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【加拿大都市网】补铁不一定吃牛肉！有营养师指，有16种动物性食物及植物性食物铁质丰富，其中一种比牛肉、猪肝高铁，铁质含量比牛肉高出16倍！摄取足够铁质可预防贫血、心悸等问题，但若与两种食物同时进食，则会大大减低吸收率。 铁质5大功效 营养师苏祺媛在其Instagram发文指，铁质是是人体必要的营养素，有5大功效经常被忽视。 功效1：维持脑部正常发育及智力发展 功效2：输出氧气及二氧化碳 功效3：帮助细胞进行代谢产生能量 功效4：防止感染，增强细胞免疫力 功效5：促进酵素与身体结合 16大补铁食物 1食物铁质比牛肉高16倍 苏祺媛又列出16大补铁食物，分为动物性食物及植物性食物，其中植物性的紫菜所含铁质比牛肉高16倍。 8款动物性铁质食物： 8款动物性食物及其铁质含量（每100克计）： 鸭肉，3.0毫克 牛肉，3.4毫克 猪肾，7.2毫克 猪肝，10.2毫克 鹅腿肉，14.0毫克 鸭血，15.6毫克 猪血，28.0毫克 鹅肝，44.6毫克 8款植物性铁质食物： 8款植物性食物及其铁质含量（每100克）： 提子干，1.5毫克 菠菜，2.9毫克 黑豆，6.7毫克 红豆，7.6毫克 黑芝麻，10.3毫克 红苋菜，11.8毫克 紫菜，56.2毫克 红毛苔，62毫克 苏祺媛提醒，除了铁质含量外，吸收率也很重要。虽然紫菜的铁含量比肉类多，但动物性来源的铁吸收率较高，因其含有促进铁吸收的血铁质，以及肉类蛋白因子(MRF)，反之植物性来源的铁吸收率则较低，而且容易受到饮食中其他成份影响，如草酸、植酸、纤维、单宁及其他矿物质等，所以不易被人体消化吸收。 补铁3大正确步骤 苏祺媛又提出正确补铁3大步骤： 第1步：考虑铁质吸收率，选择动物性植物作为主要来源。 第2步：适当配合富含维生素C的食物一同进食，如奇异果，可有效帮助吸收铁质，尤其是植物性铁质。 第3步：避免饮用咖啡及茶，因为当中含有单宁酸，会抑制铁质吸收率。 内容获“营养师苏祺媛”授权转载 延伸阅读：缺乏铁质可导致心悸贫血 根据香港衞生署资料，铁质有甚么功用是制造血红素的主要元素。血红素存于红血球内，负责运送氧气至身体各个部位。铁质亦在人体能量供应过程中扮演重要角色。如果缺乏铁质，可能导致以下问题： 贫血 脸色苍白 头晕 心悸 疲倦乏力 工作能力和运动耐力大为降低 免疫力下降 难以集中精神 如果儿童缺乏铁质，会影响其认知及学习能力；怀孕中的妇女如果铁质不足，就无法制造足够的红血球供应自身及生长中的胎儿所需，导致胎儿缺铁，影响其脑部发展。 延伸阅读：6类天然食物补充叶酸 免患癌症心脏病 营养师廖敏涵指出，有6类天然食物含有叶酸（维他命B9）成分，可作补充： ...