來源:瞭望智庫 格致論道講壇 作者：阮光鋒
「在控油的同時要注意控糖，在控糖的同時也要控制脂肪，這兩者應該都要盡量少吃，才能對健康有更大的益處。」
馬上到飯點了，所以我們今天的話題跟吃有關，是《甜蜜的煩惱》。
最近天氣越來越熱，今天開車來的路上，夏天的風暖暖地吹過。我想了解一個問題：假如現在有一杯冰涼爽口的奶茶放在大家面前，大家會喝掉嗎？
我看到已經有觀眾說會喝掉。的確，因為奶茶香甜可口，很多人都非常喜歡，不光我們普通人喜歡，很多大明星也喜歡。
比如圖片里左邊第一個——天王周杰倫，應該是以前的天王了，最近幾年在各種場合基本都能看到他在喝奶茶，今天在上台前，我刷微博還看到他最近又代言了一款新的奧利奧口味的奶茶，而且他最近幾年三年抱倆，就是不出專輯。
中間是林允，我之前看到她在一個綜藝節目里說，自己一天可以喝六斤奶茶，差不多是五到六杯。
右邊是火箭少女101的吳宣儀，她在一個節目里說自己一天可以喝八杯奶茶。
是不是覺得有點不可思議，關鍵是人家喝這麼多還長不胖，還這麼美，你說氣不氣人？
糖帶來的煩惱
對我們普通人，很多時候喝奶茶是因為覺得好喝，確實想喝、喜歡喝，但是因為奶茶甜，有糖，所以很多人在喝的時候會有很多煩惱。
經常會有人跟我說，擔心吃甜食喝奶茶太多了會長胖，這可能是大家對於喝奶茶、吃甜食、吃糖的煩惱里排第一位的。
確實，一杯甜飲料的含糖量一般在8%到15%之間，這意味着我們喝一杯大概500毫升的奶茶，一瓶肥宅快樂水，就可以攝入大概50克左右的糖。
糖是什麼？
糖就是能量，吃進去之後如果你又很少運動，那麼多餘的能量就會以脂肪的形式儲存在體內，而且它還專挑你不喜歡的地方儲存，比如肚子、臀部。
很多女生也不喜歡，覺得長胖了不好看，影響美觀，而且一旦長胖、超重，患上心臟病、糖尿病，甚至癌症的風險也會增加。
世界上一些權威的癌症研究機構，包括國際癌症研究中心、美國的癌症研究中心以及英國的癌症研究中心做了大量的研究，發現肥胖跟人體的13種癌症有相關性。
從頭到腳的各個部位，從大腦、食道、甲狀腺，到女性的乳腺、卵巢等，各個部位的患癌風險都會因肥胖而增加。
孩子也會喜歡吃一點糖果，喝一點甜飲料，因為一些孩子在吃完之後不注意刷牙，家長就會擔心孩子長蛀牙，為什麼呢？
因為糖不僅人喜歡，很多細菌也是喜歡的，糖也是細菌獲得能量的一個非常好的方式。
孩子一旦吃完甜食、喝完甜飲料沒有注意刷牙，這些糖分殘留在口腔內，殘留在牙齒上，就會吸引大量的細菌生長繁殖，在細菌生長繁殖的過程中會產生大量酸性物質，這些酸性物質會腐蝕牙齒，最後就導致齲齒、蛀牙。
對於愛美的女生來說，糖吃多了也很煩惱，因為糖吃進去之後會導致人體血糖水平急速升高，就像爬過山車一樣，本來沒吃東西之前是很平緩地在走，吃了糖之後，血糖很快地爬到一個高峰。
而且血糖水平升高還會影響人體內的激素水平，加速皮脂的分泌，會長痘痘，這對於愛美的人來說可能是一個很大的煩惱了。
2吃糖上癮，比毒品還可怕？
雖然我嘴上說應該要少吃糖，但是身體卻很誠實，一旦有好吃的甜食、好喝的甜飲料擺在我面前，我就沒法控制住自己，有一種欲罷不能的感覺，我相信很多人都會有這種感覺。
在網上還會看到一些說法，說吃甜食、喝甜飲料、吃糖會使人上癮，而且上癮的程度比一些毒品還要嚴重。
一部很有名的電影叫《王牌特工》，裏面就有一句台詞說：「糖的毒性是可卡因的五倍，它導致人患各種慢性病的風險、死亡率甚至是可卡因的八倍」。
但是現在社會上對毒品、可卡因有非常嚴格的限制，但是對吃糖沒有限制。
2012年，自然雜誌發過一篇關於糖的毒性的評論文章，說糖的毒性可能比煙草和酒精還要大。
但是我們現在對它沒有任何限制，糖已經成為了影響人們健康的一個最大的元兇，那麼是不是說吃糖、吃甜食真的比毒品還可怕呢？
這種說法有點聳人聽聞，吃糖確實會使人上癮，因為吃糖、吃甜食的時候會刺激人體分泌一種激素，叫「多巴胺」，這種激素會讓我們感覺快樂，所以吃的時候就會越吃越想吃，越吃越快樂。
所以吃糖也會使人上癮，但是它並不會像毒癮、毒品那麼恐怖。
相信大家應該在很多影視劇、教育片裏面看過毒癮發作的人是什麼樣子的，以及最後因為吃毒品導致對身體的摧殘、損害，大家應該都是印象深刻的。我只看過一些，但是基本上不敢再去看，覺得很恐怖。
但吃糖不會像毒品那麼恐怖，人對糖的上癮實際上是一個比較緩慢的過程，而且它對於人體健康的影響也不像毒品那麼致命，摧殘性那麼大。
所以大家也不要因為自己平時有點控制不住吃糖的慾望，就不敢吃糖，雖說糖會給我們帶來很多健康方面的煩惱，但是，不可否認現在我們身邊基本上所有好吃的都跟糖離不開關係。
大家經常看到的一些食物，比如一杯好喝的奶茶、一些好吃的餅乾、甜點、一杯大家非常喜歡的肥宅快樂水，甚至一些香甜可口非常誘人的甜點，一眼看上去就知道肯定有很多糖。
但是我們現在對它沒有任何限制，糖已經成為了影響人們健康的一個最大的元兇，那麼是不是說吃糖、吃甜食真的比毒品還可怕呢？
這種說法有點聳人聽聞，吃糖確實會使人上癮，因為吃糖、吃甜食的時候會刺激人體分泌一種激素，叫「多巴胺」，這種激素會讓我們感覺快樂，所以吃的時候就會越吃越想吃，越吃越快樂。
所以吃糖也會使人上癮，但是它並不會像毒癮、毒品那麼恐怖。
相信大家應該在很多影視劇、教育片裏面看過毒癮發作的人是什麼樣子的，以及最後因為吃毒品導致對身體的摧殘、損害，大家應該都是印象深刻的。我只看過一些，但是基本上不敢再去看，覺得很恐怖。
但吃糖不會像毒品那麼恐怖，人對糖的上癮實際上是一個比較緩慢的過程，而且它對於人體健康的影響也不像毒品那麼致命，摧殘性那麼大。
所以大家也不要因為自己平時有點控制不住吃糖的慾望，就不敢吃糖，雖說糖會給我們帶來很多健康方面的煩惱，但是，不可否認現在我們身邊基本上所有好吃的都跟糖離不開關係。
大家經常看到的一些食物，比如一杯好喝的奶茶、一些好吃的餅乾、甜點、一杯大家非常喜歡的肥宅快樂水，甚至一些香甜可口非常誘人的甜點，一眼看上去就知道肯定有很多糖。
很多人就會奇怪，為什麼要加糖呢？除了讓食物更甜外，糖對於提升食物的色澤、香味有非常大的作用。
因為加糖之後，在加熱的過程中，糖會使食物發生一種叫做「美拉德反應」的化學反應。
在反應的過程中會產生誘人的金黃色，還有非常多的香味物質，這就會使整個菜看上去顏色更好看，香味更香，中國人吃東西就提倡一個色香味俱全，所以在很多中國傳統的食物中都會加糖。
果汁，尤其是鮮榨的純果汁，在很多人心目中都是非常健康的，很多愛美的女生、減肥的女士甚至可以不吃主食、不吃肉，就天天喝果汁，覺得喝果汁健康，有利於減肥，甚至有一些說法說喝果汁能夠排毒。
但是果汁真的健康嗎？實際上果汁里有大量的糖分。左邊是一杯鮮榨的純橙汁，這個橙汁一瓶500毫升，大約需要6個橙子。大家想一想，一瓶果汁是不是喝起來非常輕鬆，一口下去就喝完了，但是如果把它換成6個橙子，你吃得下嗎？我相信大部分人可能吃一兩個就覺得很飽了，但是你喝橙汁一下去就是50克糖。
右邊是一瓶蘋果汁，也是500毫升，需要4個蘋果，這一瓶蘋果汁里有46克糖，也就是說你一口氣喝下去46克糖，但是如果是吃蘋果，很多人，尤其是很多女生，吃一個蘋果都很困難，大部分人可能只能吃一個。
3糖為什麼無處不在？
為什麼我們身邊的美食好像都跟糖脫不開關係？想找一個沒有糖的食物甚至都有點困難？
原因有很多，前面講到的美拉德反應，在食物加工過程中是非常重要的，而且糖本身會提供一個高滲透壓的環境，對於抑制細菌的生長也是有好處的，在食品加工中有防腐的作用，所以在很多食品加工中會用糖。
除了這些原因，還有一個我個人覺得最重要的原因，正是因為人們對糖的熱愛，所以我們在做很多美食的時候都會想到加糖，想讓食物變得更美味。
為什麼人對糖、對甜味、對甜食那麼熱愛呢？
糖的甜味會刺激我們的舌頭，讓我們舌頭上的甜味感受器產生愉悅感，這種愉悅感會通過我們的神經傳導到大腦，使大腦分泌一種叫做「多巴胺」的激素，這種激素會讓我們感覺特別愉快，產生滿足感，進而激發大腦的獎勵機制。
說到這裡也要給大家一個小建議，如果你跟自己的男朋友或者女朋友吵架了，可以一起去一個甜品店，喝一杯奶茶，吃點甜點，我相信很快就好了，因為它會讓你們覺得快樂，一旦快樂了，什麼事都好說。但這種方法也不能經常干，不然你們會一起變胖，對你們的健康也會帶來不良影響。
平時該怎麼避免吃太多糖？
這裡有五個小貼士。
第一，平時一定要注意少喝含糖飲料，各種各樣的肥宅快樂水。
因為這些好喝的肥宅快樂水糖非常多，而且因為它是飲料，喝起來非常輕鬆、非常快，不像吃食物還得去嚼、去慢慢消化，一咕嚕就喝下去了。
第二，盡量吃完整的水果。
都說吃水果有利健康，但是很多人覺得吃水果太麻煩，喝果汁更方便，就自己在家買個榨汁機榨一點鮮榨的果汁，覺得很好，但實際上一瓶蘋果汁需要4個蘋果才能榨出來，你很輕鬆就可以喝下去，但是如果吃蘋果的話你最多吃一個。
