挑蓮藕，很多人喜歡選又白又嫩的。殊不知，這樣的蓮藕可能是被亞硫酸溶液泡過的。大家千萬不要被藕的外表迷惑，選擇時有「三不要」。
第一，聞氣味，散發淡淡酸味的藕不能要。好的藕帶有泥沙，胖胖大大，外皮粗糙，湊近了聞一聞，能聞到泥土的腥氣。被亞硫酸溶液泡過的藕外表白凈，摸起來滑滑的，卻散發著淡淡的酸味。
第二，看顏色，過水就變黑的不要。藕放的時間一長就會變色，但被亞硫酸泡過的藕就算放上很多天也依然白凈如新。但是，只要一過水，被泡過的藕就會迅速變質，一開始是發黃，再後來是變黑。
第三，嘗味道，生吃味酸的不要。藕的種類不同，有的藕生吃是苦的，有的藕生吃是甜的。如果生吃是酸的，說明這個藕很可能被亞硫酸或是其他酸性溶液泡過。
