【星岛都市网】俄亥俄州东北部一所州立监狱表示，这是该州历史上首次向公众提供五道菜的大餐，食物由囚犯用监狱花园里种植的水果和蔬菜烹制而成。
近 60 人在格拉夫顿惩教所（ Grafton Correctional Institution）参加了用餐，EDWINS领导力和餐厅研究所的囚犯在“埃德温斯花园”和“希望城花园”举办了此次活动。
EDWINS 是一家致力于监狱教育的组织，该组织举办的晚宴是其烹饪课程的一部分，该课程在全国 652 所监狱和看守所开设。该课程为期六个月，为囚犯提供培训，教授他们烹饪技巧、安全和卫生、刀工技能以及在高级餐厅工作所需的其他认证。
厨师布兰登·克罗斯托夫斯基 (Brandon Chrostowski) 表示：“形象地说，我们正在重新定义监狱里的可能性。”
克罗斯托夫斯基——詹姆斯·比尔德奖半决赛选手和杰出餐馆老板奖决赛选手——于 2012 年与格拉夫顿惩教所的工作人员建立了合作伙伴关系，并设计了一门课程，向被监禁的男子传授烹饪艺术和酒店业的知识。
该计划源于这样一种信念：“每个人，无论过去如何，都有权享有公正和平等的未来”，克罗斯托夫斯基说。
桌上摆满了洋红色的玫瑰、百合和其他鲜花，桌上铺着白色亚麻布。每位就餐者都享用了新鲜的面包和橄榄油。桌子位于两个花园的中间。
被监禁的囚犯种植了从欧芹到玉米和甜菜等各种水果、蔬菜和草本植物。
40 岁的格雷格·西格尔米尔 (Greg Sigelmier) 是 GCI 的一名囚犯，他说他每周都期待参加这个项目。他说这门课帮助他走出了自己的小圈子。
他最初报名参加晚宴的厨房工作，因为他不想让客人看到他有多紧张。
经过一番思考并与身边的人交谈后，他认为做一些让自己感到不舒服的事情来挑战自己是个不错的选择。西格尔米尔说，他正在考虑一年后出狱后继续从事这个行业。
“这可能就是我余生的命运。他们为每个人这么做。他们不把我看作一个数字。他们把我看作一个人，”西格米尔说。
这顿五道菜的大餐以山羊奶酪和蔬菜甜菜沙拉开始，随后是加了农家奶酪的羽衣甘蓝“包”。客人们吃了烤鲑鱼，上面浇着贝阿奈斯酱和炖菜。接下来是烤羊肉和普罗旺斯番茄。甜点包括玉米饼、蓝莓果盘和香缇奶油。
每道菜都搭配一杯无酒精鸡尾酒，其中一种名为“botinique”——加了百里香蜂蜜糖浆和柠檬的苏打水。
该计划还要求参与者学习彼此的工作风格和行为，并帮助他们在准备和共享餐食时建立关系。
28 岁的埃弗拉因·帕尼亚瓜-维拉说，入狱前，他花了很多时间在家和母亲、妹妹一起做饭。他说，和大家一起做饭帮助他弥补了两年半前入狱后留下的空虚。
据该组织介绍，GCI EDWINS 烹饪项目中的囚犯服刑期从短期到终身监禁不等，年龄从 20 岁到 70 岁不等。
EDWINS 项目的部分参与者将会毕业，获释后可以选择申请克利夫兰地区的多家餐馆的工作。
（言西早 图美联社照片/Patrick Aftoora Orsagos）
