健康

  【星岛都市网】最新研究表明，吃饭的时间，尤其是一天中最后一顿饭的时间，会对我们的健康产生重大影响。这不仅与我们吃什么有关，还与我们什么时候吃有关。最新一项研究表明，早晚餐对健康的益处可能比人们之前认为的更多。 早晚餐的科学原理 该研究的资深作者、弗兰克·A-J-L·谢尔（Frank A. J. L. Scheer）博士在一份新闻稿中解释了这项研究的目的：“我们想测试可能解释为什么晚饭会增加肥胖风险的机制”。 该研究将“早晚餐”定义为睡前三到四个小时进食的一餐，这符合人体的昼夜节律。这种时间管理可以让身体有效地消化食物、处理营养物质，并在睡眠期间顺利过渡到空腹模式，从而促进必要的恢复过程。根据一些专家的说法，还可以更好地入睡。 早起晚餐的好处 英国皇家卫生院的研究发现，早用晚餐者和晚用晚餐者的新陈代谢状况存在明显差异。早用餐者的血糖水平较低，脂肪燃烧能力提高，睡眠质量更好，能量水平更高。与此同时，晚用餐者的饥饿感增加、卡路里燃烧速度减慢、脂肪储存增加，从而带来糖尿病和心血管疾病等风险。 发表在《肥胖评论》（Obesity Reviews）上的一项研究考察了能量摄入分布对减肥的影响，进一步证实了这些发现。这项系统性回顾评估了九项随机对照试验，得出的结论是，注重更早地摄入能量可显著提高短期减肥效果。在减轻体重的同时，胰岛素抵抗、空腹血糖和低密度脂蛋白胆固醇水平也有所改善。 影响和建议 这些研究结果对糖尿病、甲状腺问题、多囊卵巢疾病和心血管疾病等健康问题的患者具有重要意义。这些研究强调了早用晚餐和清淡晚餐的重要性，从而促使我们重新评估晚餐时间安排和膳食计划。 我们吃饭的时间是否重要？在其他方面都保持一致的情况下，晚四个小时吃饭对我们的饥饿程度、进食后燃烧卡路里的方式以及储存脂肪的方式都有显著的影响。 根据您的日程安排调整晚餐时间 晚餐的具体时间并不是一个放之四海而皆准的方案，因为人们的作息时间千差万别。在考虑“理想”的用餐时间时，我们的日程安排至关重要，从传统的朝九晚五到全天候工作。因此，找到一个与您的日程安排完美契合的晚餐时间至关重要，而不是严格遵守一个不可行的时间表。 营养专家为那些作息时间可能无法适应早进晚餐的人提供了独到的建议。她建议每隔三到五个小时进餐或吃零食。这种规律的进食模式有助于稳定血糖水平，防止出现饥饿感和能量不足。 此外，在最后一餐和就寝时间之间留出两到三小时的间隔也很有好处。这一间隔可确保您的身体有足够的时间进行大部分消化过程，让您在睡眠中得到充分的休息和修复。 这些研究给我们的启示很明确：提早用餐可能会给健康带来多种益处，包括促进新陈代谢和改善睡眠质量。现在不仅要重新考虑盘子里的食物，还要重新考虑时间。随着研究的深入，了解饮食习惯、饮食时间和人体内部时钟之间的相互作用显然应该成为我们健康策略中不可或缺的一部分。毕竟，健康的生活方式不仅仅是计算卡路里，还要了解何时以及如何为我们的身体补充能量。(都市网Rick编译，图片来源pixabay) （ref:https://www.thehealthy.com/nutrition/healthiest-time-to-eat-dinner-says-new-study/)

【星岛都市网】腹泻问题不能轻视，严重可致命！浙江宁波一名20岁女子早前出现腹泻症状，但她不以为然，结果5天后突然心跳骤停晕倒在地。医生指出，该女子所患的是心肌炎，此病死亡率逾80%。若身体出现11种症状要小心。 20岁女腹泻懒理 5日后心跳骤停 综合内媒报道，一个月前，该名20岁女子小丽（化名）等车期间突然倒地，送院时已没呼吸心跳，经抢救后才逐渐恢复心律。事发5天前，该女子曾腹泻及排水状大便，怀疑是病毒感染导致急性心肌炎。主诊医生表示，急性心肌炎是危病及死亡率极高，是令心肌受损的疾病。 根据本港医管局资料，心脏肌肉发炎 （心肌炎）发病原因及症状如下： 心脏肌肉发炎 (心肌炎) 气促 心悸 胸痛 肠病毒 腺病毒 流感病毒 免疫反应 细菌感染   医生表示，小丽心脏受损情况十分严重，射血分数只有26%（正常值：不低于50%），病情不乐观。而且，她心包膜积水、呼吸衰竭，肝肾功能、凝血功能均受损，更有机会长时间心脏骤停，继而出现脑损伤和神经后遗症。幸而经治疗后，她脱离危险期，大脑和神经功能也没受损，一个月后更康复出院。 感冒腹泻可致急性心肌炎 死亡率逾80%  杭州市第一人民医院谢剑昶医生解释，病毒性心肌炎是由病毒感染引发，继而出现上呼吸道症状，如感冒，又或是消化道症状，例如腹泻、腹痛。感染病毒后，可能会直接破坏心肌细胞，影响心脏功能，死亡率高达80%以上。若不及时治疗，痊愈后容易引发后遗症。 谢医生指，心肌炎有潜伏期，若感冒或腹泻后出现乏力、心悸、胸闷等症状，可能是心肌炎先兆，应求医检查。劳累、熬夜和转季亦是引发心肌炎的因素。感冒或腹泻后，宜多休息，增强抵抗力，避免进行高强度运动。 心肌炎11大症状 肌肉无力也是先兆 台湾心脏内科医生陈冠任亦曾在节目《健康2.0》中表示，若病毒感染不只出现在口腔与上呼吸道，而是入侵心脏，就会引发心肌炎，严重可致心脏或其他器官功能退化或暂停，死亡率超过50%。 心肌炎常见症状⬇⬇⬇ 心肌炎的11大症状 心肌炎的11大症状：发烧 心肌炎的11大症状：流鼻水 心肌炎的11大症状：咳嗽 心肌炎的11大症状：肌肉无力 心肌炎的11大症状：腹泻 心肌炎的11大症状：呕吐 心肌炎的11大症状：胸闷 心肌炎的11大症状：心悸 心肌炎的11大症状：气喘 心肌炎的11大症状：心跳加速 心肌炎的11大症状：脚肿   延伸阅读：出现头晕疲劳11大警号 增心血管疾病风险 夏天心血管病｜身体11大求救讯号 夏天心血管病｜身体求救讯号 口渴 夏天心血管病｜身体求救讯号 头晕 夏天心血管病｜身体求救讯号 疲劳 夏天心血管病｜身体求救讯号 尿量减少 夏天心血管病｜身体求救讯号 心律不正 夏天心血管病｜身体求救讯号 心脏衰竭 夏天心血管病｜身体求救讯号 出汗过多，小心脱水 夏天心血管病｜身体求救讯号 高血压 夏天心血管病｜身体求救讯号 高血糖 夏天心血管病｜身体求救讯号 高血脂 夏天心血管病｜身体求救讯号 过重及肥胖问题 夏天心血管病｜高危人士   延伸阅读：预防心脏病中风 哈佛证11种食物可降胆固醇 降胆固醇食物 降胆固醇食物 杂豆 降胆固醇食物 杂豆 降胆固醇食物 杂豆 降胆固醇食物 杂豆 降胆固醇食物 燕麦 降胆固醇食物...

一项大型研究周三指出，美国十分之一的早产案例与孕妇接触的化学物质“邻苯二甲酸酯类”有关。该物质常见于日常生活的塑胶产品。早产或体重过轻的婴儿，日后往往容易出现更多健康上的问题。 这种称为邻苯二甲酸酯类（phthalates）的化学物质，用于软化塑料，存在于数千种消费产品中，包括塑胶容器和包装材料、美容护理产品和玩具。 几十年来，邻苯二甲酸酯类一直被认为是“荷尔蒙干扰物”。它会影响人类内分泌系统，之前已被认为与肥胖、心脏病、某些癌症和生育问题有关。 主导编写研究报告的纽约大学朗格尼健康中心的特拉桑德（Leonardo Trasande）医生称，因邻苯二甲酸酯类会影响激素，因此这些化学物质“可能会导致提早分娩和生产”。 化学物质“邻苯二甲酸酯类”常见于塑胶制品。网上图片   美容产品或含“邻苯二甲酸酯类”。 网上图片   玩具或含“邻苯二甲酸酯类”。 网上图片   研究报告主笔、纽约大学朗格尼健康中心的特拉桑德医生。网上图片   美容产品或含“邻苯二甲酸酯类”。路透社   研究人员对美国5000多名孕妇尿液中的邻苯二甲酸酯代谢物浓度进行分析，检视这些化学物质如何影响婴儿早产的时间。这项研究在“刺胳针星球健康”（Lancet Planet Health）期刊上发表。 根据研究，邻苯二甲酸酯类浓度最高的10%孕妇，与浓度最低的10%孕妇相比，在第37周前分娩的风险增加了50%。 研究人员将他们的研究结果外推至全美国，他们表示仅2018年就有近5万6600例早产可能与邻苯二甲酸脂类接触有关，占该国当年早产的10%。 研究人员估计，美国因接触邻苯二甲酸脂类造成早产衍生的医疗和社会成本，介乎16至81亿美元。 虽然这项研究是在美国进行，但特拉桑德称，邻苯二甲酸脂类非常普遍，以至大多数其他国家5%到10%的早产，可能与这些化学物质有关。  

  【星岛都市网】高血压是现代社会中一种非常普遍的慢性疾病，长期不加控制可能会导致心脏病、中风和其他心血管疾病，给患者的健康带来严重威胁。幸运的是，除了药物治疗，合理的饮食习惯也能在一定程度上帮助控制血压。 全谷物：健康心脏的基石 全谷物富含纤维、矿物质和维生素，能够帮助降低血压。研究表明，常吃全麦面包、燕麦、糙米等全谷物食品的人，其血压相对更低。全谷物能够帮助改善心脏健康，降低患心血管疾病的风险。 蔬菜：血压调节的绿色力量 蔬菜中富含钾和镁等矿物质，这些矿物质对于维持血压水平至关重要。例如，菠菜、甜菜根、胡萝卜和西兰花等绿色蔬菜不仅营养价值高，而且可以帮助降低血压。甜菜根富含硝酸盐，能够改善血管功能，降低血压。 水果：天然甜味的健康选择 水果如香蕉、莓类、柑橘类等富含维生素C、钾和纤维，这些成分都有助于降低血压。香蕉中的钾可以帮助调节体内的钠含量，而过多的钠是导致高血压的一个常见原因。莓类中的抗氧化剂能够增强血管弹性，有助于降低血压。 低脂肪乳制品：钙的优质来源 低脂肪乳制品，如低脂牛奶和酸奶，是钙的良好来源。钙对于调节血压具有重要作用。研究显示，摄入足够的钙可以帮助降低高血压的风险。同时，乳制品中的其他营养素，如钾和镁，也有助于血压控制。 鱼类和Omega-3：心脏健康的守护神 富含Omega-3脂肪酸的鱼类，如三文鱼、鲭鱼和沙丁鱼，对心脏健康特别有益。Omega-3脂肪酸能够降低血压，减少炎症和血栓形成的风险，从而降低心血管疾病的风险。 深色巧克力：甜蜜的血压救星 适量食用富含可可的深色巧克力可以帮助降低血压。可可中的黄酮类化合物有助于增强血管的弹性。然而，这并不意味着可以无限制食用巧克力，因为巧克力也含有较高的热量和脂肪。 坚果和种子：微量元素的宝库 坚果和种子，如核桃、杏仁、亚麻籽和葵花籽，富含Omega-3脂肪酸、钾和镁，这些都是有助于降低血压的重要营养素。它们还能提供健康的脂肪和蛋白质，是血压管理中的好帮手。 健康饮食的其他建议 限制钠摄入：过多的钠（盐）摄入是导致高血压的主要原因之一。尝试减少加工食品和外出就餐的频率，因为这些往往含有高量的钠。 适量饮酒：过量饮酒可以导致血压升高。控制饮酒量，男性每日不超过两杯，女性每日不超过一杯。 维持健康体重：过重或肥胖会增加高血压的风险。通过健康饮食和适量运动维持正常的体重。 增加运动：定期进行有氧运动，如快走、游泳或骑自行车，可以帮助降低血压。 总之，通过合理调整饮食结构，摄入有助于降低血压的食物，配合适当的生活方式改变，可以有效地管理和控制血压，保护心脏健康。重要的是要记住，任何饮食调整前最好先咨询医生或营养师的建议，确保这些变化适合你的健康状况。(都市网Rick综合编译，图片来源pixabay)  

【星岛都市网】脸上出现粒粒是什么？会自然消失吗？很多人也担心影响外观，亦担心是扁平疣，因为疣是感染人类乳头瘤病毒（HPV）引发。扁平疣与汗管瘤、麦粒疹（油脂粒）、皮脂腺增生等看起来也很相似，但成因及治疗方法却不同。究竟如何分辨？皮肤科专科医生刘颜铭教分辨扁平疣、汗管瘤、麦粒疹（油脂粒）、皮脂腺增生的成因、特征、症状及治疗或处理方法。 扁平疣 （Flat warts/Plane warts）是什么？ 扁平疣 成因/症状/发病部位/治疗方法                       扁平疣 成因/感染途径： 扁平疣是一种皮肤病毒疣，主要是由于表皮感染人类乳突状病毒 （Human papilloma virus，HPV） 第3及10型后，不正常增生所导致的皮肤疾病，具有传染性。 HPV病毒透过接触患者的皮肤患处，或接触带有HPV病毒的物件 （如共用化妆粉扑、毛巾等）而传播，免疫力较弱人士 （如糖尿病患者） 或皮肤有伤口者较易受到感染。 扁平疣 发病部位： 常见于面部、颈部、胸部、腹部、手背等位置 扁平疣 症状/特征（见上图）： 呈肉色或啡黄色、圆形或不规则形状、轻微突起且平顶的细小颗粒；约1至4毫米，可以不均匀分散出现或数粒聚在一起。 触碰或搔抓患处会令扁平疣扩散，扁平疣可以沿着搔抓路径的细微损伤生长，呈现线状排列。 大多不痛不痒，主要影响外观，有机会在数月内自行痊愈；但数量也可随时间增加，脸上可以出现数十至数百粒的扁平疣。 扁平疣 治疗方法： 若因外观问题或引起痕痒等病征，可考虑外用A酸药物、冷冻治疗、电灼治疗、二氧化碳激光治疗等。 二氧化碳激光脱疣为其中常用治疗，即利用二氧化碳激光（CO2 laser）精准地把扁平疣气化烧焦。避免破坏周边正常皮肤，伤口较为细小，疤痕风险较低，但也可引致色素沉淀等问题。 扁平疣 复发风险： 扁平疣属于病毒感染，清除后仍有机会复发，免疫力较弱人士的复发风险较高。 汗管瘤 （Syringoma）是什么？ 汗管瘤 成因/症状/发病部位/治疗方法                         汗管瘤 成因： 汗管瘤是一种良性皮肤肿瘤，由小汗腺内的汗管细胞增生所致。成因未明，相信与遗传、个人体质、皮肤老化、荷尔蒙等因素有关 ; 但与眼周位置过度使用眼霜、化妆品等无关。 汗管瘤 发病人士： 常发生在青春期后的女性，并随年龄而增大或变多。 汗管瘤...

【星岛都市网】每天可以吃多少只鸡蛋？有营养师指出，不少人吃鸡蛋时也会担心吃过量，导致胆固醇飙升，造成高血脂。她讲解鸡蛋的营养价值及含量，并教最佳食法，以吸收最多的营养。到底每天吃多少只最好？烚、蒸、煎、炒等烹调方式中，哪种吃法有助吸收100%的营养？ 只吃蛋白不吃蛋黄更健康？解构鸡蛋营养成分 鸡蛋含有甚么营养？营养师李婉萍在其网页撰文指，鸡蛋是最易被人体吸收的优质蛋白质来源，包含蛋白质、脂肪、维他命和矿物质等成分，是一种营养丰富的食物。然而，蛋白和蛋黄的营养成分及功效各有不同。 蛋白/蛋黄/全只鸡蛋营养⬇⬇⬇ 蛋白和蛋黄营养成分 全蛋（每60克） 全蛋的热量、蛋白质、脂肪、饱和脂肪和总碳水化合物成分 全蛋的铁、锌、维他命A、叶酸和胆固醇成分 蛋白（每40克） 蛋白的热量、蛋白质、脂肪、饱和脂肪和总碳水化合物成分 蛋白的铁、锌、维他命A、叶酸和胆固醇成分 蛋黄（每20克） 蛋黄的热量、蛋白质、脂肪、饱和脂肪和总碳水化合物成分 蛋黄的铁、锌、维他命A、叶酸和胆固醇成分   吃蛋黄对身体更有益？有助代谢胆固醇？ 李婉萍表示，一只鸡蛋里面，蛋白的份量比较多，不过大部分营养其实来自蛋黄，蛋黄中含丰富脂溶性维他命A、D、E、B2、B6、B12、叶酸、泛酸、胆碱、硒、锌、铁等矿物质，并含有叶黄素和玉米黄素，有助保护眼睛。另外，虽然蛋黄是鸡蛋中胆固醇含量最高的部分，但同时也含有丰富卵磷脂，有助胆固醇代谢。因此她指出，鸡蛋要全只吃才能获取最完整的营养。 吃鸡蛋怕胆固醇高？一日可以吃多少只蛋？ 若本来血糖很高，每天吃2只鸡蛋，对血糖或血脂会有不好影响吗？营养师李婉萍表示，常有慢性病患者询问胆固醇问题时，总会问每天可以吃多少只鸡蛋。 每日可以吃多少只鸡蛋？⬇⬇⬇                 她表示，鸡蛋可提供的营养主要是蛋白质，因此食用前应检视：个人饮食中蛋白质的摄取量是否足够。视乎不同情况，她有不同建议： 若每天饮食均衡且健康，所摄取的纤维量高、饱和脂肪含量低，而且蛋白质和热量适量摄取。那么，每天吃2只煮蛋不会增加异常血脂的风险。 不过，如果经常食用高脂肪食物或参加应酬聚餐，则不适宜每天吃2只鸡蛋。 为何体内胆固醇会升高？胆固醇过高也会导致中风？据本港衞生署资料，胆固醇的来源、作用，以及所带来的健康风险如下：                           一日最好只吃一只鸡蛋？ 营养师李婉萍指，不论从胆固醇或是保护心血管角度来说，“每天吃1只鸡蛋”都是在安全范围内。事实上，人体内血液胆固醇的上升与饱和脂肪关系较大，因此应控制饱和脂肪及糖分的摄取量。 胆固醇有好坏之分，若饱和脂肪和反式脂肪摄取过多，会令体内血液的坏胆固醇上升，危及健康。根据衞生署资料，饱和脂肪和反式脂肪食物例子如下，其中包括芝士：                   饱和脂肪特性及食物例子 饱和脂肪对人体的影响 摄入量 动物脂肪 牛羊脂、猪油及奶制品 部份热带油 反式脂肪特性及食物例子 对心脏最坏的脂肪；在室温呈固体状态 增加体内坏胆固醇，增患心脏病等心血管疾病风险 大部分是工业产生 人造牛油、植物起酥油、烘焙及油炸食物 牛、羊的肉及奶制品亦含少量反式脂肪   煮蛋/煎蛋/蒸蛋/炒蛋哪种食法吸收100%营养？ 营养师李婉萍提醒，烹调鸡蛋时不同的方式也会影响营养，各种烹调方式的营养吸收和消化率如下： 煮蛋/煎蛋/蒸蛋/炒蛋哪种食法营养高 生蛋：约30%至50% 油炸方式（如烘蛋）：约80% 炒蛋：约92至97% 荷包蛋：约92至97% 煮蛋：100% 蒸蛋：100%     鸡蛋烚煎蒸炒营养吸收和消化率： 生蛋：约30%至50% 油炸方式（如烘蛋）：约80% 炒蛋、荷包蛋：约92至97% 煮蛋、蒸蛋：100% 李婉萍表示，由于富含饱和脂肪酸的动物油较易影响胆固醇升幅，所以比起煎蛋、焗蛋和奄列，煮蛋会更佳。另外，她亦不建议生吃鸡蛋，因为不仅是存在感染沙门氏杆菌的风险，生蛋白更含有会阻碍人体利用与吸收生物素（与人体皮肤、头发健康有关）的物质。 预防胆固醇过高6大方法 防中风心脏病 香港衞生署指出，胆固醇过高可增加冠心病和中风的机会，若要预防血液中的胆固醇水平过高，便应养成良好的饮食和生活习惯： 预防胆固醇过高方法 预防胆固醇过高方法 预防胆固醇过高方法 预防胆固醇过高方法 预防胆固醇过高方法 预防胆固醇过高方法 预防胆固醇过高方法 预防胆固醇过高方法 预防胆固醇过高方法 预防胆固醇过高方法 预防胆固醇过高方法 预防胆固醇过高方法 预防胆固醇过高方法 延伸阅读：食鸡蛋鱿鱼胆固醇高？ 2类食物才是元凶 饱和脂肪常见食物来源 饱和脂肪常见食物来源：动物性脂肪 饱和脂肪常见食物来源：椰子油 饱和脂肪常见食物来源：棕榈油 饱和脂肪常见食物例子 饱和脂肪常见食物例子：排骨 饱和脂肪常见食物例子：五花腩 饱和脂肪常见食物例子：鸡脚 饱和脂肪常见食物例子：全脂奶 反式脂肪常见食物来源 反式脂肪常见食物来源：植物牛油 反式脂肪常见食物来源：油炸食物 反式脂肪常见食物来源：氢化油 反式脂肪常见食物例子 反式脂肪常见食物例子：牛油 反式脂肪常见食物例子：蛋挞 反式脂肪常见食物例子：牛角包 反式脂肪常见食物例子：薯条 延伸阅读：2024年必吃5大超级食物 降血压胆固醇/防癌/通便排毒 2024必吃5大超级食物增强免疫力 1. 韩式泡菜 韩式泡菜是一种发酵食品，富含对肠道健康有益的益生菌 有助于改善肠道细菌平衡，使肠道更加健康，同时提升免疫力。 2. 可可 可可含有比蓝莓更多的抗氧化剂，以及大量的镁、铁和钙，并含有丰富的维他命、矿物质和膳食纤维 能够促进脂肪燃烧、降低血糖、稳定血压、帮助排便，还能激活大脑功能。 此外，可可也是一种益生元，能够增加肠道有益菌的生长，减少有害菌的存在。 3. 黑蒜 经过发酵的大蒜称为黑蒜，其营养价值高于普通大蒜。 在发酵过程中，大蒜素转化为生物碱和类黄酮等抗氧化化合物，这些抗氧化剂有助于减少身体发炎，同时提升免疫力。 4. 姜 姜能够加快胃部排空，促进肠道蠕动，缓解肠胃不适，改善消化不良和腹胀等问题。 姜中含有多种化合物，例如姜辣素和二苯基庚烷类，具有强大的抗氧化能力，有助于清除自由基，提升免疫力并抑制肿瘤生长。 5. 燕麦   燕麦含有丰富的维他命B群、锌和硒，有助于调节免疫功能。此外，燕麦富含膳食纤维，是一种称为β-葡聚糖的可溶性纤维的绝佳来源，能够促进肠道蠕动 减少大肠内大便滞留时间，避免肠道吸收残留的毒素，并降低胆固醇水平和调节血糖。   T03

  【星岛都市网】虽然许多人为了避免食物中毒而兢兢业业地远离生鸡肉和未冷藏的蛋黄酱，但厨房里可能潜伏着意想不到的罪魁祸首--剩饭。 这种情况通常被称为“加热米饭综合症”，是由蜡样芽孢杆菌引起的食物中毒。专家警告说，如果摄入这种细菌，会引起阵发性呕吐和腹泻，在极少数情况下甚至会导致死亡。 埃德蒙顿的微生物学家、新兴病原体专家杰森·特特罗(Jason Tetro)说：“这是一种耐热细菌，它会在较高温度下生长。这意味着，即使你把米饭煮熟了，细菌仍然可以存活”。 特特罗表示，之所以令人担忧，是因为某些类型的蜡样芽孢杆菌会产生毒素。毒素有两种，一种会引起腹泻。第二种引起呕吐，这两种情况都会让人很不开心，感觉很不舒服。在过去的35到40年里，全世界大约有少数病例导致了一些人死亡。 蜡样芽孢杆菌存在于所有环境中。虽然米饭通常是罪魁祸首，但面食、煮熟的蔬菜和肉类也很容易受到污染。 虽然这种食源性疾病并不是一种新现象，但最近它在社交媒体上掀起了波澜，因为一则几十年前的新闻再次出现在TikTok上。微生物学家敲响了警钟，利用TikTok等平台提醒人们正确烹饪和储存米饭和面条等食物的重要性。 该病例报告最初发表于2011年的《临床微生物学杂志》上，报告称2008年一名来自比利时的20岁青年在吃了一顿剩饭后生病死亡，这顿剩饭是五天前准备的番茄酱意面，当时还放在厨房的室温下。 报告说，尸检结果显示，剩饭中含有蜡样芽孢杆菌，这表明它可能是导致这名原本健康的人死亡的原因。 为什么米饭是主要候选者 未煮熟的大米中可能含有蜡样芽孢杆菌的孢子，这种孢子即使在烹饪后也会持续存在。 特特罗说：“它能在5摄氏度到60摄氏度之间生长。但这种细菌的问题在于它会产生孢子，而这些孢子具有耐热性，这意味着即使你碰巧把米饭煮熟了，如果孢子存在，那么当米饭回到正常温度时，它们就会让细菌繁殖生长”。 这意味着，一旦大米回到室温，就会为大米繁殖和产生毒素创造理想的条件。 而孢子的繁殖并不需要很长时间。根据2023年发表在《食品》上的一项研究，在25摄氏度到30摄氏度的温度下放置6小时后，蜡样芽孢杆菌的菌落就会“迅速生长”。 该研究指出，大米和以大米为原料的菜肴经常牵涉到由蜡样芽孢杆菌引发的食物中毒事件，因为它们含有淀粉，在储存和加热过程中容易处理不当。 研究称：“这是因为煮熟的米饭中的营养成分、接近中性的pH值和增加的水活性可以支持蜡样芽孢杆菌的生长和毒素的产生”。 这在加拿大是个问题吗？ 虽然与剩饭有关的食物中毒事件在全球都很普遍，但特特罗指出，这种担忧在加拿大并不常见。 他说：“我们加拿大拥有令人难以置信的食品安全体系，所以我从未听说过加拿大发生过这种情况”。 他说，从大米中感染食物中毒的风险取决于大米的制作方法。 他说：“如果大米是干净的，甚至不需要清洗，只要把它扔进锅里就可以了。出现问题的可能性很小”。 不过，他警告说，如果你淘米时，冲出有泥土和昆虫残骸，那么蜡样芽孢杆菌存在的可能性就变大了。 “你要做的一件事就是在煮饭前看看米。如果米粒看起来相当干净，没有真正的问题，那么它的风险可能很低”。 如何保护自己 加拿大卫生部警告说，细菌可在4摄氏度至60摄氏度的温度危险区域内滋生。为防止细菌滋生，必须将冷食保持在4摄氏度或以下，热食保持在60摄氏度或以上。 特特罗推荐了一个烹饪米饭的简单准则：在烹饪后大约两小时内将米饭冷藏。 他说：“大约两小时后，温度应该降到60摄氏度以下。当你不用戴手套就能触摸到它时，也许就是你把它放进冰箱的好时机”。 说到食源性疾病，细菌的滋生可能需要几天时间。不过，将大米冷藏在4摄氏度的环境中应该可以防止细菌滋生。 他建议在冰箱里保存三到四天，“过了这段时间，我建议开始新的一批，做一些新鲜的东西”。(都市网Rick编译，图片来源pixabay) (ref:https://globalnews.ca/news/10272705/leftover-rice-syndrome-food-poisoning/)

【星岛都市网】有什么饮品不能空肚饮用？一份涉及34万人的研究证实，空腹喝1类饮品会增加患上3大致命癌症的风险，其中，引发胃癌的风险高达56%。40岁或以下患癌的机率也上升！研究揭2大致癌原因。 空肚喝1饮品易患癌？研究证患胃癌风险高56% 重症科医生黄轩在其Facebook专页发文，讲解致癌饮食习惯。他引述一项于2023年11月发布在《Gastroenterology》的研究表示，有1类饮品不建议在空腹时饮用，否则会令罹癌风险大幅上升。 研究内容及结果如下⬇⬇⬇ 喝什么 增加罹癌风险？ 团队希望探究空腹喝酒，与患癌机率及确诊癌症年龄的关系。 研究对象为347,591名喝酒人士 结果显示，与进食时喝酒比较，空腹喝酒者： 患消化系统及消化道癌症机率增加10%。 患胃癌风险上升56% 患肝癌风险上升42% 患大肠癌风险上升17% 患早发性的消化系统及消化道癌症风险上升30% 患早发性的胃癌/肝癌及大肠癌的风险上升48% 患缓发性的消化系统及消化道癌症风险上升8% 患缓发性的胃癌/肝癌及大肠癌的风险上升26%   容易引致早发性癌症 40岁或以下易中招？ 从研究结果可见，空腹喝酒引发以上4种癌症的机率分别增加10%至56%。而且，更容易引致“早发性癌症”，增加患消化道癌症、大肠癌、肝癌、胃癌的风险，风险最高达48%。 何谓早发性癌症？黄医生解释，早发性癌症（Early-onset Cancer）和缓发性癌症（Late-onset Cancer）是根据癌症发病年龄的分类方式。 早发性癌症：通常指的是在40岁或更年轻时罹癌。 缓发性癌症：通常是指在60岁或更老后罹癌。 空腹喝酒更易患癌的2大原因 为何空腹喝酒，比起进餐时喝更易损害健康？该研究推断背后可能有2大原因： 为什么 空腹喝酒更高危？ 1. 食物减少酒精吸收 食物会延迟胃排空，因而减少酒精的吸收 2. 解酒酵素分泌较少 因体内乙醛脱氢酶(ALDH)含量偏低，分解酒精能力亦较低 酒精代谢物反复刺激肠道，使之发炎，提早形成癌化环境     黄轩医生警告，空腹时喝酒非常危险。他表示，有些人觉得酒的热量很高，于是喝酒时就不吃饭。他们以为喝酒少吃饭，就不会变胖。不过，现时有科学证据显示，无论空腹喝酒，或喝酒不吃饭，都是不良的饮食行为。 胃癌12大症状 医管局指出，若出现以下征状，可能是患上胃癌。但亦可能是其他更常见的情况如胃炎、胃或十二指肠溃疡： 胃癌症状 是胃癌、胃炎，还是十二指肠溃疡？ 持续消化不良、食欲不振 体重急速下降 小腹肿胀 进食后腹胀不适 呕吐，甚至吐血 大便出血或大便呈黑色 贫血、疲倦、虚弱   预防胃癌4大方法 宜少吃燻烤食物 怎样预防胃癌？根据香港癌症基金会资料，维持良好的饮食及烹调习惯有助减低胃癌风险。 预防胃癌方法 饮食贴士 多吃新鲜蔬果 多吃十字花科类蔬菜 多吃含胡萝卜素的蔬果 多吃含维他命C的食物 少吃高盐、醃制、加工燻烤食物 少吃高盐、醃制、加工燻烤食物 用以天然香草或香料 避免用高盐纳调味料 避免高温烹调方法，用烚、蒸、灼、少油快炒方式取代   延伸阅读：全球50岁以下患癌者急增80% 研究揭3大饮食易致癌 癌症年轻化 1990-2019年间早发性癌症之变化。 早发性癌症定义 发病率及死亡率双双高升。 增长率最高：气管癌、前列腺癌 发病率及死亡率最高：乳癌 不良生活习惯是主因 3大致癌因素 1.高危饮食：红肉摄取过多 1.高危饮食：水果摄取过少 1.高危饮食：高盐饮食 2.饮酒 3.吸烟 预防癌症年轻化 预防方法 延伸阅读：研究揭7种习惯减50%患癌率 只做1项也有效 防癌生活习惯                           T03

【星岛都市网】痴呆症是一种常见的神经系统疾病，影响着全球数百万老年人的生活。它不仅仅是记忆力减退那么简单，还可能影响到患者的日常生活能力、社交技能以及处理日常问题的能力。早期发现痴呆症的迹象对于减缓疾病进展、改善生活质量至关重要。然而，痴呆症的一些早期征兆可能并不明显，很容易被忽视。本文旨在介绍一些痴呆症的早期迹象和如何尽早发现它们。 记忆力减退 记忆力减退是痴呆症最为人们所熟知的征兆之一。在早期，这种记忆力减退主要表现为短期记忆的损失，比如忘记最近的事件或对话。患者可能会忘记他们刚刚做过什么，或是重复提出同样的问题。 语言能力下降 痴呆症患者可能在找词或是组织语言时遇到困难。他们可能会忘记常用词汇的名称，或是在说话时突然停顿，因为找不到想要表达的词语。 完成日常任务的能力下降 随着痴呆症的发展，患者在完成一些日常任务时可能会遇到麻烦，尤其是那些需要计划或决策的任务。例如，他们可能会忘记如何去超市购物，或是如何准备一顿饭。 时间和地点感的混乱 痴呆症患者可能会对时间感觉混乱，比如忘记日期、季节或时间的流逝。他们也可能迷失方向，即使在熟悉的环境中也找不到方向。 判断力减退 痴呆症患者的判断力可能会减退，导致他们做出不合逻辑或不安全的决策。例如，他们可能在天气极冷的情况下穿着不足，或是在不合适的时候给予大量金钱。 社交活动的减少 由于交流困难和认知能力的下降，痴呆症患者可能会逐渐减少社交活动。他们可能对以前喜欢的活动失去兴趣，或是避免社交场合。 情绪变化 痴呆症也可能引起情绪或性格的改变。患者可能变得易怒、焦虑或抑郁。在某些情况下，他们可能表现出与其平时性格截然不同的行为。 如何尽早发现痴呆症的征兆 关注上述迹象 如果您或您的亲人展现出上述任何征兆，尤其是如果这些症状是新出现的或在逐渐恶化，那么这可能是痴呆症的早期迹象。 定期进行认知功能评估 对于年纪较大的成人，定期进行认知功能的评估可以帮助早期发现痴呆症。这可以通过专业的心理评估来完成，也可以通过一些简单的在线测试作为初步筛查。 保持健康的生活方式 虽然不能完全防止痴呆症，但是通过保持健康的生活方式可以降低其风险。这包括均衡饮食、定期锻炼、保持社交活动、避免吸烟和限制酒精消费。 寻求专业帮助 如果您怀疑自己或家人有痴呆症的早期征兆，寻求专业医生的帮助至关重要。医生可以通过一系列测试来评估认知功能，并提供适当的治疗建议。 痴呆症的早期发现和治疗对于减缓疾病进展、改善生活质量有着重要意义。通过了解痴呆症的早期征兆和采取适当的预防措施，我们可以为患者提供更好的支持和护理。(都市网Rick综合编译，图片来源pixabay)

【星岛都市网】运动有助强身健体及控制体重，而长者做适当运动更有助延年益寿。意大利一项持续追踪10年的研究发现，长者若持之以恒地做一种简单运动，每次只需15分钟，就有效规避跌倒受伤、中风、心脏病等多种原因的死亡风险，而且对80岁以上长者也有效！ 每周做1种简单运动 15分钟可延寿 来自意大利流行病学专家团队为了解运动对于长者寿命的影响，招募了152名平均年龄为80岁的长者，他们皆行动自如及可自理生活。研究人员持续追踪这些长者的生活和健康状态长达10年，分析其个人生活习惯及健康状况，例如饮食习惯、认知能力、抑郁状态等。 追踪10年后，结果有以下发现： 运动延寿研究 152名长者参与研究，他们平均年龄为80岁，行动自如及可生活自理。 研究人员持续监测长者的生活习惯及健康状态 生活习惯：饮食、体力活动、吸烟、咖啡摄取量等 健康状态：心理状态、体重、抑郁状态、认知能力、有否患癌或慢性病等 经过10年的追踪，有超过6成长者离世 研究人员也发现，每周到户外散步4次、每次至少15分钟的人士存活率最高 死亡风险较与每周步行少于4次的参加者，降低40%   有效防中风心脏病 研究证实死亡率减40% 研究团队表示，在10年的追踪期内，有超过60%长者离世。最终他们发现，每周到户外散步4次、每次至少15分钟的人士存活率最高。与每周步行少于4次的人士相比，他们的死亡风险降低40%。 心脏病死亡风险极大！根据香港卫生署资料，心脏病是香港第三大致命疾病。在众多心脏有关的疾病中，最易引致死亡的是冠状动脉心脏病（冠心病）。当胆固醇层在心脏冠状动脉内壁积聚，令动脉管腔收窄，导致心肌血液供应减少，从而形成冠心病。患者通常会出现以下8大症状： 冠心病症状 剧烈运动后产生压迫性的心绞痛 心律紊乱 晕眩 出汗 恶心 四肢无力 气促（如患有心脏衰竭） 双脚水肿（如患有心脏衰竭）   为什么步行有助长者延寿？研究团队解释，步行对于长者而言，是比较简单的运动形式，有助提高免疫能力，而且在户外散步时可吸收到新鲜的空气。这有利抵御病毒入侵、强化骨骼及减少肥胖。同时，也能提升长者的平衡感，降低跌倒受伤的风险。因此，步行可减低老年人因心脏疾病、中风和其他可能原因的死亡率。 中风为香港第4号“致命杀手”。香港卫生署指出，中风人士较常出现以下11种征兆，说话、行动、视觉等能力都可能受损： 中风常见征状 身体变得虚弱，脸部、手臂或腿部感到麻痺及/或颤动 半身不遂 言语不清/失去说话能力 嘴歪 眼斜 视力模糊不清 吞咽困难 头部剧痛 行动不稳或跌倒 大小便失禁 流口水 严重者甚至昏睡、死亡 延伸阅读：1种运动可延寿3年 41万人研究证：减中风患癌死亡率 少量运动对健康的好处 研究人员追踪约4万人（199,265 名男性和216,910 名女性） 并将其分类为5大组别：不活动、低、中、高或极高活动 休闲时身体活动对健康的好处众所周知，但运动量少于建议的每周 150 分钟是否可以延长预期寿命。 少量运动对健康也有好处？ 低强度运动组（平均每周运动 92 分钟或每天 15 分钟）的死亡风险降14%，寿命延长3年。 超过每天15 分钟的最低运动量后，每天运动每增加15 分钟，死亡率就会进一步降低4%。 这些益处适用于所有年龄层、男女以及有心血管疾病风险的人。 与低运动量组的个体相比，不运动的个体的死亡风险增加 17%   延伸阅读：番薯南瓜有助长寿？研究证8大饮食习惯可延寿13年 8大长寿饮食习惯 限制进食时间 将每日进食时间限制在12小时内 益处：心血管疾病、降低血糖水平、降低体脂比率 适当地断食 例如：每月1次的周期性断食(PF)，即持续48小时或以上的长时间禁食 或者是：18至70岁人士每年进行3至4次的FMD周期，是逆转高热量饮食产生的胰岛素抗性的关键 调节与老化和年龄相关疾病的高危因素 即使断食周期结束后，其改善及保护作用仍可持续数月 避免高热量的西方饮食 避免高水平饱和脂肪和高糖饮食，多吃全谷物，且减少进食红肉和加工肉类 因西方饮食会导致胰岛素升高、高血糖、高IGF-1、高胆固醇和三酸甘油酯水平 维持中至高的碳水化合物摄取量 多吃复合碳水化合物如豆类、谷物、南瓜、番薯等 可为身体提供能量 减少饮食中蛋氨酸的水平 多吃豆类和其他植物性蛋白质，因其蛋胺酸水平非常低 另进行低碳水化合物饮食时，避免以动物性蛋白质或脂肪取代碳水化合物 蛋氨酸限制(MR)版认为有助抑制局部组织和全身炎症，以及维持认知功能 维持较低但足够的蛋白质摄取 65岁或以下人士蛋白质摄取量应低于总热量10%；66岁后却要多吃蛋白质与碳水化合物 针对65岁或以下人士，蛋白质摄取量占热量超过20%，整体死亡风险及癌症死亡风险增加 但在66岁及以上的人群却没有观察到这些关联 采地中海饮食 相比减少膳食脂肪，补充橄榄油或坚果中的健康脂肪的地中海饮食，患上心血管疾病风险降低 采取鱼素食 只吃鱼而不吃红肉白肉 鱼素食者，比肉食者及纯素饮食者更健康   T03

【星岛都市网】蛋白质是人体必需的营养素之一，对于维持身体健康和促进肌肉生长至关重要。它是构成细胞、组织、酶和激素的基本成分，也是身体能量的来源之一。然而，由于饮食习惯和生活方式的差异，有些人可能没有摄入足够的蛋白质。这不仅会影响到身体的日常运作，还可能导致一系列健康问题。 肌肉量减少 蛋白质是肌肉组织的主要构成成分。如果你的饮食中蛋白质摄入不足，身体可能会开始分解肌肉组织来补充能量，导致肌肉量减少。如果你注意到自己的肌肉变得松弛或体重减轻，这可能是蛋白质摄入不足的一个迹象。 容易感到疲劳 蛋白质对于维持能量水平和耐力至关重要。如果你经常感到疲劳或没有活力，即使已经有足够的休息，这可能是因为蛋白质摄入不足。蛋白质不足会影响身体的能量产生和肌肉功能，从而导致疲劳感。 免疫系统功能下降 蛋白质对于构建和维持免疫系统非常重要。它们帮助身体产生抗体，抵抗病毒和细菌的侵袭。如果你发现自己经常感冒或感染，这可能是蛋白质摄入不足导致免疫系统弱化的迹象。 愈合能力减慢 身体需要足够的蛋白质来修复受伤的组织。如果你的伤口愈合速度变慢，或者你发现自己的恢复时间比以前更长，这可能表明你的饮食中蛋白质不足。 头发、皮肤和指甲问题 蛋白质不足还可能影响到你的外观。蛋白质是头发、皮肤和指甲健康的关键。如果你发现头发变得干枯、脆弱，皮肤出现问题，或者指甲易断裂，这些都可能是蛋白质摄入不足的迹象。 食欲增加 当身体没有得到足够的蛋白质时，可能会通过增加食欲来尝试补充所需的营养。如果你发现自己总是饿，特别是对高糖或高碳水化合物的食物有强烈的渴望，这可能是因为你的饮食中缺乏足够的蛋白质。 注意事项 如果你认为自己可能没有摄入足够的蛋白质，重要的是要评估和调整你的饮食习惯。健康成人的蛋白质推荐摄入量根据体重、性别、年龄和活动水平等因素而有所不同。一般建议，成人每天至少需要0.8克蛋白质/公斤体重。增加如鸡肉、鱼、豆类、豆制品、鸡蛋和坚果等高蛋白食物的摄入量，可以帮助改善蛋白质摄入不足的问题。 总之，蛋白质是身体正常运作不可或缺的营养素。通过认识和留意上述蛋白质摄入不足的迹象，及时调整饮食习惯，可以有效避免相关健康问题的发生。如果你对自己的饮食或健康状况有疑问，咨询医生或营养师以获取个性化建议是非常重要的。(都市网Rick综合编译，图片来源pixabay)

【星岛都市网】在日常生活中，便秘是一个常见的健康问题，它会给人们的生活带来不便和不适。便秘的原因多种多样，包括饮食习惯、生活方式、情绪状态等因素。幸运的是，一些天然的食物可以帮助缓解便秘，促进肠道健康。 水果篇 香蕉：香蕉是人们非常熟悉的一种水果，它含有丰富的膳食纤维和钾，有助于调节肠道功能。成熟的香蕉含有果糖，可以促进肠蠕动，帮助缓解便秘。 苹果：苹果中含有一种名为果胶的水溶性纤维，能够帮助增加大便的体积，促进肠道蠕动。同时，苹果还含有丰富的维生素和矿物质，对身体健康非常有益。 奇异果：奇异果中含有大量的膳食纤维和天然酶，可以帮助分解食物，促进肠道蠕动。研究表明，定期食用奇异果可以有效改善便秘症状。 蔬菜篇 菠菜：菠菜是一种富含膳食纤维的绿叶蔬菜，它不仅可以增加大便的体积，还含有丰富的镁，镁是一种可以帮助肠道放松的矿物质，有助于缓解便秘。 甜菜：甜菜是一种含有高水分和高纤维的蔬菜，能够帮助软化大便，促进肠道健康。甜菜还含有硝酸盐，可以改善血液循环，促进肠道健康。 胡萝卜：胡萝卜含有丰富的可溶性和不可溶性纤维，两者共同作用可以帮助调节肠道，促进排便。同时，胡萝卜还是维生素A的良好来源，对眼睛健康非常有益。 全谷物篇 燕麦：燕麦是一种含有丰富β-葡聚糖的全谷物，这种可溶性纤维可以帮助软化大便，促进肠道健康。燕麦还含有蛋白质和矿物质，是早餐的理想选择。 全麦面包：与精制面包相比，全麦面包含有更多的膳食纤维和营养素。膳食纤维可以增加大便的体积，帮助改善便秘问题。 藜麦：藜麦是一种营养丰富的全谷物，含有高量的膳食纤维、蛋白质和多种维生素和矿物质。它不仅可以促进肠道健康，还能为身体提供充足的能量。 水和饮料篇 水：足够的水分是保持肠道健康的关键。缺水是导致便秘的常见原因之一。每天喝足够的水（建议每天8杯水）可以帮助保持大便的正常水分，减少便秘的风险。 蔬菜汁和果汁：新鲜的蔬菜汁和果汁含有丰富的水分和膳食纤维，可以帮助促进肠道健康。不过，要注意选择低糖或无糖的饮料，避免额外的糖分摄入。 绿茶：绿茶含有抗氧化物质，可以帮助促进新陈代谢和肠道健康。适量饮用绿茶（每天1-2杯）可以帮助缓解便秘。 改善饮食习惯是缓解和预防便秘的关键。通过增加这些天然通便剂食物的摄入量，可以有效地促进肠道健康，减少便秘的发生。同时，保持规律的运动习惯，保证充足的睡眠，也对维护消化系统健康非常重要。如果便秘问题持续存在，请咨询医生或营养师，以获取更专业的指导和帮助。(都市网Rick综合编译，图片来源pixabay)

【星岛都市网】近日除了伤风、感冒，流感及新冠变种病毒等个案也趋增。注册中医师张勇表示，要防御病毒入侵呼吸道，增强肺脏机能，补充“肺气”，方可提升免疫力。他讲解人参、党参、花旗参、沙参、太子参等药材功效、食用方法，加强肺部正气，并推荐12款汤水食疗，预防伤风感冒，加快病后复元能力。 5款参类有助护肺 增强抵抗力防伤风感冒  张勇医师指，中医学认为，想要预防“外邪”侵袭、提升抵抗力，主要从肺脏入手。肺的功能是主一身之表，有“卫外”的功能，保护人体免受外邪侵袭。 “补肺”需要注意脾脏，因为肺脾二脏的功能可相互影响。脾胃功能正常，才能气血生化有源，以确保肺的功能正常运作。因此，无论是未病防病，或是病后康复调理，也要补肺益气和固护脾胃，以复正气，帮助恢复身体机能。 若自身“正气”充裕，即使有外邪来袭也不易成功入侵。中医治疗中，内服中药、中医针灸、推拿疗法均为提高“正气”的临床常用疗法。 人参功效 益气健脾补肺 张勇医师指，人参很适合虚弱体质、需要温补的人士。平日可以人参代茶饮用，或用于炖鸡汤、药膳等。他建议以下3款人参食疗，包括：人参益气补血汤、人参补气汤及人参茶。               人参3款汤水食疗 益气健脾补肺 人参益气补血汤配以当归、枸杞子等材料，能起健肺、补脾及养血之功。人参补气汤选配合山药（淮山）、白术等同烹，有补气健脾、生津润肺的功效。 至于人参茶，制法更是简易，各材料加开水浸泡15分钟，即可饮用，能益气、生津。以下是这3款人参食疗的详细制法，以及饮用指引：                                                   党参功效类近人参 增强免疫力 相比起人参，党参的价格较便宜，而且临床上也常以党参替代人参入药，原因是两者的功效较相近。张勇医师指，日常容易反复伤风/感冒人士，十分适合选用党参，作为调理的药材。                                                 花旗参功效 补而不燥养阴清热 花旗参是大众熟悉的参品之一，其特点是补而不燥，具有养阴、清热之功。张勇医师特别提醒大家，部分人例如有敏感咳、气管敏感等人士，则需要按身体状况来选用。               花旗参3款汤水食疗 补气护肺 张勇医师指，有需要提神、益气补肺的人士，不妨选用花旗参来调理身体。以下是他推荐的3款花旗参食疗，分别是：可以补气、养阴及清热助眠的“花旗参安神汤”；具有补气养阴、生津利咽作用的“花旗参生津茶”，以及益气补肺的“花旗参提神茶”。 各食疗的详细烹调方法及饮用指引如下：                                               沙参功效 有助润肺止咳 张勇医师表示，沙参性凉，具有上佳的润肺、止咳功效，而且能够养阴、生津，适当配伍，更可起健脾、益气的作用，尤其适合用以改善热证的咽干、咽痛及燥咳等。             沙参2款汤水食疗 补肺防病 以下2款利用沙参入药的食疗，分别是沙参清补凉和沙参雪梨罗汉果汤。“沙参清补凉”能够养阴润肺、健脾及益气；“沙参雪梨罗汉果汤”则特别适合咽干、咽痛、咳嗽属实热证的人士饮用。 2款汤水的选料及饮用指引如下：                                         太子参功效 有助补肺适合一家大小 太子参是大人及小朋友都适合食用的参品，而且对于脾胃不足、气弱、体瘦，以及经常反复伤风、感冒的小朋友。如欲以参类药材来改善体质，补益肺气，提升抗病能力，太子参更是上佳之选。             太子参2款汤水食疗 益气补肺 张勇医师为大人及小朋友调配了2款汤水，分别是“太子参补肺健脾汤”及“太子参炖瘦肉汤”。经常感冒、体瘦、易泄泻，或患有气管敏感、鼻敏感的儿童，平常可饮用“太子参补肺健脾汤”，加以调理体质。 至于“太子参炖瘦肉汤”，则可改善口干舌燥、脾虚、体虚气短、食欲不振等问题，成人及小朋友均适合饮用。 2款汤水食疗详细做法、食用指引如下：                                 日常护肺2大饮食贴士 张医师表示，“补肺”需要注意脾脏健康，日常饮食应留意以下2方面，护肺、增强免疫力： 1. 日常护肺饮食 应少喝冻饮及少吃生冷食物，尽量避免奶制品、煎炸、油腻食品，多吃瘦肉、蛋类、豆制品、新鲜蔬菜及水果等。 2. 选用护肺药材 淮山、杞子、黄精、黄芪、党参、红枣、黑枣等，均可益肺固表、健脾补气。 增强人体免疫力、提升正气，包括补肺气、养肺阴等的补益药材，更不可不提各款参类，包括人参、党参、花旗参、沙参、太子参5款。   T03

  据世界卫生组织（WHO）估计，2022年全球新增癌症病例约2000万例，死亡病例近1000万例。 世卫组织国际癌症研究机构（IARC）周四报告称，肺癌是2022年最常见的疾病，占全球新发病例总数的12.4%。 肺癌也是最致命的癌症类型，导致全球180万人死亡，占癌症死亡总数的18.7%。 世卫组织在2月4日世界癌症日之前公布的估计数据显示，乳腺癌是第二大流行癌症，有230万例，其次是结肠直肠癌（190万例）和前列腺癌（150万例）。 这些数据是从185个国家收集的。 癌症的发病率在增加。世卫组织预测，2050年新发现的癌症病例将超过3500万例。这将比2022年增加77%。 预计到2050年，新增癌症死亡人数将达到1850万。 联合国卫生机构称，人口老龄化、吸烟、饮酒、肥胖和空气污染是导致癌症的主要因素。 世卫组织表示，当我们根据人口老龄化和增长做出这些预测时，我们当然会感到担忧。除非在国家层面采取措施，否则在未来几十年里，我们将看到该疾病的发病率和死亡率大幅上升。 加拿大的癌症 世卫组织的数据显示，加拿大在2022年报告了大约30万个癌症新病例，与癌症相关的死亡人数超过10万。 53%的新增病例为男性，47%为女性。乳腺癌是加拿大最主要的癌症形式，新增病例32,080例，占新增病例总数的11%。 其次是肺癌，占所有病例的10.7%，前列腺癌占8.8%。 加拿大癌症协会（Canadian Cancer Society）和加拿大统计局（Statistics Canada）在 11 月发表的一份报告中指出，由于烟草使用的减少，肺癌发病率的下降速度比其他任何形式的疾病都要快。 与此同时，一种不太常见的癌症--黑色素瘤--在加拿大的发病率却在上升。 黑色素瘤在全球癌症类型中排名第17位，而在加拿大则排名第6位，2022年报告的新增病例为11,383例。 太阳辐射是导致这种癌症的关键因素之一。 结肠直肠癌是加拿大第四大常见癌症，其发病率在加拿大年轻人群中尤其呈上升趋势。专家说，不健康的饮食、缺乏运动、吸烟和饮酒会增加罹患这种癌症的风险。 由于全球各地逐渐采用更西方化的生活方式，包括改变饮食习惯和吃更多红肉，可能是导致癌症发病率上升的一个因素。 总体而言，高收入国家的癌症死亡率正在下降，这要归功于初级预防、减少潜在的疾病风险因素、早期诊断和改善治疗。 据加拿大癌症协会估计，2023年将有23.91万加拿大人被诊断出患有癌症，8.67万人死于癌症。肺癌、乳腺癌、前列腺癌和结肠直肠癌几乎占所有新诊断癌症的一半。(都市网Rick编译，图片来源pixabay) (ref:https://globalnews.ca/news/10262633/cancer-cases-deaths-2022-who/)

  【星岛都市网】如果剩菜密封保存得当，冷藏剩菜通常可以保存四天。对于大多数人来说，用铝箔纸盖住盘子并将其扔进冰箱是一种快速、简便的食物储存方法。然而，用铝箔纸包裹食物也很容易让自己面临健康风险。 就像我们需要空气来呼吸一样，细菌也需要空气来滋生。一些细菌，如葡萄球菌和蜡样芽孢杆菌，会导致食源性疾病，它们产生的毒素不会被高温烹饪破坏。华盛顿州卫生部表示，当热食在室温下放置超过两小时，细菌就会迅速滋生。 注册营养师林赛·马龙（Lindsay Malone）说：“使用铝箔纸覆盖食物也会带来同样的风险，因为铝箔纸并不能将食物与空气完全隔绝。当空气存在时，细菌就会生长得更快，所以你真的需要合适的容器并适当地包装食物。否则，你的食物将无法保存”。 马龙表示，包装剩饭剩菜的黄金法则是，始终将它们密封在浅而不透气的容器中，以加快冷却过程，防止细菌进入食物。确保在两小时内将食物放进冰箱，以免细菌有时间肆虐你花费数小时准备和烹饪的家常菜。 奶制品和肉制品尤其容易滋生细菌，这再次说明使用密闭容器盛放所有剩菜剩饭是多么重要。此外，确保扔掉任何放置时间较长的食物。 马龙说：“如果你有大量剩余食物，最明智的做法是将一部分食物放进冰箱冷藏，然后将一部分食物用密封容器装好，放进冷冻室。"当你准备吃的时候，就把它拿出来”。(都市网Rick编译，图片来源pixabay) (ref:https://www.readersdigest.ca/food/cooking-tips/never-wrap-your-leftovers-in-aluminum-foil/)

【星岛都市网】保暖不足可能会爆血管！有营养师指，冬天容易突然爆血管，引发中风或心肌梗塞，吃火锅饮食不当也会增加风险！她表示，有3种饮食习惯风险较高，若突然出现头痛等症状或是警号，她教4招减低风险。 天气冻吃火锅易爆血管中风？ 4招保命减风险 营养师刘雅惠在其facebook专页发文指，天气变冷有机会令血管快速收缩，导致血栓从血管脱落，继而引发中风或心肌梗塞。由于血管收缩的过程很短，若身体出现莫名疲累、偶然头痛、肩膀紧等症状，就有可能是血管出问题，不能掉以轻心。 她指出，冬天饮食要注意以下4大事项，以保护心血管，减低患心血管疾病的风险： 4大饮食习惯护心血管 1.避免摄取太咸食物： 食物例子：麻辣火锅汤和加工食品 影响：避免食用过咸的食物，因为过多的盐分会造成体内水分滞留，可能导致血压升高。 2.限制油脂摄取： 食物例子：特别是饱和脂肪，如红肉、肥肉和动物皮。 影响：摄取过多的脂肪会导致血脂升高，进而易形成血栓，使血管变得坚硬。 3.增加蔬菜摄取： 好处：蔬菜中的纤维可以结合胆固醇，帮助胆固醇排出体外，减少吸收。 4.增加Omega-3摄取： 好处：每周摄取2-3次深海鱼类或鱼油保健品，有助于改善脂肪酸，对心血管疾病有正面的效益。 冬天保护心血管饮食法 防中风/心肌梗塞 1.避免摄取太咸的食物 食物例子：麻辣火锅汤和加工食品 影响：避免食用过咸的食物，因为过多的盐分会造成体内水分滞留，可能导致血压升高。 2. 限制油脂的摄取量 食物例子：特别是饱和脂肪，如红肉、肥肉和动物皮。 影响：摄取过多的脂肪会导致血脂升高，进而易形成血栓，使血管变得坚硬。 3. 增加蔬菜摄取量 好处：蔬菜中的纤维可以结合胆固醇，帮助胆固醇排出体外，减少吸收。 4. 增加Omega-3摄取量 好处：每周摄取2-3次深海鱼类或鱼油保健品，有助于改善脂肪酸，对心血管疾病有正面的效益。 营养师刘雅惠强调，除了饮食外，做好保暖措施也是冬天保护心血管健康的关键。 【同场加映】小心肌梗塞7大症状 胸部疼痛及不适 有时会下巴和左臂疼痛 出汗 呼吸困难 消化不良 头晕 心脏骤停 中风11种常见症状 手脚麻痺也要小心 香港衞生署指出，中风人士较常出现以下11种征兆，说话、行动力、视觉等方面也可能受影响： 中风常见征状 身体变得虚弱，脸部、手臂或腿部感到麻痺及/或颤动 半身不遂 言语不清/失去说话能力 嘴歪 眼斜 视力模糊不清 吞咽困难 头部剧痛 行动不稳或跌倒 大小便失禁 流口水 严重者甚至昏睡、死亡   预防中风6大方法 2种饮食习惯最重要 衞生署指，吸烟、高血压、血内胆固醇过高也是中风常见风险因素。要预防中风，就要留意日常的生活习惯，避免脑部血管“阻塞”或“爆裂”，其中包括2种饮食习惯： 衞生署分享预防中风的方法。 不吸烟 衞生署分享预防中风的方法。 衞生署分享预防中风的方法。 衞生署分享预防中风的方法。 衞生署分享预防中风的方法。 衞生署分享预防中风的方法。 衞生署分享预防中风的方法。   延伸阅读：4招自测血管健康 握拳头5秒即有结果 自测血管健康 手部血液循环 用力紧握拳头进行测试 观察血液回流速度 亦可透过按压指甲测试 心脏血液循环 用手指按压脚背 肝脏血液循环 检查3部位有否出现类似蜘蛛网的血管 脑部血液循环 用眼睛盯着手指 如果出现残影要小心   延伸阅读：易头晕疲劳=易心肌梗塞？ 中医教饮3款茶保命 预防纾缓心血管病 茶饮+按摩方法 菊花山楂决明子茶 菊花山楂决明子茶材料及做法 黑木耳汁 黑木耳汁材料及做法 桑叶菊花石决明茶 桑叶菊花石决明茶材料及做法 按摩内关穴 按摩内关穴做法 按摩内关穴位置 按摩内关方法     T03

【星岛都市网】高血压是一种常见的健康问题，影响着全球数以亿计的人。生活方式的改变，特别是饮食习惯的调整，是控制和降低高血压的关键。某些食物会导致血压升高，所以了解并避免这些食物对于高血压患者来说至关重要。 高盐食物 盐（钠）的摄入过多是导致血压升高的主要原因之一。人体需要一定量的钠来维持正常的生理功能，但是过量摄入钠会导致体内水分增加，从而增加心脏的负担，引发血压上升。应尽量减少下列高盐食物的摄入： 加工食品，如罐头、熟食、速食面等。 腌制食品，如咸鱼、腌菜等。 快餐和外卖，这些往往含有高量的盐分。 高脂肪和高胆固醇食物 高脂肪和高胆固醇食物会增加血液中的脂肪含量，从而增加心脏病和中风的风险，这些状况都与高血压有密切关系。应避免或减少以下食物的摄入： 红肉，如牛肉、羊肉等。 全脂奶制品，如全脂牛奶、奶油和奶酪。 炸食和油炸食品。 含糖高的食物和饮料 过多的糖分摄入不仅会导致体重增加，还会增加心脏负担，进而引起血压上升。应避免的食物包括： 软饮料、甜味饮料和包装果汁。 糖果、甜点和加糖烘焙食品。 加糖的早餐谷物和零食。 咖啡因含量高的饮料 虽然适量饮用咖啡对健康有益，但咖啡因是一种刺激物，可以暂时提高血压。对于那些对咖啡因敏感的人，尤其是高血压患者，应限制以下饮料的摄入： 咖啡和浓缩咖啡。 茶（特别是浓茶）。 含咖啡因的软饮料和能量饮料。 健康的饮食替代品 知道了哪些食物应该避免之后，我们也需要知道一些健康的替代品，以帮助控制血压： 选择低盐或无盐的食品，自己在家烹饪时也尽量减少盐的使用。 增加蔬菜和水果的摄入量，它们富含钾，有助于平衡体内的钠含量。 选择全谷物和高纤维食品，如燕麦、糙米和全麦面包，这些食物有助于降低血压。 用鱼类替代红肉，特别是富含欧米茄-3脂肪酸的鱼类，如三文鱼和鲭鱼，对心脏健康特别有益。 选择低脂或脱脂奶制品，以减少饱和脂肪的摄入。 高血压患者通过调整饮食习惯，减少高盐、高脂肪、高糖和高咖啡因食物的摄入，可以有效控制血压。同时，增加健康食品的摄入，不仅有助于降低血压，还能改善整体健康状况。重要的是，除了饮食外，定期进行体育活动、保持健康的体重和避免吸烟也对控制血压至关重要。最后，建议在专业医疗人员的指导下制定饮食和生活方式的改变，以确保安全有效地管理高血压。(都市网Rick综合编译，图片来源pixabay)

【星岛都市网】不少“打工仔”工作压力大，甚至经常吃面包，原来这些行为也易伤肝。有医生指，除了饮酒挨夜，有2种行为同样有损肝脏健康，但也较容易被忽略。他教5招逆转肝脏损伤，预防肝硬化及肝癌。 压力大常吃面包也伤肝？2大伤肝行为易忽略 家医科医生魏士航在网站撰文，讲解脂肪肝成因及伤肝行为。他指出，肝被称为“沉默的器官”。脂肪肝也很普遍，患上脂肪肝代表肝脏脂肪比例超过5%。由于肝脏痛觉神经分布较少，加上肝发炎时一样能正常运作，故初期的脂肪肝几乎没有症状。 根据香港卫生署资料，“非酒精性脂肪肝”是一系列与肝脏细胞积聚过多脂肪导致的疾病，严重可导致肝脏衰竭或肝癌，风险因素及演变过程如下： 非酒精性脂肪肝 由肝脏细胞积聚过多脂肪有关的疾病 积聚脂肪的成因与饮酒或其他继发性因素无关 非酒精性脂肪肝演变过程 病情较轻的单纯脂肪积聚 肝脏发炎+结疤 肝脏出现纤维化 肝硬化 肝癌   魏医生表示，肝脏损伤程度分为4个阶段： 若健康的肝脏出现发炎情况，令肝指数上升，会先后导致“脂肪肝”及“肝脏纤维化”。 若情况持续恶化，最终有机会演变成肝癌或肝硬化。 此外，他警告，脂肪肝与糖尿病、高血压及肾病是互为因果。脂肪肝人士患心血管疾病风险高2倍，罹癌风险也会上升33%。 2大伤肝行为易被忽略 常吃面包风险高？ 脂肪肝危机，正隐藏于日常生活当中！魏士航医生强调，并非只有喝酒、熬夜晚睡或工作过劳才会“爆肝”。有2种常被忽略的情况极为伤肝，长此下去会加剧肝脏损伤，导致脂肪肝，甚至引发肝硬化或肝癌。 伤肝行为、伤肝原因如下： 伤肝行为 1. 长期慢性压力导致脂肪堆积 为处理慢性压力，人体分泌大量皮质醇，导致胰岛素阻抗上升 刺激脂肪形成的同时，也减少脂肪的利用。 长期慢性压力也会引致系统性炎症 由肠道菌丛失调或肠漏症引致 2. 饮食不当包括摄取过量碳水化合物 会活化肝脏脂质新生作用，促使身体制造大量脂肪 饮食不当也包括优质蛋白质摄取不足 脂蛋白不足，就会阻碍肝脏运送脂肪，导致脂肪堆积于肝脏   伤肝行为｜1. 长期慢性压力 脂肪堆积：为处理慢性压力，人体会分泌大量皮质醇，导致胰岛素阻抗上升，肝脏脂质代谢减少，刺激脂肪形成的同时，也减少脂肪的利用，导致脂肪堆积。 系统性炎症：慢性压力也会导致肠道菌丛失调或肠漏症，引发系统性炎症。 伤肝行为｜2. 饮食不当 摄取过量碳水化合物：活化肝脏脂质新生作用，促使身体制造大量脂肪，结果引发肥胖及脂肪肝。 优质蛋白质摄取不足：当脂蛋白不足，就会阻碍肝脏运送脂肪，导致脂肪堆积于肝脏中。 5招逆转肝病 改善脂肪肝+预防肝硬化/肝癌 如何逆转及预防脂肪肝等肝病？魏士航医生指出，适当纾缓压力及改变饮食习惯，均有助改善胰岛素阻抗及减少脂肪产生，同时改善肠道发炎或肠道菌丛失调问题，从而修复脂肪肝，避免继续恶化。逆转脂肪肝5大方法如下： 预防及逆转肝病方法 肝病严重可恶化至肝癌或肝硬化 减压方法 Me Time 每天都要有一小段远离压力、只属于自己的时间 建议可进行正念练习 冥想 呼吸法 均有助改善压力问题 适量补充适应原 适应原是天然植物衍生物 例如甘草 南非醉茄 绿茶 红景天 可抵消压力产生的不良影响 护肝饮食 “211餐盘 饮食法” 摄取适当比例的碳水化合物、蔬菜及蛋白质份量。 每餐应摄取2份蔬菜、1份全谷类及1份蛋白质 少喝酒精 和果糖 避免造成肝脏负担。 摄取益生菌也有效改善脂肪肝   缓解肝脏损伤，改善脂肪肝及预防肝硬化/肝癌的方法 ： “Me Time”：每天都要有一小段远离压力、只属于自己的时间。建议进行正念、冥想或呼吸法，众多研究证明这些活动有助改善压力相关的症状、进食行为和发炎问题。 适量补充适应原：属天然植物衍生物，可抵消压力产生的不良影响，如疲劳、失眠、情绪低落和血压高。适应原例子包括甘草、南非醉茄、绿茶及红景天。 “211餐盘饮食法”：摄取适当比例的碳水化合物、蔬菜及蛋白质份量。比例为：2份蔬菜、1份全谷类及1份蛋白质。 限制摄取酒精及果糖，减少对肝脏造成负担。 摄取益生菌。 甚么是“适应原”？根据欧洲药品管理局(European Medicines Agency)指引资料，这词最初由药理学家N. V. Lazare于1947提出，用以描述一些可为身体抵抗压力影响的草药，它们具有以下特质： 安全无毒。 可广泛提升身体对于生理、化学及物理有害因素的抵抗力。 可调节器官系统，维持正常机能。 当身体与虚弱，适应原的作用越显著。 延伸阅读：吃太多白饭易有脂肪肝？常吃5食物养肥肝脏恐致癌 脂肪肝患者容易患6种癌症 根据2019年的美国研究 非酒精性脂肪肝患者易患肝癌、胃癌等6种癌症 肥胖人士的罹癌风险也会增加 有些癌症则与脂肪肝无关 延伸阅读：营养师推介10类食物消除脂肪肝 吃鱼也有效 台湾营养师程涵宇分享10款有助消除脂肪肝的食物。 有助消除脂肪肝的食物：咖啡 保护肝细胞 有助消除脂肪肝的食物：绿色蔬菜 减少内脏脂肪 有助消除脂肪肝的食物：水果 韩国研究证实有预防功效 有助消除脂肪肝的食物：豆类 豆类例子 有助减重 有助消除脂肪肝的食物：鱼 可抗发炎 有助消除脂肪肝的食物：燕麦 高纤食物 有助消除脂肪肝的食物：坚果 可抗炎抗氧化 1天吃3-4颗合桃 有助消除脂肪肝的食物：姜黄 降低肝指数 有助消除脂肪肝的食物：橄榄油 不饱和脂肪酸多 有助消除脂肪肝的食物：蒜头 有研究证明功效     T03

  【星岛都市网】忙碌了一天后，没有什么比在床上伸个懒腰更惬意的事了，尤其是当干净整洁的床单在等着你的时候。不幸的是，生活总是很忙碌，我们并不总是定期清洗床单。但我们应该经常洗吗？ 当然应该。除了床单干净整洁的感觉外，还有很多理由让您把清洗床上用品作为洗衣程序的一部分。 为什么要定期清洗床单？ 即使您平均每晚只睡5个小时，每周在床上的时间也有35个小时。现在想想，在这段时间里，床单上可能会聚集所有的污垢、皮肤细胞和体液，为细菌和尘螨创造了理想的环境。如果您不记得偶尔清洗床单，每周就会多积累35个多小时。 您应该多久洗一次床单？ 多久洗一次取决于几个因素，包括您使用床的频率和方式。您在床上吃饭吗？孩子和您一起睡吗？宠物呢？您还应该考虑晚上是否经常出汗，或者最近是否生病。如果您穿着外面的衣服在上面休息，也要考虑到这一点。 如果您两周甚至一个月才洗一次床单，那可能是不够的。大多数研究表明，您应该每周清洗一次床单。如果有宠物与您同眠，您可能需要更频繁地清洗床单，每四五天清洗一次。 没有时间经常洗？轮换使用两到三套床单，让你手头上总有一套干净的床单。这样，您就可以轻松地更换床单，而不用立即洗。 脏床单会让你生病吗？ 如果间隔很长时间才洗一次床单，就有可能生病。一项研究显示，一周未洗的床单比浴室门把手多出近25000个细菌。同一项研究解释说，四周不洗，枕套和床单每平方英寸可能含有数百万个菌落形成单位。 其中一些细菌可能导致呼吸道疾病和其他感染等健康问题。不干净的床单还会导致痤疮、暗疮、皮肤炎症、湿疹、过敏和呼吸问题。它们还可能引发哮喘，并为臭虫和虱子创造一个温馨的环境。 清洗床单的最佳方法是什么？ 请遵循生产商的指导，特别是如果您有特殊的床单，如凉爽床单或丝绸床单。否则，使用普通的洗涤程序和洗涤剂就可以了。也不要把所有东西都扔在一起洗。虽然一次性洗完的感觉很诱人，但你也不想把所有东西都挤在洗衣机里。把床单和枕套放在一起洗，被子、被套和毯子分开洗。 如果有污渍，可以用商店买的去污剂或小苏打、洗洁精和水的混合物进行小规模的去污处理。 至于水温，棉质床单可以用热水，但涤纶床单喜欢温水。丝绸、绸缎和竹床单可以用冷水清洗。 铺床前，让所有床上用品完全晾干。把潮湿的床单放在床垫上晾干，这样床单就不会起皱，这很有诱惑力，但是，这会为霉菌的生长创造一个理想的环境。 您应该多久淘汰一次床单？ 根据床单的品牌、材质和使用频率，大多数床单可以使用两到五年。轮换使用几条床单可以延长床单的保质期，因为您使用的次数会减少。到一定时候，床单的材质就会分解，洗起来也不一样了，这时您就知道该换一套新的了。 Amazon在售的这款DREAMCARE床单4件套，大号（Queen Size），高达 15 英寸，高柔软度，抗皱防褪色，灰色。原价$49.99，现在打折，特价仅售 $34.97。有多种尺寸与颜色可选。点击购买或查看详情 (都市网Rick编译，图片来源pixabay) (ref:https://www.hgtv.ca/how-often-should-you-wash-your-sheets/)

【星岛都市网】肺癌是香港头号致命癌症，除了吸烟外，煮饭同样有风险？有研究发现，煮一顿饭所产生的油烟，对人体的危害相当于连续吸两包烟。有医生表示，若煮食时忽略2件事，患上肺癌的风险可高达12倍！另外，煮食时有4种行为也可能增加风险。 煮饭炒菜忽略2件事 患肺癌风险高达12倍 不烟不酒的人士，也有机会患肺癌。根据香港医管局资料，肺癌有6大常见成因，除了吸烟，另有5大家居、环境等因素会增加风险，包括厨房油烟。 引发肺癌的原因： 肺癌成因 甚么是肺癌？肺癌是一种恶性肿瘤，通常于下呼吸道系统产生，如支气管和细支气管的表皮细胞等部位。 吸烟人士患上肺癌的机会率是非烟民的20倍，有1/1 的吸烟人士患上肺癌 经常吸食二手烟的人士，患肺癌的机率比普通人高2至3倍 除吸烟外，还有其他因素会增加患上肺癌的机会。 长期缺乏进食新鲜蔬菜、水果和含丰富维他命A的食物 长期吸入厨房油烟 经常进食经烧烤、醃制的食物 长期吸入燃烧香烛的烟雾 种族或遗传因素 家医科医生柳朋驰亦在节目《健康2.0》中表示，除了吸烟，在厨房煮食的油烟也是引发肺癌的关键因素之一，甚至风险更等同吸入2包香烟，原因如下：                   医生指，只要炒菜油烟排放达5分钟，释放出来的悬浮微粒（PM2.5）就会瞬间增加，超过正常空气的20倍，令肺癌风险增加18%。节目又引述一项研究指，如果煮饭时忽略以下2大情况，患上肺癌的风险可能增加3.2至12.2倍，等同吸入两包烟： 没有启动抽油烟机等排风装置 使用发烟点较低的食油，导致煮食时产生大量油烟 用气炸锅煮食较安全？专家揭有效防肺癌方法 用气炸锅煮食，油烟较少？会比较安全？近年兴起的气炸锅，虽然用油量比起油炸煮食时大幅减少，但有研究证实，有1种气炸锅使用方式有机会令油烟浓度增加1525倍，恐怕增加患肺癌风险。详情如下： 研究结果 烹调时，房间整体PM2.5浓度较高。若不关门炒菜，油烟甚至会扩散到客厅，令PM2.5浓度超标。 中式料理中蒸、煮、炒、煎和炸等烹调方式中，油炸产生的PM2.5浓度最高，可达到空气品质指标（AQI）的紫爆（PM2.5若达70以上状况就会达紫色），而蒸物的油烟产量则是最低。 研究亦以气炸锅进行实验，实验结果显示，在模拟厨房的精密环境中，使用气炸锅和一般油炒锅烹调油脂含量高的香肠和猪肉时 所产生的微粒都集中在PM0.3和PM0.5之间。 研究还指出，与PM2.5相比，PM0.3和PM0.5的肺泡沉积率更高，对呼吸道健康的影响不容忽视。 直径小于PM10的微粒有可能进入肺泡区域，而PM2.5更有75％会进入肺部深处。 即使在开启抽油烟机的情况下，气炸锅产生的油烟浓度最高可比油锅煎香肠时高出13.15倍的粒数浓度。 在没有抽油烟机的密闭套房中使用气炸锅，所产生的油烟浓度与煎香肠的油烟相比，暴增1525倍，有机会对呼吸道造成伤害。   从上述研究可见，即使开启抽油烟机，气炸锅所产生的油烟最高产量，比起用油锅煎香肠高出13.15倍。毒物科护理师谭敦慈亦在节目中提醒，无论用哪种烹调方式，也要开抽油烟机抽风，若没抽油烟机，也要把气炸锅放置窗台或窗边，以降低室内油烟浓度。 煮食4种行为易致癌 食油加热至出烟是大忌？ 另外，谭敦慈护理师指出，煮食有4种行为有机会增加患癌风险： 甚么煮食行为易致癌？ 致癌行为1：未清洁锅就直接煮下一道菜 其实看似干净的锅表面会附着许多油脂和食物残渣 当它们再次经过高温加热时，就可能产生苯并芘等致癌物。 煮食后清洗锅具防止上一次炒菜的调味料和油脂残留 影响下一道菜的口感和营养价值，对健康也比较有保障。 致癌行为2：食油加热至出烟才下锅 温度已经高达200℃以上才放入食材 增加致癌的风险 炒完菜就马上关抽油烟机 炒完菜后仍会有未排干净的油烟残留在厨房 让油烟机继续运转5至10分钟，确保有害气体完全排出。 炒菜时尽量将窗户打开 用油炸过的食油炒菜 回锅油对健康十分有害 食油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 致癌行为1：未清洁锅就直接煮下一道菜 很多人为了省时，第一道菜炒完后直接炒下一道菜，其实看似干净的锅表面会附着许多油脂和食物残渣，当它们再次经过高温加热时，就可能产生苯并芘等致癌物。 煮食后清洗锅具，不仅能减少有害物质，还能防止上一次炒菜的调味料和油脂残留，影响下一道菜的口感和营养价值，对健康也比较有保障。 致癌行为2：食油加热至出烟才下锅 不少人炒菜时都会等油热后才放食材，但这时候的食油一般较高温，尤其是当食油冒烟时，温度已经高达200℃以上，这时候才放入食材，就有可能会产生致癌物，增加致癌的风险。 致癌行为3：炒完菜就马上关抽油烟机 抽油烟机完全排走油烟需要一定时间，炒完菜后仍会有未排干净的油烟残留在厨房，因此应在烹调完成后，让油烟机继续运转5至10分钟，确保有害气体完全排出。 另外，炒菜时尽量将窗户打开，也能减少油烟在厨房内残留，降低吸入油烟而罹患肺癌的风险。 致癌行为4：用油炸过的食油炒菜 很多人会把已油炸过的食油再次重用，变成回锅油，但这种做法其实对健康十分有害，因为食油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，当继续使用这种油高温烹调时，会将这些致癌物带到食物当中。 长期吸厨房油烟可致肺癌 提防肺癌12大征兆 如何分辨肺癌症状？根据医管局资料，若出现以下12种征状，例如胸口疼痛、持续骨痛，也可能是肺癌征兆： 肺癌征兆/症状 身体时常感到疲倦 食欲不振、体重下降 持续咳嗽 气喘 痰中带血 胸口疼痛：咳嗽或深呼吸时，胸口隐隐作痛或突然剧痛 若病人癌细胞已扩散，患者可能会出现以下征状 颈部淋巴核肿胀 颈、面、手均呈肿胀 腹胀 骨痛 头痛 局部脑痫或半身不遂   延伸阅读：预防肺癌肺炎 营养师推介11种护肺食物 护肺食物预防肺癌 番石榴 番石榴营养素、功效 奇异果 奇异果营养素、功效 秋刀鱼 秋刀鱼营养素、功效 葡萄 葡萄营养素、功效 蓝莓 蓝莓营养素、功效   水2000毫升 饮水充足的作用 白菜 白菜营养素、功效 椰菜花 椰菜花营养素、功效 白萝卜 白萝卜营养素、功效 红萝卜 红萝卜营养素、功效 南瓜 南瓜营养素、功效   T03

  【星岛都市网】Keurig咖啡机的储水箱可能会成为微生物滋生的栖息地。 不管你喜欢还是讨厌，Keurig单杯咖啡机都是千家万户的好帮手。但其中有多少家庭会正确清洗咖啡机呢？ 这些台式咖啡机能在瞬间煮出一杯咖啡，但说到清洁，它们绝对不能处于自动驾驶状态。如果您忘记清洁您的Keurig咖啡机，霉菌和硬水积聚等东西就会弄脏您早上的那杯咖啡，使它喝起来过苦、过酸或味道不对。 Keurig咖啡机的储水箱、咖啡胶囊架和出水针头最容易滋生霉菌和细菌，因为这些地方潮湿阴暗，适合微生物生长。 霉菌生长并不是Keurig独有的问题。美国国家卫生基金会（NSF International）是一家独立的公共卫生组织，该组织曾让 22 个家庭用棉签拭擦 30 种家庭用品，看看哪种物品细菌最多。咖啡储水箱之所以排在前五位，是因为它们容易滋生霉菌、霉斑和酵母菌，而且在许多家庭中，咖啡储水箱的清洁频率并不高。 咖啡爱好者该怎么办？专家们一致认为，为了防止霉菌滋生，咖啡机中一些最脆弱的部件需要在使用后进行快速清理，并每隔一周左右进行一次彻底清洗。 我的咖啡机会害死我吗？ 简短回答：不会。如果你因为发现自己没有及时清洁咖啡机而感到恐惧，请不要惊慌。虽然没人想用发霉的咖啡开始新的一天，但它可能不会让你生病。也许吧。 一般来说，如果你从肮脏的咖啡机中摄入少量霉菌，除了可能会感到胃痛外，你是不会注意到的。 不过，如果您摄入了大量霉菌、对霉菌过敏或免疫力低下，您可能会出现一些肠胃和呼吸道问题，如果出现过敏反应，您可能会呼吸困难。 好吧，我来清理！但怎么清洗呢？ 在清洁设备时，最好使用肥皂和水。人们时常犯的一个错误是使用刺激性强的清洁剂，例如含有氨、漂白剂、丙酮或酒精的清洁剂。这些清洁剂会损坏咖啡机的部件，并在咖啡中留下不该有的残留物。只需用洗碗液涮洗，然后彻底冲洗干净即可。 您还可以使用专用的冲洗胶囊来清除Keurig上的任何残留物，并减少冲泡过程中的味道残留。 Amazon网上有购买Keurig原装清洁套装，包括1瓶除垢溶液、4个冲洗胶囊和2个滤芯补充装。价格也不贵，$19.98就能维持机器3个月的清洁。点击购买或查看详情 逐个部分清洁Keurig的小窍门 咖啡胶囊架：这应该用温热的肥皂水清洗，最好每次使用后都清洗一次。如果每次使用后都用小刷子清除残留的咖啡渣或碎屑，那么一周只需清洗一次即可。 储水箱：至少每周清洗一次，并保持干燥，以免成为细菌滋生的温床。清洁时，将其从机器中取出，用温水和肥皂水清洗。冲洗干净并彻底晾干后再放回原处。 滤水器滤芯：如果您的Keurig机器有水过滤器滤芯，请每两个月或冲泡60次后（以先到者为准）更换一次。如果你的水源特别硬或矿物质含量高，你可能需要更频繁地更换过滤器。 针头：咖啡渣可能会卡住穿透K-Cup胶囊的针头，导致冲泡效果不一致。建议每周彻底清洗一次针头，以防止这种情况发生。(在尝试清洗咖啡针之前，请先拔下机器的电源插头！）您必须先卸下胶囊架，然后使用消毒过的回形针或专用的Keurig针清洁工具清除任何堆积物或碎屑。 给机器除垢：根据您冲泡咖啡的频率，每隔三到六个月，您就应该对机器进行除垢，以清除水垢的积聚。上面讲过Keurig的清洁套装里就包括一瓶除垢溶液，你也可以单独购买除垢溶液。点击购买或查看详情 Amazon上也有其他品牌的清洁液，好评如潮，价格实惠。点击购买或查看详情 如果你不想花钱，也可以用白醋和水各占一半的DIY混合液来代替商店购买的溶液。

【星岛都市网】全球每3秒，就有1人确诊认知障碍症（脑退化症），排便顺畅与否竟也影响患病风险。有研究指，便秘人士认知能力衰退机率可大增73%。另外，若每周排便少于某个次数，患上认知障碍症的风险也较高。有外科医生教分便秘症状及预防方法，以免患上脑退化症。 常便秘易患脑退化症？留意16种症状 大肠直肠外科医生陈威佑在其Facebook专页发文，讲解排便习惯与认知能力的关系。他表示，粪便占身体所排出毒素的75%，因此排便不顺并非只是肠道问题，更会影响身体正常机能，例如认知能力。 脑退化损害有多严重？根据香港医管局资料，认知障碍症（又称“脑退化症）是一种脑部退化疾病，可对记忆、判断、情绪表达等能力产生日益严重的影响。脑退化症早、中及晚期症状如下： 认知障碍症症状 早期（第1-2年） 1.失去短期记忆 2.表达或理解抽象事情时感困难，如表达身体不适、心情感受等 3.情绪或行为变幻无常 4.学习新事物及跟随复杂指令感困难 5.判断力减退 6.基本自理活动仍能应付，但需旁人提醒 中期（第2-5年） 1.混淆远期记忆和现实情况记忆 2.偶有词不达意的情况 3.行为性格转变，或会容易情绪不稳 4.需别人协助日常自理活动 晚期（第5年后） 1.记忆缺损，连熟悉的人和事也会忘记 2.身体活动及精神状况出现衰退 3.未能有效表达及沟通 4.不能处理日常生活 5.需要长期照顾 6.生理时钟混乱 常便秘致认知力衰退风险高73% 研究揭原因 陈威佑医生引用2个大型研究，讲解排便及粪便状态对于认知功能的影响。其中，阿兹海默症协会（Alzheimer's Association）一项研究结果显示，比起每天排便1次的人士，长期便秘者的认知能力会出现以下变化： 长期便秘 损认知功能 研究指，便秘与认知老化和衰退有关 该研究追踪了超过110,00人 结果指，长期便秘者认知年龄增加3年 认知衰退机率增加73% 能产生丁酸的丁酸球菌会减少 甚么是丁酸 丁酸可影响神经传递物质的合成和释放 丁酸由丁酸球菌产生而成 增加有毒的代谢物质被运输到大脑，令β淀粉样蛋白和Tau蛋白积聚 损害神经元，令大脑功能受损 导致认知障碍症提早出现   便秘为何会减低免疫力，增加患脑退化风险？陈医生表示，丁酸能影响神经传递物质的合成和释放，对于认知功能的正常运作至关重要。他提醒，便秘会令肠胃里的益菌数量减少，因而影响免疫反应与神经传导，最终损害认知能力。 每周排便少于某次数 脑退化机率大增 此外，陈医生又引述日本国家癌症中心一项40,000人的研究指出，有2大排便因素与脑退化风险相关。若每周排便少于某次数，可显著增加罹患认知障碍症的风险。研究结果如下： 排便次数越少，罹患认知障碍症风险越大。 与每天排便的人相比，每周排便次数少于3次，男性罹患认知障碍症的风险约高1.8倍，女性则高1.3倍。 比起大便正常人士，大便坚硬的男性罹患认知障碍症风险约高2.2 倍，女性约高1.8 倍。 该中心负责人泽田解释，“过硬的粪便”或“减少排便次数”，大多因粪便在肠道内停留时间较长所导致。而过长的粪便滞留时间，相对的会让坏菌有更多的滋生，因而导致全身发炎恶化和自由基增加等问题。 香港衞生署指，若出现以下4种便秘情况则须求医： 便秘出现4情况须求医 大多数情况是不用看医生的 是近期出现 感到非常疼痛 持续3周以上 大便有血   3招改善便秘预防脑退化症 陈威佑医生提醒，若有便秘困扰，须多吃蔬菜及多做运动，以作改善。但如果排便不顺或便秘是若由于痔疮导致的，就建议要及早治疗，避免对大脑健康造成影响。 根据香港衞生署资料，便秘有3大主要成因，包括少喝水： 便秘3大成因 不良的饮食习惯 饮水不足或食物中缺乏纤维质 药物的副作用 消化系统疾病或全身性的疾病 如糖尿病及甲状腺功能减退   延伸阅读：饮黑咖啡易排便？拆解10大人气通便饮品功效 10大网络人气通便饮品 10. 乳酸饮品 可刺激肠道蠕动，但应注意糖分含量 9. 蔬果汁 含大量膳食纤维，但应连皮一起榨汁 8. 柠檬水 含维他命C及有机酸 7. 花茶 花茶常加入决明子，有助肠胃蠕动及有抑菌功效 6. 鲜奶 小心乳糖不耐症 5. 黑咖啡 含咖啡因可刺激交感神经助排便，但过量摄取可致反效果 4. 水果醋 含有机酸可促进新陈代谢，但应注意含糖量 3. 无糖绿茶 含茶多酚及大量水分，注意不应以茶代水 2. 高纤豆浆 含丰富膳食纤维，但易胀气者注意饮用 1. 乳酪／乳酪饮品 含大量益生菌助消化     延伸阅读：脑退化早期1症状易忽略 洗澡时用1招可自测 自测脑退化症状 芝加哥大学日前进行有关脑退化的研究 分析515名长者数据 发现脑退化症会令嗅觉退化 嗅觉能力也是记忆力之一 脑退化症会影响嗅觉功能 除了常见自测方法 可用是否闻到气味进行测试 患上脑退化症后，嗅觉会出现甚么变化？ 无法闻到两种气味 洗头水或沐浴露的香味 烹饪时食物散发的气味 出现以上情况就可能是脑退化症状   T03

  【星岛都市网】清洗可重复使用的水瓶是一件很容易被忽视的琐事--直到你打开盖子给水瓶续水时，发现水瓶上有一圈浮渣。那些小部件，如瓶盖和吸管，让水瓶的清洁变得非常棘手。 这就引出了一个问题： 如果你忘记清洗，你的 S'well、Stanley、Owala或其他喜欢的水瓶会让你生病吗？如果只是装满水，可重复使用的水瓶怎么会变脏呢？ 回答最后一个问题：问题出在你自己身上。更确切地说，是你口腔里的细菌。微生物学家杰森·泰特罗（Jason Tetro）解释说，口腔残留物“能让细菌粘在那个地方生长”。 如果想要保持干净，只要定期清洁你的水瓶就可以了。泰特罗说，如果您每天都使用水瓶，您应该每天冲洗水瓶并注入超高温水。 然后，至少每周一次，用洗洁精把瓶子洗干净，并用瓶刷清洗瓶子的吸管和啜饮部件。这将有助于防止生物膜的形成。 当然，泰特罗说，任何时候您发现水瓶有异味或者水的味道不对，都说明您应该好好清洗一下。至于水瓶里的细菌，它们可能不会让你生病。他解释说：“如果你正在使用你的水瓶，那么在大多数情况下，它们就是你自己的细菌。你从它们身上生病的可能性很小”。 但是，如果您与朋友或家人共用水瓶，而他们出现咳嗽、流鼻涕或打喷嚏等呼吸道疾病症状，情况就不同了。 泰特罗说：“最有可能的传染途径是体液，而唾液就是一个很好的途径”。比如在十年前爆发的一场链球菌疫情中，柔道队的 14 名大学生受到了影响，共用水瓶可能是其中的一个原因。 说到如何像专业人士一样清洗水瓶，Muffetta's Domestic Assistants 公司的创始人、清洁专家玛菲塔-克鲁格（Muffetta Kruger）建议避免使用任何刺激性化学品或研磨剂，因为它们可能会损坏水瓶，而且任何裂缝都可能成为霉菌的藏身之处。查看水瓶的说明，看它是否可以用洗碗机清洗。克鲁格建议，如果可以，就把它放在洗碗机的顶架上，但还是要把比较复杂的部分拆下来手洗。 克鲁格说，手洗时要遵循以下三个步骤： 用热肥皂水清洗：首先用热水冲洗水瓶，然后用温和的洗洁精彻底清洗。要特别注意瓶口、瓶盖和任何难以触及的地方。用瓶刷擦洗内部和吸管。 冲洗和消毒：清洗后，彻底冲洗水瓶，去除残留的肥皂。然后，您可以将瓶子浸泡在水和白醋（1 份醋兑 3 份水）的溶液中约 5 分钟，进行额外的消毒。再用热水冲洗一遍。 将水瓶完全晾干：潮湿会诱发细菌和霉菌的生长，因此在拧上瓶盖或存放之前，要让水瓶完全风干。 每周完成一次这三个步骤的深度清洁，您就可以愉快、安全地补充水分了。(都市网Rick编译，图片来源pixabay) (ref:https://www.housebeautiful.com/lifestyle/cleaning-tips/a44347942/how-to-clean-water-bottle/)

【星岛都市网】平平无奇的寻常食材，原来也有强大的防癌作用。有医生推荐吃1款常见的平价蔬菜，可以预防5大癌症，包括致命率最高的肺癌、肝癌等。医生又提醒采用1种烹调方法，可更有效地保存营养，发挥保健功效。然而，医生又指虽然这款蔬菜有防癌作用，但有2类人不宜食用，否则可能会影响部分身体机能，破坏健康。 肺癌为头号致命癌症 吸烟少吃蔬菜者高危 根据香港医管局资料，肺癌是香港头号癌症杀手，每年新增逾4,000宗病例，死亡人数约3,600人。吸烟是引发肺癌最主要原因，长期摄取新鲜蔬果不足也是成因之一： 肺癌成因 什么是肺癌？肺癌是一种恶性肿瘤，通常于下呼吸道系统产生，如支气管和细支气管的表皮细胞等部位。 吸烟人士患上肺癌的机会率是非烟民的20倍，有1/1 的吸烟人士患上肺癌 经常吸食二手烟的人士，患肺癌的机率比普通人高2至3倍 除吸烟外，还有其他因素会增加患上肺癌的机会。 长期缺乏进食新鲜蔬菜、水果和含丰富维他命A的食物 长期吸入厨房油烟 经常进食经烧烤、醃制的食物 长期吸入燃烧香烛的烟雾 种族或遗传因素   1款平价蔬菜是防癌良药 免患肺癌肝癌5大癌症 吃蔬菜可预防头号癌症杀手？骨科医生陈钰泓在其Facebook专页发文，推荐1款防癌蔬菜，虽然极为寻常且便宜，却有助预防肺癌在内的5大常见癌症，更有多种保健功效。 陈医生表示，这种防癌好物就是椰菜，其防癌功效如下： 椰菜预防5大癌症 因含有“吲哚”及“异硫氰酸盐” 可降低以下癌症的发生率：膀胱癌 乳癌 肝癌 肺癌 胃癌   椰菜益处多 1种煮法保健效果更好 陈医生表示，椰菜不只有助降低患癌症发生率，更具有其他3大好处。若想更好地保留当中的营养，就要采用1种烹调方法。 椰菜的好处 预防骨质疏松 因含维他命K和钙质 帮助排便 因富含膳食纤维 更富含维他命A、B及C、叶酸，以及多种微量元素 烹调时如何保留更多营养？ 答案是缩短烹煮时间！ 2类人忌吃过量 恐损肾脏甲状腺功能 虽然椰菜营养丰富，又有多种保健功效，但并非人人都适宜吃。陈钰泓医生提醒，以下2种人士应避免食用，以免影响部分器官机能： 肾功能较差者：因椰菜富含钾离子。 甲状腺机能低下者：摄取过多椰菜内的异硫氰酸盐，会影响甲状腺功能。 内容获“钢铁爸爸 陈钰泓医师 板桥骨科推荐 脊椎专业 骨松骨折骨刺 运动伤害”授权转载 延伸阅读：推荐11种食物护肺排毒防肺癌 护肺食物预防肺癌 番石榴 番石榴营养素、功效 奇异果 奇异果营养素、功效 秋刀鱼 秋刀鱼营养素、功效 葡萄 葡萄营养素、功效 蓝莓 蓝莓营养素、功效 水2000毫升 饮水充足的作用 白菜 白菜营养素、功效 椰菜花 椰菜花营养素、功效 白萝卜 白萝卜营养素、功效 红萝卜 红萝卜营养素、功效 南瓜 南瓜营养素、功效 延伸阅读：预防十大常见癌症吃什么？营养师推荐12种食物 营养师程涵分享有助减低患癌风险的食物。 防癌食物 西兰花 防癌食物 西兰花 营养素及功效 防癌食物 西兰花 建议食用方法 防癌食物 红萝卜 防癌食物 红萝卜 防癌食物 红萝卜 防癌食物 豆类 防癌食物 豆类 防癌食物 豆类 防癌食物 莓果 防癌食物 莓果 防癌食物 坚果 防癌食物...

  【星岛都市网】多年来，您可能一直听说糙米比白米更健康。但是，黑米会不会是填满你饭碗的更好选择呢？也许吧。 黑米也被称为“禁米”，但实际上它并不是黑色的，也不是禁米。在中国古代，黑米被称为“禁米”，因为它是皇室专用米，平民 不得食用，但如今，这种谷物在全球范围内得到了更广泛的普及和人们的喜爱。 虽然这种米在包装袋里看起来是黑色的，但煮熟后就会变成深紫色（因此它还有一个更准确的绰号--“紫米”）。几千年来，黑米一直是亚洲人饮食的一部分。深色来自花青素，花青素是存在于紫色和蓝色食物中的色素，而美国人的普通饮食中通常缺乏花青素。与糙米一样，黑米也是未经精加工的，这意味着它含有谷物的所有部分，包括富含纤维的米糠和胚芽，这使它比白米更具营养优势，因为白米已经剔除了这些有益健康的部分。 每100克黑米包含（来自 Nature's Earthly Choice 品牌）： 372 卡路里 3.49 克总脂肪 0 克饱和脂肪 79.1 克总碳水化合物 4.7 克膳食纤维 2.33 克糖 11.6 克蛋白质 0 毫克钙（0% DV） 1.67 毫克铁（9% DV） 0 毫克维生素 C（0% DV） 0IU 维生素 A（0% DV） 健康益处 富含抗氧化剂：说到抗氧化剂含量高的食物，我们通常会想到水果和蔬菜--它们对抵御体内破坏细胞的自由基非常重要--但全谷物通常含有更多和更多样化的抗氧化剂，以及被称为植物化学物质的抗病植物化合物。黑米中的花青素不仅给谷物带来了鲜艳的颜色，因为花青素的存在，黑米的抗氧化剂含量比其他米更高。在饮食中增加抗氧化剂有助于降低患心脏病、癌症、中风和2型糖尿病的风险。 它是纤维的良好来源：纤维对维持消化系统的健康至关重要，它还能降低罹患心血管疾病和2型糖尿病的风险。黑米营养丰富，纤维、蛋白质和铁的含量都高于白米和糙米。所有的纤维还有另一个好处：它能让你有饱腹感。黑米的蛋白质和纤维含量较高，有助于增加进餐时的饱腹感，并有助于控制体重。 促进眼睛健康：胡萝卜等红、黄、橙色食物因含有类胡萝卜素而闻名，而黑米中竟然也含有类胡萝卜素--特别是叶黄素和玉米黄质。大量研究表明，这两种类胡萝卜素有助于保护黄斑免受蓝光的伤害，提高视力，并与降低老年性黄斑变性和白内障的风险有关。 升糖指数低于白米饭： 白米饭的缺点之一是血糖生成指数（GI）高，会导致血糖飙升。如果您因为患有2型糖尿病或其他原因而担心血糖水平，黑米是一种升糖指数较低的美味选择。 黑米的味道如何？ 黑米比其他品种的大米更有嚼劲，有一种令人愉悦的坚果香味。你可以将黑米与咖喱和炒菜搭配。黑米的烹饪时间比白米稍长，这一点与糙米类似。 在烹饪之前你可以先浸泡大米。和许多全谷物一样，黑米含有植酸，这是一种抗营养素，会与矿物质结合，减少矿物质的吸收。在烹饪前浸泡或发酵大米有助于减轻这种影响。 黑米比白米更健康吗？ 在选择黑米和白米时，记住白米的生产过程会有所帮助。大米天然由三个可食用部分组成：米糠（赋予大米颜色的外层部分）、胚芽（可长成新植株的内层“胚”）和胚乳（米糠内实质的白色部分）。在碾米过程中，大米会被“精制”，去掉米糠和胚芽。根据全谷物理事会（Whole...

【星岛都市网】肥胖人士才会患上脂肪肝？有医生指出，很多人对脂肪肝存在不少误解，例如以为身形纤瘦不会患上脂肪肝、吃保健品能避免患上脂肪肝等。医生又拆解坊间对脂肪肝的4大误解，讲解脂肪肝形成的成因，提醒市民注意肝脏健康。 身形纤瘦也会患脂肪肝？拆解脂肪肝4大误解 家医科医生魏士航在其facebook专页上分享指，患脂肪肝的风险一直潜藏于生活当中，一旦误信一些错误观念，有可能会错过治疗的黄金时间，甚至会演变为癌症，引致死亡。魏士航医生列出有关脂肪肝的4大主要误解，包括体重较轻的人不易患脂肪肝等： 拆解脂肪肝4大误解 瘦的人就不会患脂肪肝？ 以体重较轻的人（例如BMI 19）为例，有可能是可能肌肉量不足，但仍有可能在肝脏积聚大量脂肪。 根据定义，当肝脏脂肪比例超过5％时，即可被归类为脂肪肝。 研究显示，脂肪肝患者的死亡风险增加了93％，而轻度脂肪肝的风险更高达70％。 靠保健食品可以改善脂肪肝？ 脂肪肝是一种与生活方式密切相关的慢性疾病。 要维持健康的肝脏，可以透过饮食调整、减重和运动来达到目标。 补充保健品时可以考虑的成分：十字花科萃取物、朝鲜蓟萃取物、姜黄等。 吃素就不会有脂肪肝？ 1.容易摄取较多碳水化合物 素食往往摄取较多的碳水化合物，过量的碳水化合物会导致脂质新生，进而形成脂肪，最终导致脂肪堆积。 蛋白质摄取不足 素食者容易摄取不足的蛋白质，这会导致脂蛋白不足，阻碍肝脏运送脂肪，进而导致脂肪堆积。 肝指数正常，就不会有脂肪肝？ 一般抽血验 GOT、GPT可判断肝脏发炎指数 更精密的检查：血糖、血脂肪、胰岛素、CRP 更精密的检查：超音波   误解1：瘦的人就不会患脂肪肝？ 以体重较轻的人（例如BMI 19）为例，有可能只是肌肉量不足，但肝脏积聚大量脂肪。 当肝脏脂肪比例超过5％时，即可被归类为脂肪肝。 有研究显示，脂肪肝患者的死亡风险增加了93％，即使是轻度脂肪肝死亡风险也高达70％。 误解2：靠保健食品可避免脂肪肝？ 脂肪肝是一种与生活方式密切相关的慢性疾病。 维持健康的肝脏可以透过饮食调整、减重和运动来达到目标。 补充保健品时可以考虑的成分：十字花科萃取物、朝鲜蓟萃取物、姜黄等。 误解3：茹素可避免患脂肪肝？ 茹素未必绝对有益，反而可能暗藏以下陷阱： 容易摄取较多碳水化合物：素食者往往摄取较多的碳水化合物，过量的碳水化合物会导致脂质新生，进而形成脂肪，最终导致脂肪在肝癌堆积。 蛋白质摄取不足：素食者容易摄取不足的蛋白质，这会导致脂蛋白不足，阻碍肝脏运送脂肪，进而导致脂肪堆积。 误解4：肝指数正常就不会有脂肪肝？ 要得知有否患上脂肪肝，最佳方法就是透过检查，越精密的检查，得出的结果就越详细清楚： 一般检查：抽血验 GOT、GPT，可判断肝脏发炎指数 进一步检查：验血糖、血脂肪、胰岛素、CRP，可判断脂肪肝相关代谢疾病 最精密的检查：照超音波，可判断肝脏脂肪堆积及纤维化的程度 【同场加映】9种食物易伤肝 吃蔬果也有脂肪肝风险 9种食物易伤肝 白饭 面条 面包 蛋糕 手摇饮品 芒果 荔枝 西瓜 素食   脂肪肝2大成因 不饮酒亦要小心 香港衞生署指，非酒精性脂肪肝（简称脂肪肝）是指一系列肝脏疾病，特征如下： 非酒精性脂肪肝 由肝脏细胞积聚过多脂肪有关的疾病 积聚脂肪的成因与饮酒或其他继发性因素无关 非酒精性脂肪肝演变过程 病情较轻的单纯脂肪积聚 肝脏发炎+结疤 肝脏出现纤维化 肝硬化 肝癌   脂肪肝5大常见症状 经常没胃口要小心 一旦患上脂肪肝，会有甚么征兆？根据衞生署指出，如果患上脂肪肝，一般会出现以下5大症状： 脂肪肝症状及检查方法 脂肪肝症状及检查方法 症状通常不明显 食欲不振 恶心 呕吐 右上腹不适 疲劳 严重可致肝脏发大   预防脂肪肝6大方法 饮食勿太甜太咸 如何在饮食上避免患脂肪肝？衞生署指，要维持肝脏健康及减低患脂肪肝的风险，需留意6大生活及饮食细节： 预防脂肪肝方法 维持体重和腰围适中 体重和腰围适中指标 男性和女性维持体重和腰围适中标准 减轻体重有助减少脂肪在肝脏积聚 保持均衡饮食 每日进食水果蔬菜鱼类 避免高油高糖高盐饮食 高蔗糖或果糖与脂肪肝有关 多进行体能活动 恒常运动 成人每星期应进行最少150分钟（2小时30分钟）中等强度的带氧体能活动。 儿童及青少年活动量 避免饮酒 酒精易致脂肪的原因 90%酗酒人士会患有脂肪肝 不吸烟 吸烟引发脂肪肝的原因 吸烟和过重拹同效应 维持适中的血糖、血脂和血压水平 成人维持适中的血糖、血脂和血压水平的建议 空腹血糖水平建议 延伸阅读：5类人易患脂肪肝 减肥也会累积内脏脂肪？ 5类人易患脂肪肝 腰围超标 爱喝手摇饮品 手摇饮品中的果糖会增加患脂肪肝风险 节食减肥人士 节食减肥会导致体内瘦素（瘦蛋白）比例降低、饥饿素增加 生活压力大 当压力荷尔蒙增加时，会渴望进食高淀粉的食物 停经后的妇女 停经后因荷尔蒙减少，保护因子变少，令内脏脂肪变多。   延伸阅读：食白饭都会有脂肪肝？ 养肥肝脏恐患6大癌症 脂肪肝患者容易患6种癌症 根据2019年的美国研究 非酒精性脂肪肝患者易患肝癌、胃癌等6种癌症 肥胖人士的罹癌风险亦会增加 有些癌症则与脂肪肝无关   T03

【星岛都市网】视力、记性差，这些老年问题如何改善？吃蛋黄有助改善记忆力？有营养师教从饮食入手，摄取特定营养素，可有效避免及改善6大年老问题，包括视力、记忆力、抵抗力、痛症及排便问题。 年纪大易有6大问题 腰痛/眼蒙/记性差 预防疾病抗衰老要靠饮食！营养师彭逸珊在Facebook专页撰文指，保养身体应从日常做起，选择正确的食物，是对自己的身体健康负责任。她表示，随着年龄渐长，身体较容易出现腰痛、视力变差、记性差等问题。平日应补充适当的营养，既可以改善已出现的症状，更能防患未然。 改善年老问题：善忘、眼睛不适、腰酸背痛↓↓↓ 抗衰老饮食 摄取适当营养，可改善以下6种年老健康问题： 变得善忘 摄取鱼油及卵磷脂，可补充脑部营养 例如深海鱼 蛋黄 眼睛不适 摄取维他命A、叶黄素及透明质酸 例如蛋黄 红萝卜 番薯叶 腰酸背痛 摄取钙质及维他命D，配合日晒强骨 例如乳制品 三文鱼 豆腐   记性差、变得善忘 应补充营养：鱼油、卵磷脂，可补充脑部营养 食物例子：深海鱼、蛋黄 眼睛不适 应补充营养：维他命A、叶黄素、透明质酸 食物例子：蛋黄、红萝卜、番薯叶 腰酸背痛 应补充营养：钙质、维他命D，配合日晒有助强健骨骼 食物例子：乳制品、三文鱼、豆腐 改善年老问题：抵抗力下降、关节僵硬、排便不顺↓↓↓ 抗衰老饮食 抵抗力下降 摄取优质蛋白质及植化素 例如鱼肉 蒸蛋 多色蔬菜 关节僵硬 摄取透明质酸、鱼油及二型胶原蛋白 可吃适量保健品，并应维持健康体重 排便不顺 摄取膳食纤维及酵素 例如蔬菜 水果 全谷类 水分   抵抗力下降 应补充营养：优质蛋白质、植化素 食物例子：鱼肉、蒸蛋、多色蔬菜 关节僵硬 应补充营养：透明质酸、鱼油、二型胶原蛋白 建议适量摄取保健品，以及维持健康体重 排便不顺 应补充营养：膳食纤维、酵素 食物例子：蔬菜、水果、全谷类、水分 她提醒大众，若每天都只是随便应付三餐，短时间内虽不会有状况，但其实如同温水煮青蛙。日后疾病缠身时，就不是单纯多吃甚么保健品或药物能够逆转。因此，即使平日工作忙碌，连好好吃饭都没有时间，只能靠零食果腹，亦务必确保全日摄取的营养达至平衡。 延伸阅读：2024超级食物 可增强免疫力/防癌/降血压胆固醇 2024必吃5大超级食物增强免疫力 1. 韩式泡菜 韩式泡菜是一种发酵食品，富含对肠道健康有益的益生菌 有助于改善肠道细菌平衡，使肠道更加健康，同时提升免疫力。 2. 可可 可可含有比蓝莓更多的抗氧化剂，以及大量的镁、铁和钙，并含有丰富的维他命、矿物质和膳食纤维 能够促进脂肪燃烧、降低血糖、稳定血压、帮助排便，还能激活大脑功能。 此外，可可也是一种益生元，能够增加肠道有益菌的生长，减少有害菌的存在。 3. 黑蒜 经过发酵的大蒜称为黑蒜，其营养价值高于普通大蒜。 在发酵过程中，大蒜素转化为生物碱和类黄酮等抗氧化化合物，这些抗氧化剂有助于减少身体发炎，同时提升免疫力。 4. 姜 姜能够加快胃部排空，促进肠道蠕动，缓解肠胃不适，改善消化不良和腹胀等问题。 姜中含有多种化合物，例如姜辣素和二苯基庚烷类，具有强大的抗氧化能力，有助于清除自由基，提升免疫力并抑制肿瘤生长。 5. 燕麦 燕麦含有丰富的维他命B群、锌和硒，有助于调节免疫功能。此外，燕麦富含膳食纤维，是一种称为β-葡聚糖的可溶性纤维的绝佳来源，能够促进肠道蠕动 减少大肠内大便滞留时间，避免肠道吸收残留的毒素，并降低胆固醇水平和调节血糖。  延伸阅读：8大生活习惯延寿24年 研究揭60岁开始也有效 1习惯最关键 延寿生活习惯 延寿生活习惯 做运动 延寿生活习惯 做运动 延寿生活习惯 不沉迷使用鸦片类药物 延寿生活习惯 不沉迷使用鸦片类药物 延寿生活习惯 不吸烟 延寿生活习惯 不吸烟 延寿生活习惯 管理压力 延寿生活习惯 管理压力 延寿生活习惯 饮食以蔬菜为主 延寿生活习惯 饮食以蔬菜为主 延寿生活习惯 饮食以蔬菜为主 延寿生活习惯 避免酗酒 延寿生活习惯 避免酗酒 延寿生活习惯 良好睡眠 延寿生活习惯...

【星岛都市网】中风不再是长者的专利？笔者最近曾接触一名40多岁脑中风患者，他可谓运动健将，有次吃饭时突然出现手麻痺等症状，以为是运动后肌肉酸痛，惟翌日求医，证实脑中风，并且难以走路。 忽略中风3症状 由手麻痺变无法走路 该患者是一名工程师，身体一向健康，更热爱游泳、滑雪、冲浪等户外活动，可算是运动健将。有一天，他吃晚饭时感到右手麻痺、酸软无力及头痛，但无其他明显病征，晚餐后仍能与伴侣外出散步半小时，再加上他平日有健身习惯，便误以为是运动后的延迟性肌肉酸痛（DOMS）。睡前，他察觉到右手不适加剧，伴随着右脚灵活度减弱，仍以为是近日天气转凉所致，从未联想到自己有中风的可能。他认为脑中风是伴随“三高”的长者疾病，与自己无关。随后他便入睡，未有察觉问题存在。 中风常见征状 身体变得虚弱，脸部、手臂或腿部感到麻痺及/或颤动 半身不遂 言语不清/失去说话能力 嘴歪 眼斜 视力模糊不清 吞咽困难 头部剧痛 行动不稳或跌倒 大小便失禁 流口水 严重者甚至昏睡、死亡   当他察觉身体有问题并赶至医院时已是翌日中午时分，医生诊断为“缺血性脑中风”，但由于距离病发时间已超过12小时，医生在权衡利弊并与病人沟通后，决定采取保守治疗。病人白白错失了治疗良机，实在令人惋惜。最初接触病者时，他只能勉强地坐在床边，在两人搀扶下，只能踏出数步，并且汗流浃背，艰辛非常。观察到他每每在物理治疗结束后都眼泛泪光，不知是因为锻炼时的艰苦，抑或是因情绪上的煎熬，实在令人心痛。 缺血性中风、出血性中风 甚么是中风？中风的医学名称为“大脑血管疾病”。脑部的血液供给因某些原因而减少或阻断，令脑细胞突然缺氧。 数分钟内可令脑细胞损坏而失去功能，进而令该部份脑细胞所支配的身体功能受障碍。 缺血性中风：因脑血管栓塞引致，这情况较为常见，超过七成的中风属此类。 脑血管的粥样硬化，令脑部动脉中形成血栓。 或是在心或颈大动脉所形成的栓子，游离到脑血管，阻塞血流。 心脏其他疾病包括心律不齐、心瓣问题以及冠心病皆可导至中风。 出血性中风：因脑内血管爆裂出血引致，多与长期性的高血压有关。 脑组织表面的血管爆裂，这与先性的脑血管病变有关。 缺血或出血均令脑组织不能得到充分的养料和氧气，受影响的神经细胞因而坏死，产生各种神经症状。 小中风 (即“短暂脑缺血”(TIA)) 的成因与缺血性中风相同。   脑中风年轻化 9大因素增风险 许多人误以为只有长者才会有脑中风的可能，的确高龄、高血压、糖尿病、心脏病等都是脑中风的危险因素，不过近年本港脑中风患者不但越来越多，更有年轻化的趋势，而脑中风亦已成为香港主要的致命疾病之一。 可预防的中风危险因素： 高血压 高血脂 糖尿病 心脏病（心律不正） 吸烟 酗酒 体重过重 缺乏运动 饮食不健康 中风5大症状 突然头剧痛应求医 中风的症状有许多种，一旦出现任何以下的症状，应立即就医： 脸部或手脚突然麻痺，尤其是只在身体的单侧出现。 突然出现意识混乱，说话或理解有困难。 单眼或双眼突然出现视力问题。 走路突然变得不稳，感到头晕，失去平衡或协调能力。 无缘无故出现剧烈头痛。 衞生署分享预防中风的方法。 不吸烟 保持均衡饮食 减少饮酒 定期做适量运动 控制体重 避免精神紧张 定期检查身体 怀疑脑中风 4步骤助及早治疗 如果怀疑自己可能脑中风，应立即拨打“999”求助热线求救，或到附近医院进行检查及治疗，而不是等待家人回来或直接入睡，否则可能延误病情。如果在症状出现后的3小时内确诊为“缺血性中风”，及时使用药物溶解血栓可以有效改善病情，并大大降低并发症的风险。 当怀疑自己或其他人可能出现脑中风时： 应保持镇定，立刻拨打“999”求助热线或使用紧急呼救设备召唤救护车。 帮助病患解开紧身的衣物。 安抚并陪伴病者，直到救护人员抵达 避免给病患饮食。 撰文：香港都会大学护理及健康学院讲师 甄文汉 延伸阅读：6种水果降血压防中风 研究揭吃提子也有效 6种降血压水果 提子 苹果 梨 蓝莓 牛油果 橙   T03

【星岛都市网】科学家们警告说，人类正面临着一种奇怪的新流行病威胁。他们说，冻结在北极永久冻土层中的古老病毒有朝一日可能会因地球气候变暖而释放出来，并引发一场大规模的疾病爆发。 研究人员已经分离出了这些玛土撒拉微生物的菌株--它们也被称为僵尸病毒。它们引发了人们对新的全球医疗紧急状况的担忧，这种紧急状况可能不是由科学界新发现的疾病引发的，而是由一种来自遥远过去的疾病引发的。 科学家们已经开始计划在北极建立一个监测网络，以便发现古老微生物引发疾病的早期病例。该网络还将为受感染的人提供隔离和专业的医疗治疗，以遏制疫情的爆发，并阻止受感染的人离开该地区。 艾克斯-马赛大学（Aix-Marseille University）的遗传学家让-米歇尔·克拉韦里说：“目前，对疫情病威胁的分析主要关注南方地区可能出现的疾病，然后向北扩散。相比之下，我们对北方可能出现的疫情，然后向南传播的情况关注得很少，我认为这是忽视了。那里有能够感染人类并引发新的疾病爆发的病毒。” 罗特丹的伊拉斯莫斯医疗中心的病毒学家马里恩·库普曼斯也支持这一点。她说：“我们并不知道冻土里藏有哪些病毒，但我认为真的存在这样的风险：其中可能有一种能够引发疾病爆发的病毒，比如古老型的小儿麻痹症。我们必须假设这种情况可能发生。” 克拉韦里在2014年带领一个科学家团队在西伯利亚隔离出活的病毒，并证明它们仍然可以感染单细胞生物，尽管这些病毒已经在冻土中埋藏了数千年。进一步的研究，发布在去年，揭示了西伯利亚七个不同地点的几种不同的病毒菌株，这些病毒可以感染培养细胞。其中一个病毒样本有48500年的历史。 “我们隔离的病毒只能感染变形虫，对人类没有风险，”克拉韦里说。“但是，这并不意味着其他病毒，那些目前冻结在冻土中的病毒，不可能触发人类疾病。比如，我们已经找到了痘病毒和疱疹病毒的基因组痕迹，它们是众所周知的人类病原体。” 冻土覆盖了北半球的五分之一，由长时间保持在零度以下的土壤构成。科学家们发现，一些冻土层已经冻结了数十万年。 上星期，克拉韦里在接受《Observe》周刊采访时说：“关于冻土的关键点是它既寒冷又黑暗，没有氧气，这非常适合保存生物材料。你可以把酸奶放在冻土中，五万年后它可能仍然是可食用的。” 然而，世界的冻土正在发生变化。由于气候变化对北极影响巨大，我们星球主要的冻土储备——在加拿大、西伯利亚和阿拉斯加的上层已经开始融化。据气象学家称，这个地区的升温速度比全球变暖的平均速度快得多。 然而，克拉韦里补充说，最直接的威胁并非来自冻土的融化。“危险来自于全球变暖的另一个影响：北极海冰的消失。这推动了西伯利亚航运、交通和工业开发的增长。正在规划的庞大的矿业运作将在深层冻土中开创巨大的孔洞以提取石油和矿石。” “这些操作将释放出大量仍然在那里活跃的病原体。矿工们将走进去，呼吸入病毒。效果可能是灾难性的。” 库普曼斯强调了这一点：“如果你看看流行病爆发的历史，其中一个关键的驱动因素就是土地利用的改变。例如，Nipah病毒是由被人类驱赶出它们的栖息地的果蝠传播的。同样，猴痘与非洲的城市化的扩大有关。我们即将在北极见证的，也是土地利用的完全改变，如我们在其他地方所看到的，这可能是危险的。” 科学家们相信，冻土在它的最深处可能包含有高达一百万年历史的病毒，比人类要早得多，人类被认为大约在30万年前出现。 克拉韦里说：“我们的免疫系统可能从未接触过这些微生物，这是另一个担忧。一个曾经感染过尼安德特人的未知病毒重返人类，虽然可能性不大，但已经成为了一个真实可能。” 为此，克拉韦里和其他人正在与北极大学（UArctic）--极地地区的国际教育网络--合作，计划建立检疫设施，并提供专业医疗知识，以确定早期病例，并在当地进行治疗，试图控制感染。 "我们现在面临着切实的威胁，我们需要做好应对准备。就这么简单"。(都市网Rick编译，图片来源pixabay) (ref:https://www.theguardian.com/society/2024/jan/21/arctic-zombie-viruses-in-siberia-could-spark-terrifying-new-pandemic-scientists-warn)

【星岛都市网】在当今社会，随着生活节奏的加快和工作压力的增大，越来越多的人开始关注自己的健康和体重。健康饮食成为了大众追求的一种生活方式。在众多健康饮食的选择中，低热量食物因其能够帮助控制体重而受到广泛欢迎。 蔬菜：纤维的宝库 蔬菜是极低热量食物的代表。大多数新鲜蔬菜含有丰富的纤维素，不仅热量低，而且能增加饱腹感。例如： 西兰花：富含维生素C和维生素K，是一种营养丰富且低热量的选择。 菠菜：含有高量的铁质和钙，同时几乎不含脂肪和糖。 黄瓜：含水量高，几乎不含热量，非常适合减肥期间食用。 水果：天然的甜味 虽然某些水果含糖量较高，但许多水果实际上热量并不高，是健康甜点的绝佳选择。例如： 草莓：不仅味道甜美，还含有丰富的维生素C和抗氧化剂。 苹果：含有丰富的纤维和水分，有助于提高饱腹感。 柚子：低糖分，高维生素C，是一种健康的低热量水果。 蛋白质：高效的肌肉建造者 高蛋白食物通常被认为热量较高，但实际上有些蛋白质来源的热量相对较低。例如： 鸡胸肉：去皮的鸡胸肉脂肪含量低，是优质的蛋白质来源。 鸡蛋：一种全面且经济的蛋白质来源，尤其是蛋白质部分。 豆腐：植物性高蛋白食品，适合素食者食用。 全谷物：健康的碳水化合物 选择全谷物而不是精制谷物，可以在保证能量供给的同时，减少热量的摄入。例如： 燕麦：富含可溶性纤维，有助于降低胆固醇。 糙米：相比白米，糙米含有更多的纤维和营养成分。 藜麦：被誉为“超级食物”，含有丰富的蛋白质和纤维。 健康饮品：清新降热量 除了固态食物外，选择低热量的饮品也是减少能量摄入的好方法。例如： 绿茶：不含热量，且有助于新陈代谢。 黑咖啡：无糖无奶的黑咖啡几乎不含热量。 柠檬水：清新解渴，同时几乎不含热量。 极低热量食物对于控制体重和保持健康非常重要。然而，重要的是要记住，均衡饮食和适量运动才是健康生活的关键。我们应该在饮食中融入多种食物，以确保获得所需的各种营养素，同时注意食物的总热量摄入，以维持健康的生活方式。(都市网Rick编译，图片来源pixabay)