星島都市網：各民族都有自己的文化，冰島人相信有仙女，西班牙人讓公牛在街上隨意溜達，而美國和加拿大人信仰小費文化。加拿大本地媒體最近曝光了有關小費的一些難以置信的真相，一名女服務員算上小費後的收入，一年可以達到10萬加元。
真相1：當服務員，年薪十萬不是夢！
2014年，加拿大求職網站Workopolis.com採訪了一位化名Kate的女服務員。Kate在一家賓館酒吧上班，每個月光是小費就能掙6000加元。
「有時候，我上一天班就能掙夠一個月的房租。」她說。
像Kate這樣在酒吧或高級餐廳工作的服務生，拿着比加拿大平均工資高出許多的收入並非罕見。貴湖大學的餐飲業專家Bruce McAdams研究了加拿大各大餐廳的小費效應，發現加拿大服務員算上小費後的平均收入是每小時30加元，相當於一名註冊護士在加拿大的工資水平。
在加拿大，服務員已經成了無需大學文憑的職業中利潤最高的職業。
真相2：後廚薪水只有服務員的一半
據National Post消息，在加拿大，廚師的工作時間通常比服務員要長。雖然同是在餐館工作壓力都很大，但廚師面臨著被燙傷、割傷的危險，他們要處理不聽話的龍蝦螃蟹，部分廚師還讀過烹飪學校，持有相關證書。
即便如此，加拿大普通廚師的平均時薪卻只有15加元，是服務員平均收入的一半。
McAdams告訴NationalPost：「服務員拿着廚師兩倍的薪水，卻沒有創造出兩倍的價值。」
雖然有些餐廳開始實行小費分享制度，部分服務員拿出自己一部分小費，分給後廚工作人員，但絕大多數時候，廚師每小時也只是多領一兩塊錢。
真相3：小費和服務沒有理性關係
National Post表示，律師按小時算錢，的士司機按公里數算錢，但到了服務生這裡，小費和服務之間的關係就變得不再理智了。
比如，服務員幫你開一瓶100塊錢的酒，和開一瓶30塊錢的酒，提供的服務是一樣的。但算上15%的小費後，開100塊錢的酒得到的小費就要高得多。
此外，在酒吧，服務員給你開一瓶啤酒只需3秒鐘，可以得到1塊錢小費，但如果你點的是檸檬水，服務員需要切檸檬、沖開水等更複雜的程序，卻得不到一分錢小費，因為水是免費送的。
真相4：顏值比服務質量更能決定小費金額
一般人都認為，小費tip是「保證快速服務」（to insure promptitude）的英文縮寫。客人多給服務員一點錢，服務員應該就會上菜快一點。
但Cornell大學的經濟學家表示，小費的確和服務治療有關，但只是很弱的關係，因為只有2%的客人，會根據服務質量多給小費。
相比於服務質量，決定小費多少的更加決定性因素是：
- 服務員漂不漂亮
- 店家設定的默認小費比例是多少
說到底，這還是一個看臉的世界啊！
真相5：強制小費正在崛起
在過去，小費曾經只是針對大桌食客的，通常比例在18%，而服務員只為這一大桌提供服務。但現在，度假村、賓館，甚至機場都開始鼓勵小費。
National Post表示，許多時候，旅客根本不知道賬單中已經算了小費金額，在支付賬單後還額外給小費。
真相6：許多服務員報稅不報小費
許多時候，小費是以現金的方式支付的。加拿大稅務局要求服務員上報一切收入，但CRA查賬的時候，卻發現許多服務員的T1單子上少報了數千元。
根據2012年CRA對安省聖凱瑟琳145名服務員的調查，幾乎所有人都隱藏了部分收入，其中將近一半的人完全沒有上報小費。平均算下來，每位服務員所逃稅款為12,000加元。
真相7：個別服務員強行索要小費
根據魁北克餐廳在網上的評論，不少客人表示，曾被服務員強行索要小費，有的服務員甚至對客人說：不付小費是違法的。
還有客人反饋：有的服務員因為和客人談不攏小費，拒絕提供服務，或是因客人「小費沒給夠」而追出店外要錢。
蒙特利爾一名酒吧客人在Reddit論壇上談論了自己的經歷，他因為對服務質量不滿，只給了10%的小費，結果離開的時候，卻被店家「教育」了一頓。
「（店家）跟我說加拿大小費文化就是這樣的，可能因為我是棕色人種，讓他覺得有必要拿出『加拿大文化』對我進行教育。」網名為CookieMonster1997的客人寫道。
參考：https://nationalpost.com/news/the-100000-a-year-waitress-isnt-a-myth-some-hard-truths-about-tipping-in-canada
