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55歲的江西男子成某一年前發現，左臉僵硬、四肢麻木、行走不穩，就醫多次病情未得到徹底改善。後經醫院檢查發現，其大腦內有寄生蟲。
神經外科專家通過開顱手術，從成某腦幹位置「活捉」出，一條長達30厘米的豬肉絛蟲。
（取出的活蟲還在動。圖片來源：江南都市報）
蟲從何來？
醫生推測，患者可能是吃了沒有煮熟的豬肉，也可能誤食被帶有豬肉絛蟲糞便污染的蔬菜導致生病。
專家表示，寄生蟲和地域的飲食習慣有關。預防寄生蟲病的關鍵是改變不良的飲食習慣，注意飲食衛生和個人衛生，飯前便後要洗手；不食生的或半生的肉品，生熟砧板分開；不吃生或半生的淡水魚蝦蟹；不用生魚蝦喂貓、犬、豬等。多數寄生蟲可以通過長時間高溫蒸煮殺滅，但低溫冷凍對多數寄生蟲(尤其是蟲卵)沒有殺滅作用。
專家提醒：生熟分開 廚房至少備3塊砧板
作為食物的直接接觸者菜刀和砧板，在切割生食時，食物中的細菌等會殘留在上面，而生菜上也有較多的細菌和寄生蟲卵。若此後又用於切割熟食，細菌則會以菜刀和砧板為媒介直接污染熟食。即使在使用前用開水燙一下「消毒」，細菌往往也並不會被徹底消滅乾淨。
因牲畜禽肉、水產品直接污染熟肉、涼菜，或食品冷藏生熟不分、葷素不分，是餐館、集體食堂及家庭發生食物中毒的重要原因。
砧板的使用有兩條基本原則：生熟兩用，肉菜分開。普通的家庭廚房，至少需要三塊砧板才能滿足所有需求。一塊切菜，一塊切生食，一塊切熟食。
木質砧板
適用食材：木製菜板一般材質厚、韌度強，所以適合剁肉或者切堅硬食物。
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如何選擇：應挑優質放心的木頭，例如不易開裂的白果木、皂角木、樺木或柳木。
竹製砧板
適用食材：竹製砧板一般不厚，所以經不起重擊，不適合剁肉。所以適合用來切熟食和水果蔬菜。
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如何選擇：市面上竹製砧板主要分為兩類，一類是採用粘合劑拼接而成。一類是整竹砧板，整竹工藝製成的砧板，在正常使用過程中食物不會與膠黏劑直接接觸。優質竹製砧板的好處在於不開裂、不變形、耐磨、堅硬、韌性好等，而且使用起來也輕便衛生。
塑料砧板
適用食材：適合做糕點、包餃子、做壽司等一些輕便的料理
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如何選擇：一些質地粗糙的塑料菜板，很容易切出渣沫，隨食物進入人體，對肝、腎造成損傷；一些顏色發深的塑料菜板，多是用廢舊塑料所制，有害物質更多。所以塑料菜板最好選擇顏色半透明、質量較好、顏色均勻、沒有雜質和刺激性氣味的塑料菜板。
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注意：塑料砧板最好不要用來切很燙的熟食，因為高溫會加速有害物質的析出，每次用過後，最好用50至60℃的熱水沖洗，洗完馬上晾乾。
如何清洗、消毒砧板？
砧板使用後一定要用洗滌劑徹底清洗乾淨，洗完後要豎起來晾乾，並定期放置在日光下曝晒1-2小時，因為乾燥的情況下可防止砧板上殘存的細菌和黴菌繁殖。
切熟食的砧板使用前不但要重新沖洗乾淨，而且要用開水煮燙，另外，不僅砧板，刀具切熟食前後最好也要消毒，因為病菌也會沾到刀具上。
消毒——燙刮沒有效果，煮蒸燒烤才管用
正確方法：
煮：將砧板放在鍋里，水沒過砧板，煮沸5-10分鐘。
蒸：將砧板放入鍋，砧板使用的那一面蓋在沸水之上，利用蒸汽消毒15分鐘。
燒：將能燃燒的酒精擦在砧板面上，點火燒。但特彆強調的是，這一方法有一定危險性，市民如用此法消毒應注意安全。
烤：明火能滅細菌，因此可用砧板放在燃氣的火上來回烤一下。
來源：江南網-江南都市報
