姜是一種日常生活中都離不開的烹飪輔料。在傳統的認識當中，姜可以驅寒暖身。中醫理論認為，姜可以煎湯、榨汁，或作調味品，其中藥藥性表現為：發散風寒、化痰止咳，又能溫中止嘔、解毒等，常常用於外感風寒及胃寒嘔逆等症的治療。
過去有句老話：「一年之內，秋不食姜」，那麼此時正值秋季，我們是否真的秋天不適宜吃薑呢？江蘇省中醫院營養師武建海告訴記者，根據中醫理論，生薑辛溫無毒，入脾、胃、肺經，益脾胃，具有發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，及解毒的功效；主治外感風寒、胃寒嘔吐、風寒咳嗽、腹痛腹瀉等病症。現代醫學認為，生薑 含揮髮油，可加速血液循環；同時含有姜辣素，具有刺激胃液分泌、促進消化的功能，還有抗菌的作用。
生薑的好處雖然多，但是吃起來也有不少講究，季節就是其中之一。由於生薑屬於辛辣之品，屬於熱性食物，在烹飪過程中會失去不少水分，食後容易上火。同時，秋天氣候乾燥、燥氣容易傷肺，如果再食用辛辣的生薑，更容易傷害肺部，加劇人體失水、乾燥，加重秋燥對身體的危害。所以秋天以少吃薑為宜。營養專家 表示，秋季並非絕對一點也不能吃薑，關鍵是不能「多食」。
不過，如果患者因患病治療所需要時可以「遵醫囑」正確食用，如秋季治療風 寒咳嗽時會經常用到姜。中醫理論認為「寒者熱之」、「熱者寒之」，即熱病用寒涼藥物治療，寒病用溫熱藥物治療。如果是患有寒性疾病的人，在秋季因受涼而加劇咳嗽、腹痛、嘔吐，此時也應該急服熱的生薑湯，可以起到溫肺暖胃、散寒止咳、止嘔止痛的良效。此外，將少量的蔥、姜、辣椒作為調味品，問題並不大，只需注意不要一次吃太多即可。
來源：揚子晚報
