■歐洲綠蟹繁殖和生存能力極強。CBC
綜合報道
加拿大近海水域正受歐洲綠蟹威脅，這種歐洲螃蟹雖然體積小，但繁殖力和適應能力極強，可在短時間內吃掉魚類作為食物的海洋植物，甚至還會吞噬其他生物如牡蠣、蛤蜊和貽貝。
據CBC報道，加拿大海洋漁業部把歐洲綠蟹稱為世界上10個最不受歡迎的物種之一，因為其巨大破壞力可能會打破海洋生態系統平衡。
歐洲綠蟹最早於1951年在加拿大新布倫瑞克省南部海域被發現，隨後出現在新斯科舍省、愛德華王子島和紐芬蘭省等大西洋沿海的加拿大省份，甚至現身加拿大太平洋沿岸的不列顛哥倫比亞省近海水域。
雖然螃蟹是不少人喜好的盤中餐，但歐洲綠蟹體積細肉少，所以一直沒有像溫哥華雪蟹那樣成為海鮮市場上的受歡迎食品。
不過，美國有食品專家近日發現了把歐洲綠蟹去殼取肉變成美味餡餅的方式。Joseph Galetti在緬因大學做研究生時，參與了將歐洲綠蟹肉製成餡餅的研究項目；他和同事讓87位參加實驗的志願者品嘗歐洲綠蟹肉制食品，獲得不錯的反應，63%的人表示如果用歐洲綠蟹肉製作的餡餅上市銷售，他們會購買。
綠蟹肉雖然好吃，但要從不到10厘米大小的螃蟹身上取肉不是易事，美國緬因大學的研究者們，研究用自動化器械從歐洲綠蟹身上取肉，正在研製的分離技術有真空分離法、離心力分離法、棍杖擠壓法等。
Joseph Galetti現時在總部設在加拿大新斯科舍省Lunenburg市的世界知名水產公司High Liner Foods工作，他認為綠蟹肉海鮮食品若能成功在市場上銷售，有助大量減少並消除歐洲綠蟹這種外來物種的數量，進而保護加拿大近海海域的生態平衡。
資料來源：RCI
