買牛丸隨時食不到一絲牛肉！近日內地媒體暗訪調查發現，河南多間食品公司專門收購雞頸及剔除胸肉後的雞骨架，加工成肉泥後賣給下游食品企業，用作製作香腸、肉丸及水餃。有涉事廠商負責人更坦言「餡類產品最好少食」。
衛生環境惡劣日產數十噸肉泥 黑心工場未取得生產許可非法營運
調查指出，在河南省漯河、安陽及鶴壁等多地，不少食品工場環境極其惡劣，廠內污水橫流，雞頸與雞骨架等原料被隨意堆放。其中有工場每日生產至少30噸帶皮雞頸肉泥，以每噸約3,800元人民幣（約4,470港元）的廉價賣給下游廠商，廣泛用於製作烤腸、肉丸及水餃等日常食品。
記者透過官方平台檢索發現，多家涉事肉泥工場根本未取得合法食品生產許可證，有負責人甚至直言「從來無人要求過辦證」。部分即使擁有許可證的企業，手續亦不合規，有業者更坦承「辦證資訊都是亂填的」，反映當地生產源頭管理極度混亂。
有製造商直言，市面上的「撒尿牛肉味丸」主要原料根本是雞頸肉泥，「牛肉味純粹靠牛肉膏香精調出來」，事件引發大眾對加工肉食安全及標籤真實性的高度關注。
肉泥產品只標註雞肉避重就輕 部門職責不清導致中間監管出現空白
除了生產過程不衛生與無證經營外，下游食品企業在終端產品的配料表上也存在嚴重隱瞞。涉事企業在產品包裝上僅標註「雞肉」，完全未有備註使用「雞頸泥」或「雞架泥」，讓消費者在不知情下吃下肚。
調查進一步揭露，市場監管部門與農業農村部門在雞頸泥這類「中間產品」的生產環節上存在職責不清的問題，導致此類加工過程長期處於監管空白。當記者先後向相關市場監管局查詢時，得到的答覆竟然是「目前沒有細化的規定，因此無法判定企業違規」，揭示出法規滯後與監管漏洞，為民眾飲食安全帶來巨大隱患。
雞頸淋巴腺體隱含食安風險
內地媒體評論指出，合規生產的食品級骨泥本身雖然並非禁用的食品原料，但食品安全的監管絕不能出現缺位。由於雞頸部位含有較多腺體和淋巴組織，若缺乏有效且嚴格的衛生監管，加工過程中的食品安全恐怕完全無法得到保障。
評論補充強調，消費者擁有基本的知情權。就算使用邊角料加工成最終食品，產品亦必須完全符合國家衛生標準，生產商更絕對不能以簡略標籤掩人耳目，把消費者蒙在鼓裡。當局必須儘快補齊監管漏洞，才能真正守護大眾的飲食安全。
