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科技日报北京7月2日电，据《新科学家》杂志网站近日报道，一项6.5万人参与的调查研究表明，智商较高的人在79岁以前死亡的可能性较低。 英国爱丁堡大学爱恩·戴尔瑞团队对这批人展开健康数据调查，他们都是1936年在苏格兰出生的，每个人在11岁时进行了智力测试，他们的健康数据一直被持续跟踪了68年，即到2015年年底为止。 研究发现，儿童期考试成绩的高低与疾病死亡风险大小有关，成绩高的人，呼吸系统疾病死亡风险降低28%；冠心病死亡风险降低25%；中风死亡风险降低24%。 即便同时考虑了社会经济地位等影响因素，取得较高成绩的人也不太可能受到消化系统和脑部神经系统疾病的侵害而死亡。 戴尔瑞团队说，有几个原因可以解释为什么更聪明的人会活得更长久。比如，智商高的人更有可能关爱自己的健康，他们吸烟的可能性较小，在生病时主动求医，多做运动等。 “我们希望找出聪明人长寿的原因，并让更多的人‘复制’这些做法，让大家都有机会更健康、更长久地生活。”戴尔瑞说。

英国伦敦政治经济学院和马克斯普朗克人口研究学院最新发表在《国际流行病学杂志》上的联合研究显示，相比于40年前，当今高龄母亲生的孩子比年轻妈妈生的更聪明。研究称，这种转变是由于高龄产妇自身发生了变化。 如今，高龄产妇往往比年轻妈妈更具有优势，例如，她们受过良好的教育、在怀孕期间不吸烟、事业更成功等。这在过去几乎是不可能的。 现在越来越多的女性在生第一个孩子时年龄偏高，平均来说，第一个孩子在认知能力测试上表现更好。相比于后出生的弟、妹，他们有更丰富的资源，并得到家长更多的关注。相反，在过去，高龄母亲更喜欢自己的第三或第四个孩子。 研究人员分析了3项英国纵向研究的数据：1958年全国儿童发展研究、1970年英国队列研究和2001年千禧队列研究，并对一批10~11岁儿童进行了认知能力测试。

中新网7月3日电 据澳洲新闻网报道，一夜好眠对身体健康，幸福感和生产力至关重要。但是一项新的研究发现，只有5%的澳大利亚男性和女性每天晚上都睡得很好。 调查称仅5%澳洲人睡得好 专家：裸睡可以助眠调查称仅5%澳洲人睡得好 专家：裸睡可以助眠 不仅如此，65%的人都深受睡眠不足或睡眠不安稳的困扰，35%的人感到记忆力下降，20%认为自己无法安全驾驶。 由Nourished Life进行的研究发现，睡眠不足对许多澳人的日常生活产生了重大影响——从他们的情感关系和幸福感到整体人身安全。 Nourished Life的专属自然疗愈师拉克利(Melanie Ruckley)表示：“我们可以采用各种简单的办法来提高睡眠质量，帮助我们更轻松地入眠。睡眠时间一致非常重要，还要确保你的卧室安静、漆黑、凉爽，舒适的床铺和好枕头也有助于诱导入眠。” 另一个简单而有效的做法是裸睡，让身体可以自然达到入睡的最佳温度。 她还建议下午2点之后就不要摄取任何酒精、尼古丁和咖啡因了，这些都是兴奋剂，会干扰睡眠。晚餐多吃蛋白质，睡前则可以吃点杏仁，因为优质蛋白 质(有机鸡肉、鸡蛋、鲑鱼、扁豆等)富含氨基酸，可以帮助入睡。晚上早些进入准备睡觉的阶段，抛开电子设备，泡一杯安神放松的花草茶，用富含镁的入浴剂泡 个澡。

我们常发现有些人体型肥胖、大腹便便、油头满面、无精打采，总感到身体很重、浑身不清爽、舌苔厚、大便黏……其实，这些都是体内湿邪在作祟。 中医认为“千寒易除，一湿难去。湿性黏浊，如油入面。”湿气有重着、黏滞、趋下的特性，遇寒则成寒湿，遇热则成湿热，遇风则成风湿。炎炎夏日，尤其是 三伏天，很多人都认为“热字当头”。殊不知，“暑多挟湿”“暑必兼湿”，所以此时预防暑湿才是当务之急。不健康的生活方式会让湿气“乘虚而入”，以下几个 坏习惯最好避免。 1.洗头后用毛巾捂着。中医认为“头为诸阳之会”，人体十二经脉中，手足三阳经均汇聚于头。如果洗完头用毛巾捂着，很容易感受湿邪。湿邪性黏腻，易伤阳气，会出现“因于湿，首如裹”的情况，因此，洗完头要尽量擦干或用吹风机吹干。 2.晚上9点后洗澡。洗澡本身并不会导致体湿，但总是在晚上9点后洗澡，湿邪就很容易入侵。养生要遵循春生、夏长、秋收、冬藏的自然规律，一天之中也 有春夏秋冬之分，晚9点至次日凌晨3点为冬，此时要把自己“藏”起来。晚9点又为亥时，是太阴之时，这个时候阳气伏于体内，体表缺少保护，是人体防御能力 最弱的时候，此时洗澡，湿气容易进入体内，出现寒湿。 3.过食生冷。夏季很多人会进食生冷食物来解暑，但这种方法是非常不可取的，因为生冷寒凉之品会影响脾胃运化和气机升降功能，使水湿停滞胃肠，引起食欲不振、呕吐、腹痛、腹泻等症状。 4.猛吹空调。夏天空调的使用，对身体非常不利，夏天汗出本是一个散湿的很重要途径，而空调营造的凉爽环境，会使身体毛孔自动闭合，汗排不出来，湿气 也就散不出去，只能聚积体内。当然，空调也不是绝对不能开，而是要适当用，室内外温差不要过大，湿气较重时，最好开启除湿功能。 5.喝酒不节制。夏夜吃烧烤、喝啤酒，很多人认为这是一件舒爽惬意的事，但是酒助湿邪，容易引起体内湿气聚集，致脾胃功能失调。 6.久坐不动。《黄帝内经》中说“久坐伤肉”，其实伤的就是脾。脾主肌肉，主运化水湿，缺乏运动可引起脾气亏虚，水湿不化，聚湿生痰。因此，要想摆脱湿气缠身，还要动起来，可根据自己情况选择健步走、慢跑、太极拳、八段锦等。

在饮食中，我们对饮食有千万种使用方法，但是常见的几种家常菜几乎都会出现在餐桌上。你可知道，一些耳熟能详的家常菜如“葱拌豆腐”“茶叶蛋”等吃饭其实就有损健康的，下面分享常见的6种家常菜的错误搭配，还你健康生活。 1、小葱皮蛋拌豆腐（豆腐 小葱） 豆腐含有丰富的蛋白质、钙等营养成分，而葱中含有大量草酸。当豆腐与葱合在一起时，豆腐中 的钙与葱中的草酸结合形成白色沉淀物草酸钙，使豆腐中的钙质遭到破坏。草酸钙是人体中难以吸收的，如果长期食用小葱拌豆腐、葱炒豆腐之类的菜，就会造成人 体钙质的缺乏，易发生缺钙和出现小腿抽筋、软骨症、骨折等症。有些人在烧豆腐时用葱花调味，同样不利。有些含草酸的蔬菜如菠菜、鲜笋、苦瓜等，同烧时也要 先把菜用沸水烫一下，去掉大部分草酸后再用，则可防止生成草酸钙。 2、酸辣黄瓜拌凉粉（黄瓜辣椒） 黄瓜含维生素C分解酶，会使辣椒中的维生素C遭到破坏，降低其营养价值。 3、香蕉酸奶（香蕉酸奶） 酸牛奶能降低胆固醇。空腹喝酸奶会因胃内的酸度太强，乳酸菌在胃液里很难存活，降低酸奶的保健作用。与香蕉同食则对身体健康无益。 4、五香茶叶蛋（茶叶鸡蛋） 浓茶中含有较多的单宁酸，单宁酸能使物质中的蛋白质变成不易消化的凝固物质，影响人体对蛋白质的吸收利用。 5、黄豆炖猪蹄（猪蹄黄豆） 黄豆膳食纤维中的醛糖酸残基可与猪蹄中的矿物质合成螯合物而干扰或降低人体对这些元素的吸收。 6、菠菜豆腐羹（菠菜豆腐） 豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，而菠菜中则含有草酸，两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙，不能被人体吸收。

美国《线体》杂志近日列出10种超级健康食物，它们富含丰富的营养物质，不仅可以起到一定治病的效果，还可以提高人体免疫力达到防病的作用，除此之外，这些健康食物还是补充体能的上佳选择。 柠檬 在中国老百姓的生活里，柠檬的使用并没有西方国家那么频繁。其实，柠檬不仅可以泡茶喝，还是餐桌上的好帮手。 柠檬果实汁多肉脆，有浓郁的芳香气，因味道特酸，是很好的开胃调味料。而且柠檬性微寒，含有丰富的维生素、有机酸和黄酮类、果胶等成分，具有清热解暑，生津止渴，健脾和胃之功效，很适合夏天食用。 在烹制菜肴时加一点柠檬汁，还能助于消化吸收。不仅如此，柠檬酸汁还有很强的杀菌作用，对食品卫生很有好处。 患有高血压的人可以喝点柠檬水，可以帮助降压。因为富含维生素C和维生素P，所以柠檬可以防止动脉粥样硬化。柠檬中含有的柑橘类黄酮还能抑制癌细胞的增长。 西兰花 西兰花有哪些营养优势呢?西兰花是含维生素C最多的蔬菜之一，其中的维生素C含量为每100克88毫克，仅次于辣椒。而且，新鲜西兰花花球中的蛋白质 含量是菜花的3 倍，维生素A的含量是番茄的6倍。且作为一种高纤维蔬菜，其中丰富的可溶性膳食纤维可以帮助降低血脂、延缓血糖吸收，适合“三高”患者食用。 因为含有丰富的植物化学物——异硫氰酸盐，西兰花还被称为“抗癌蔬菜”。虽然这种成分对预防肠癌及乳腺癌等有帮助。 西兰花是个四季菜，无论哪个季节，口感和味道都不变。西兰花新鲜程度跟其营养价值密切相关，菜株应是浓绿色，如果发黄，要么过度成熟，要么储藏过久。挑花球紧密结实、无散花的，且叶片鲜嫩，切口处湿润的新鲜。回家用软纸包裹，喷水少量，直立于冰箱储藏，可保存一周。 黑巧克力 近年来关于黑巧克力的有很多研究，研究发现黑巧克力有控制血压、润泽皮肤、增强性欲及抗血栓的作用。 一份高血压病期刊刊登了美国达傅斯大学抗氧化剂研究试验室负责人Jeffrey Blumberg博士的新发现，每天吃3.5盎司(约100克)黑巧克力的高血压患者，两周之后，血压下降了，坏胆固醇水平也下降了。而吃同量的白巧克力 (不含有可可豆或类黄酮)却没有这样的作用。 德国研究人员每天让24位女性饮用半杯浓缩的类黄酮可可粉。三个月后，这些女性的皮肤变得更加湿润光滑，在太阳底下暴晒引起色斑和皮屑的症状也得到有效改善。研究人员认为是因为类黄酮被紫外线吸收，有助于保护和增加皮肤血液循环，从而改善面貌。 性学杂志刊登了意大利研究人员调查了每天吃巧克力的143位女性，发现她们似乎有更强的性欲，阴道能更润滑和在更短的时间内达到性高潮。 根据美国知名的霍普金斯大学医学院的一项研究结果显示，制作巧克力的原料是可可豆，它里面含有丰富的天然抗氧化物“类黄硷素”，这种物质可以降低血 压，防止血小板凝块，有利于血管畅通，也使罹患心脏疾病的风险大为降低，其抗血栓的效果甚至比红酒、茶以及浆果类的水果还要好。 由于巧克力也有丰富的热量和脂肪，如果摄取过量的话，反而对人体造成负担。建议，一天大约两汤匙(约10克)的黑巧克力，是最适当的量。 薯类 世界卫生组织最新发布的有关盐和钾摄取量的指南中，要求成人每天食盐摄取量低于5克，而钾的摄取量则要求至少为3.51克。降低心脏病和中风风险，除 了严格控盐外，适当多吃些含钾丰富的食物也很重要。而薯类食物譬如土豆、芋头等正是含钾“大户”。用薯类代替部分主食，对预防慢性病、便秘等都有好处。 现在市场上的紫薯个头都很小，但口感又甜又面，每天吃一个正合适。蒸着吃容易吃腻，可以尝试变换花样，如熬紫薯杂粮粥，紫薯切成小块，和燕麦米、荞 麦、绿豆及小米一起熬粥，味道香甜，适合早餐吃;紫薯和莲子都是很好的健康食材，熬粥做晚餐很好，莲子要提前泡一下，吃的时候才软烂。 鲑鱼 鲑鱼是世界上珍贵的鱼种，也叫三文鱼、鳟鱼、大马哈鱼。富含欧米珈-3脂肪酸、尼克酸，有助于降低患抑郁症、心脏病、癌症、阿兹海默症等疾病的风险。 英国医学杂志《风湿性疾病纪事》刊登研究显示，每周吃一次三文鱼等或吃四次鳕鱼、金枪鱼等，可显著降低患风湿性关节炎的风险。 牛油果 美国宾夕法尼亚州立大学的一项研究表明，食用牛油果和橄榄油、杏仁一样，有清除血液中坏胆固醇的作用，三个月后能减少体内大约12%的低密度脂蛋白胆固醇(坏胆固醇)。同时，还可以提高好胆固醇的含量，帮助改善血脂健康状况。 牛油果现在不是什么稀有水果，大部分超市都有卖的，其中富含维生素A、E、C、硒等多种抗氧化物质，富含动植物油、纤维素以及叶酸，有助于降低胆固醇，降低患心脏病的可能性。 但要提醒大家注意，虽然牛油果有一定的降脂的作用，但它同时也是油脂和热量很高的食物，脂肪含量约15%，是水果中能量最高的一种。因此，千万不能只片面的看到其有“降脂作用”而大量吃。建议如果有条件，可以少量吃点牛油果，同时要减少食用油的摄入量。 大蒜 众所周知，大蒜可以抑制大肠杆菌等细菌增长，能够起到消炎作用。 大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等物质，碾碎后会互相接触，从而形成有保健作用的大蒜素。因此大蒜最好捣碎成泥，且要放10~15分钟后再吃，这样有利于大蒜素的生成。加热中起抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，所以大蒜生食杀菌效果好。 菠菜 春天的菠菜最好吃，又嫩又新鲜。菠菜是营养丰富的绿叶蔬菜，而且，菠菜还是维生素K含量最高的蔬菜之一，对骨骼健康有帮助。由于菠菜中含有大量的铁，对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，也被推崇为养颜佳品。 而在冬季蔬菜中，菠菜排第一。美国公众科学中心把最新版超级营养蔬菜的“头把交椅”给了菠菜。菠菜所含的叶黄素和玉米黄素有利于提高人体免疫力。最新研究还显示，菠菜是抗癌效果最为显著的食物。 豆类 血压高，除了要控制钠的摄入，还要适当多吃富含钾的食物。100克豆类中，平均含钾600～800毫克，黄豆、黑豆、红豆等都在800毫克以上。 糖尿病患者也很适合多吃豆类食品，豆类富含高纤维，可以让人有饱足感，稳定血糖，甚至降低胆固醇。而且豆类是优质的蛋白质来源，饱和脂肪又很低，是糖尿病患者的好饮食。 专家还表示，豆类还是钙元素的重要来源，半杯白豆便可提供人体100毫克的钙，可以补充人体钙元素所需量的10%。可见，糖尿病患者食用豆类，不仅可 以稳定血糖，还可以尽量避免诱发血糖波动的危险因素。又因为豆类品种多，其中，半杯黑豆约含7克纤维，半杯白豆就富含100毫克的钙，营养丰富，品种又 多，日常可以煲汤、做沙拉、蒸煮等等。 另外研究显示，摄入豆类食品越多，患上肺癌、乳腺癌的风险就越低。 核桃 都知道吃坚果对“心”好，而在杏仁、花生、开心果、榛子、腰果等常见坚果中，核桃的抗氧化活性高居榜首。 核桃中的脂肪多为不饱和脂肪酸，特别是亚油酸含量较高(脂肪中含有70.7%的亚油酸和12.4%的亚麻酸)，这些不饱和脂肪酸对缓解和防治心血管疾病有一定的益处。而且，它们还是大脑组织细胞的主要结构脂肪，充足的亚油酸和亚麻酸摄入也能帮助提高大脑工作效率。 说核桃最“贴心”，除了对心血管有益之外，它也是非常好的春季“护肤果”。核桃中含有丰富的维生素E，对皮肤有好处。而且，亚油酸能促进皮肤发育和增加皮肤营养，有利于滋养毛发。当人体缺乏亚油酸时，皮肤会显得干燥、肥厚，因此，核桃是理想的肌肤美容剂。 核桃的蛋白质可与肉类媲美，膳食纤维含量也丰富，而且含有丰富的钾、钙、镁、锌等人体保持健康必需的矿物质元素。每天的适宜食用量是一小把(去壳 后)，这样长期坚持吃合适的数量，对健康的益处才能发挥出来。千万不要在一边看电视时一边吃，会在不知不觉中吃过量。

杀手一：白酒 大量和无节制地饮白酒，会使肝脏发生酒精慢性中毒而患各种疾病，会造成男子性功能减退、精子畸形、过早阳痿，女子则会出现月经不调、停止排卵、头发枯黄、性欲减退等早衰现象 杀手二：饮水中的积垢物 经常使用的茶壶、暧水瓶、瓷杯等水具，久用会有茶垢，如不及时洗掉，经常用其饮水会引起消化、神经、泌尿、造血系统等发生病变而早衰。 杀手三：空气中的烟雾 烧柴燃煤引起的烟雾，被各种灰尘污染的气体，会随空气进入人的肺部并渗到血液里；吸烟者的烟气吸入肺部，尼古丁、焦油和一氧化碳等有害物质就会为胆固醇沉积提供条件，日积月累会造成动脉硬化，使人早衰。 杀手四：微量元素中的铝 日常用品中的铝制品，如盆、铲、勺等含有大量的铝元素。人体摄取过多的铝，会破坏人体神经细胞内遗传物质脱氧核糖核酸的功能，不仅使老年人易患痴呆症，还会使人过早地衰老。 杀手五：腌咸菜 腌咸菜中含有硝酸盐，腌制不透时更是大量存在。在肠道细菌的作用下，硝酸盐可还原为有毒的亚硝酸盐，毒害身体促人早衰。因此，食用腌菜应适可而止。

你知道吗？有些食物不但能提供丰富的营养，还能帮助缓解身体不适。美国《预防》杂志最近刊文推荐“餐桌上的8种良药”，可供大家参考。 　　香蕉：缓解压力和焦虑。美国新奥尔良运动饮食专家莫莉·金博尔指出，一个中等大小的香蕉可提供每天所需维生素B6的30%，这种维生素有助于大脑产生令人愉悦的血清素，帮助缓解不安的情绪。 　　酸奶：防胀气。一杯半含有益生菌的酸奶可以帮食物更有效地进入到肠道中，不但能加速胃肠蠕动，还有助于消化豆类等容易胀气的食物。 　　金枪鱼罐头：改善情绪不佳。90克金枪鱼罐头中约含有800毫克的欧米伽3脂肪酸，这种物质可以改善人们因心情抑郁而表现出来的情绪低落和焦虑。 　　姜茶：治恶心。大量研究表明，姜茶能够缓解晕车或者怀孕造成的恶心，尽管专家还无法明确具体哪种物质在起作用，但可以肯定的是，喝姜茶很安全，对健康没有任何副作用。 　　白菜：预防溃疡。美国约翰霍普金斯大学的研究发现，白菜中含有一种强大的化合物——萝卜硫素，能够消灭导致胃溃疡的细菌，甚至能抑制胃部肿瘤的生长。 　　火鸡：对付失眠。研究发现，失眠的人体内缺乏色氨酸，一种帮助体内产生血清素和褪黑色素的氨基酸。90克火鸡肉就能提供人体一天所需的色氨酸，改善失眠症状。 　　大蒜：对抗真菌感染。大蒜中的活性物质能抑制白色念珠菌的生长，这种菌类是导致真菌性阴道炎，引起疼痛、瘙痒的真凶。大蒜生吃，抗菌效果更好。 　　土豆：治头痛。一个中等大小的土豆含有37克碳水化合物，能够缓解因5—羟色胺升高引起的紧张性头痛。

在运动强度和频率控制上，中年人保持一周3到5次的频度比较适宜，每次运动强度不必太大。 年轻时没养成健身习惯，中年开始晚不晚？答案是：不仅不晚，而且刚好！ 日前，美国密西西比大学与加州大学旧金山分校的研究人员发表在《运动医学与科学》季刊上的一项研究显示，40岁到65岁的中年人是预防端粒缩短的 “黄金时代”。所谓端粒，是人体染色体的顶端，先前有研究表明，端粒的长度与寿命有关，运动的人端粒缩短风险低。尽管健身越早越好，对于人到中年的你来 说，亡羊补牢，为时未晚。 中年是承上启下的年纪，一方面，很多人青年时在职场上拼斗，各种应酬，忽视了锻炼，再加上生活方式不规 律，人到中年多多少少都有些小毛病;另一方面，在进入40岁后，生理机能大不如前，骨量丢失，骨骼中无机物增加导致骨骼脆性增加;肌肉的质量和重量下滑。 另外，心肺功能也从40岁起开始走下坡路，冠心病找上门不说，45岁到59岁之间心源性猝死率也在这一阶段急剧上升。所以，过了40岁，多锻炼身体有益无 害！ 当然，中年锻炼不可能像20多岁的小伙子那样，应该是坚持量力而行和全面兼顾的原则。 这时候需要用运动对抗“中年发福”，肥胖会给心脏供血带来极大的负担，甚至导致高血脂、高血压等。牛主任介绍，对于膝关节没损伤，体重也没超标的人，最好的运动方式是慢跑或交替快慢跑。跑步能增强心肺功能，改善新陈代谢，减低血脂和胆固醇水平。但如果是膝关节有损或体重超标的人群，最好选择散步或 水中游泳。游泳对心肺，尤其是肺部的锻炼非常好，因为水的阻力、浮力和导热能力可以让人更快地消耗热量，减肥效果最好。 另外，人到中年还应重视储存肌肉，否则多种疾病将缠上你身。人体肌肉的储存量可能影响到血液循环、骨骼健康等方面。可以说中年人存钱不如先“存肌肉”。 “存肌肉”的最佳办法是体育锻炼。对于那些许久不运动的人，可以从运动负荷小又简单的方法做起，将有氧运动与无氧运动结合起来，比如散步、慢跑、游泳等，可满足肌肉对氧气的需求，同时配合包括举哑铃、俯卧撑、仰卧起坐等无氧运动，可增加肌肉量，防止其衰退。 在运动强度和频率控制上，中年人保持一周3到5次的频度比较适宜，每次运动强度不必太大，如果是日常运动，发现自己有呼吸急促、心跳加剧，心“咚咚咚”响的感觉，那就差不多已经到运动最大强度了。这时，最好将运动放缓。锻炼不是竞技，不必咬着后槽牙跟身体硬扛。

“葱辣鼻子蒜辣心，青椒专辣前嘴唇”这句谚语生动形象地告诉我们，吃了不同辛辣食物后，人体感受不同。同样是“辣”，不同食物中引起这种感觉的物质并不一样，因而它们对人体的保健作用也略有差别。 洋葱、大葱等葱类蔬菜 辣味成分是有机硫化物，其具有挥发性，能刺激到鼻子和眼睛，这也是人们切洋葱时往往“泪如雨下”的原因。有机硫化物是溶于水的，所以切洋葱时，刀上蘸些水可减轻“流泪”症状。研究表明，有机硫化物具有抗菌、抗癌、抗炎症的作用，同时可清除体内自由基，具有抗氧化功效。洋葱、大葱切开后在空气中放置过久，或者高温加热等烹调方式，都会使有机硫化物含量减少。因此，葱类蔬菜最好的吃法是生食或短时间清炒。 大蒜 大蒜素是大蒜的主要辣味来源，它平常是以蒜氨酸形式贮藏在蒜瓣中，碾碎后才会在蒜酶的作用下，形成对胃肠道具有刺激作用的大蒜素。因此空腹时最好不要生吃大蒜，否则易损害胃黏膜。大蒜素能促进人体对维生素B1的吸收，具有杀菌、降血脂、抗癌等功能。大蒜素遇热也会失效，因此尽量要生吃大蒜，并且最好捣碎成泥放10~15分钟后再吃，这样更有利于大蒜素的生成。 辣椒 主要辣味物质为辣椒素，它通过刺激口腔黏膜和三叉神经，引起被烧灼的疼痛感。甜能遮盖并干扰辣味，酸可以中和碱性的辣椒素，牛奶中的酪蛋白能和辣椒素结合。因此，被辣到时，蘸点醋、喝碗冰凉的甜饮料或喝杯牛奶都很有用。辣椒素可以帮助人体抗寒抗潮，还有助于降低心脏病及动脉粥样硬化的风险。辣椒最好做熟了吃，因为生辣椒中含有大量辣椒素，可能对口腔和胃肠道黏膜产生刺激，加热后，对胃肠刺激会减少。 姜 辣味持久、恒定，却又温和，这主要与姜辣素有关。姜辣素的沸点非常高，可以达到240℃，因而历经煎炒烹炸之后，姜的辣味依旧。姜辣素还能增强血液循环、刺激胃液分泌、兴奋肠道，起到促进消化、健胃、增进食欲的作用。姜的吃法多样，大家可以按照自己口味选择。需要提醒的是，腐烂后的姜会产生黄樟素，易引起肝细胞中毒变性，所以烂姜一定要丢弃。 芥末 黑芥子素和白芥子素水解后会生成挥发性的辣味物质——异硫氰酸烯丙酯，它对鼻子具有强烈的刺激性。因此，芥末最好不要单独吃，可以放入饺子醋或寿司酱油里食用。研究显示，芥末能抑制引发癌症的物质活动。美国伊利诺伊大学的研究提示，西兰花蘸芥末吃，能增强其防癌作用。 九种人别吃辣 痔疮患者 辣椒太过刺激，有痔疮的人在吃了辣椒后容易痔静脉充血水肿，进一步加重痔疮，从而至形成肛门脓肿。另外辣椒又可加重便秘，使痔疮变重。 服用中药者 食用辣椒素会影响中药疗效，因此服用中药的同时，应禁食辛辣食物。服 心脑血管疾病患者 辣味食物配料辣椒中的因辣椒素使循环血量剧增，心跳加快，心动过速，短期内大量服用，可致急性心力衰竭甚至猝死。 肾病患者 辣味食物配料辣椒中的辣椒素是通过肾脏排泄，有损肾实质细胞，严重可引起肾功能改变，甚至出现肾功能衰竭。 孕产妇 这类人群食用辣味食物，会出现口舌生疮、大便干燥等上火症状，也会因哺乳婴儿使之患病。 甲亢患者 因本身就心率快，食用后更加快心跳，病状更明显了。 红眼病、角膜炎患者 有红眼病、角膜炎等症状的患者在发病期间，应该坚决杜绝辣椒。因为辣椒等热性作料会使眼部血管扩张充血，导致眼部抵抗力下降，甚至加重病情。 慢性胃炎、胃溃疡、食管炎患者 由于辣椒素的刺激，粘膜充血水肿、糜烂，胃肠蠕动剧增，而引起腹痛、腹泻等，亦影响消化功能的恢复。 慢性胆囊炎、胆石症、慢性胰腺炎患者 由于辣椒素的刺激，引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起胆囊收缩，胆道口括约肌痉挛，造成胆汁排出困难，从而诱发胆囊炎、胆绞痛及胰腺炎。

食物会刺激人类的视觉、味觉、嗅觉、听觉、触觉等所有的感官。咀嚼的口感、各式各样的味道全都融合在一起征服我们的感官，再加上味道所带来的成癮性和满足感，几乎没有人能跳脱这些诱惑之外。何况食物就如同达尔文《进化论》中所提及的个体一样，随著食品业和文化潮流的兴起也不断地进化当中。 既然如此，味觉究竟如何形成，以及经歷了什麼过程才导致人们对於特定的味道中毒？味觉的核心在於舌头。人类是透过舌头来感知及詮释味觉。舌头上长了许多细微的突起，而这些突起上面具有「味觉接受器」的味蕾。舌头前端感应甜味、左右两侧感知酸味、中间负责咸味、以及舌根则能感觉到苦味。 负责感应各种味觉的微小细胞，存在於舌头的各个部位。当食物进入口中，舌头与牙齿会协力将食物磨碎成液状，变成液状的食物接触到舌头突起、味蕾所在的微小细胞后，再透过细微神经将味道传达至大脑皮质裡的味觉中枢。 味觉的形成则是歷经更精緻且复杂的过程。在咬下食物的那一刻，脑部便会将食物的种类与味道做连结，并记录在脑海中。如果我们想要再次品尝这个食物时，储藏在脑海中的资料就会被调出来，反覆縝密地学习和记忆。 此时，就是味觉在形成及决定的阶段。当一种食物和其他食物组合在一起时，便会形成复杂的味道、口感、形象等微妙的味觉。只要没有足以将其推翻的压倒性新体验，味觉仅对於既有的进食体验和食物固有的味道產生无数个刺激而留下深刻的印象。 经由实际诊断，多少有一些对味觉感知有问题的味觉障碍患者。科学上明确定义的味觉障碍，情况严重者又称為「味盲」，指的就是完全丧失味觉的状态；而味觉没有完全消失，但是比正常人少的状态，称為「味觉减退」；若味觉比正常更多的状态，则称為「味觉敏感」；如果感受到的味觉与正常人完全不同，例如将甜味感知為苦味者，称作「味觉异常」。 最常见的味觉丧失是伴随嗅觉丧失所產生的，单一原因所造成的情况则相当罕见。药剂的使用、糖尿病及甲状腺机能低下症都有可能引发味觉障碍。至於疾病之中，恶性肿瘤、外伤、放射线治疗、营养缺乏、薛格连氏症候群等也会引发味觉丧失的症状。 以现代人的状况来说，相较於这种疾病性质的味觉障碍，「机能性的味觉变化」更加严重。所谓机能性的味觉变化，是没有特别的原因或疾病，纯粹因為习惯性沉溺於某种特定口味，导致感知味觉的大脑迴路產生变化，而此类机能性的味觉变化是最严重且普遍的，我称之為「味觉中毒」，是一个仅能感觉到特定的味道，吃其他食物时则无法获得满足的状态。 味觉中毒是由特定的味道刺激下视丘的食慾调节中枢，并促使其分泌快乐荷尔蒙──多巴胺而开始。甜食会刺激副交感神经，让身体持续分泌多巴胺，赋予愉悦感；肉类、起司、熬汤佐料（小鱼乾、昆布等）、贝类汤底中富含的蛋白质──麩醯胺酸，被分解后產生的鲜味（甜咸苦辣以外、一吃进口中便会令人惊嘆的鲜甜味，源自於日语中的「umami」一词），会让人过度摄取肉类，而此种状况反覆发生就会使人对於特定的味道上癮、中毒。 甜味中毒者的诊断法 *只要一天不吃麵包、饼乾、三合一即溶咖啡，就无法集中精神且无法工作。 *压力大的时候，非得要吃巧克力、饼乾才能解除压力。 ...

酷暑夏日，洗脸保持皮肤清洁很重要，网路近日盛传：「手工皂洗脸比较乾净」，引起广泛讨论。医师指出，标榜「天然」、「手作」的手工皂，虽然广受民眾所青睞，但以為使用手工皂，比较不会造成皮肤的敏感，事实上，这个观念不一定正确。 主要是因為人体肌肤呈现弱酸性，而皂硷的硷性所具有的清洁力，会将皮肤的油脂去除，让肌肤变得比较乾燥紧绷。此外，肌肤的角质层也会受到皂硷的影响，而失去保护力，皮肤就比较容易敏感。 手工皂并非一定温和安全 手工皂的原料都是化学成分，无论是天然油脂、硷剂或添加剂都是化学成分，还有手工皂的温和度跟选用的油脂有关，链长较短的油脂做出来的皂清洁力较高、刺激性较大；链长较长的油脂做出来的皂清洁力较低、温和度较高，所以如何搭配肤质选用，还是最重要的，并非手工皂就一定较温和安全。 关於手工皂的挑选，医师建议最好挑选有信誉的品牌，并且尽量选择弱硷性的手工皂。因為人的皮肤属於弱酸性，最好不要再用过硷的產品，一般来说，选择pH值9以内的產品较适当。此外，购买时看清楚成分，尽量不要挑选成分太复杂的產品，以免增加过敏的机会。 根据门诊经验观察，高达9成民眾不懂得正确洗脸。 正确洗脸　9成民眾不懂 洗脸不应只是表面功夫，应该要排除毛孔脏污，才能做到深层清洁。观察门诊患者发现，真正会正确洗脸的人少之又少，约仅1成民眾洗脸方式正确，高达9成民眾不懂得洗脸。不少人洗脸时间相当短，还没有搓揉就急著冲水。 尤其时序进入6月，酷暑潮湿气温，最近门诊中长痘痘、过敏等个案明显增加，许多患者都与防晒有关，有人选择质地过油的防晒產品，有些人是擦了防晒乳，却疏於清洁，以致皮肤出现问题。 正确的洗脸方法是，先用温水冲掉灰尘、汗水和污垢，接下来将洗面乳充分搓出泡沫，温柔地用泡沫抚过残留皮脂和化妆品等油性污垢的皮肤，然后尽快用温水冲洗乾净，避免洗面乳残留。 正确洗脸　4秘诀顾面子 1.清水冲脸：夏天用冷水，冬天用温水，一天只要早晚使用两次清洁產品洗脸，白天觉得脸油，只要用清水冲洗。洗脸时间至少三分鐘，切记泡沫要冲乾净。 2.抹防晒品：涂抹防晒產品后，务必做好脸部清洁，尤其高係数、可防水等防晒品因含有较多的化学物质，质地通常较油，应先卸妆再洗脸，避免毛孔被堵塞，让脸部皮肤受伤。 3.油性肤质：选洗面乳应首重清洁力及温和度。对於油性肤质来说，醯基磺酸钠和醯基肌胺酸钠这2类清洁成分是较适合的，因為它们的清洁力属中强度，既可洗去灰尘，又可去油脂且不刺激。 ...