播公司確實引用了各種研究，但最終還是引起了一位微生物學家的憤怒回應。微生物學家稱自己為「擁有博士學位的素食主義者，與許多頭腦傑出的素食主義者共同工作」，並抱怨英國廣播公司使用的是過時的數據，尤其是肉食可以使人類進化出更大的大腦這一老舊理念。
因為發表在《自然》上的最新研究提出了反對意見，認為更高質量的飲食(包括肉類)，以及烹飪技術的改善，再加上直立行走、緩慢繁育和繁殖所節省的能量，最終促成了大腦的增長。史前人類確實吃肉，但單靠吃肉不會變得聰明。
當然，素食者需要確保良好的B12攝入量，但其他人也應如此，因為低B12水平在整個人群中都很普遍。
建議美國50歲以上的人群都服用B12補充劑，或直接食用肉類和奶製品，因為根據規定，在動物飼料中已經添加了B12補充劑。
目前，所有主要的衛生機構(如營養和飲食學學會——美國最大的營養學專業組織))都同意，精心計劃的素食菜單適合所有年齡段的人群。(煎蛋，圖片來源pixabay)
