【星島都市網】一家加拿大餐館本周降低了價格，儘管價格下降而不是上漲的消息聽起來很不尋常，但據該領域的專家說，這種情況下的商業策略並不罕見。
2012年在多倫多Baldwin Street成立的Kinton Ramen周一將拉麵碗的價格從$17降至$14.99，降低了約$2。
在食品成本居高不下的情況下，當地企業是如何降低價格的?——很簡單:特許經營。
Kinton Ramen在疫情期間轉向特許經營模式，將當地連鎖店從當時的20家擴大到了38家，目標是到年底達到45家。
據Kinka Family特許經營發展高級總監Karalyn White說，目前在安大略省、魁北克省、卑詩省、伊利諾伊州和紐約的擴張使餐廳能夠與供應商談判。
「我們真的能夠利用我們的購買力來降低餐廳的價格，」White說。
疫情期間，Kinton Ramen 的菜單反映出了供應鏈的困境，隨着時間的推移，他們原來的拉麵碗——豬肉、雞肉、牛肉或炒豆腐配蘑菇、調味雞蛋和蔥——從$14.99漲到了$17。
「我們回到了2021年的價格水平，」White說。
食品雜貨通脹已從一年前的兩位數高點回落，但餐館食品價格一直在上漲，加拿大統計局報告稱，3月份餐館食品價格同比上漲5.1%。
Ivey商學院市場營銷學教授Kersi Antia表示，特許經營的最大優勢之一是能夠降低大客戶的成本。「你可以接觸到那些通常不會給你機會的供應商，因為你的銷量對他們來說不夠大，」Antia說。
例如，當一家餐館突然成為買家群體的一部分時，麵條的數量就會顯著增加。
加拿大A&W食品服務公司戰略夥伴關係和特許經營高級總監Ryan Picklyk解釋說，這對供應商來說也是一個優勢。
「對他們來說也更容易了。他們提高了效率，從而可以獲得更低的價格，最終為他們的客戶服務。」
Picklyk 15年前加入A&W時，這家快餐企業在加拿大擁有700家特許經營店。Picklyk說，現在已經有近1100家。
雖然Picklyk的門店數量仍在兩位數，但兼任加拿大特許經營協會(Canadian Franchise Association)董事會主席的Picklyk說，他們有一個共同的基礎。
他說：「這是一群人聚集在一起，共同取得比個人更大的成功。」
圖片：CTV
編譯：YUAN
