今天就來跟大家說說炒雞蛋的小技巧。一是千萬不要加味精。雞蛋中含有大量谷氨酸及一定的氯化鈉，這兩種成分加熱後，合成一種新物質——谷氨酸鈉。這種物質有純正的鮮味和營養價值。味精的主要成分也是谷氨酸鈉。如果炒雞蛋時放入味精，不僅不會增加鮮味，還會破壞雞蛋的自然鮮味。
往蛋液中加佐料是根據自己的口味，放一些白糖，能讓雞蛋變得膨鬆柔軟，另外，砂糖具有保水性，也能增加蛋的柔軟程度，使之更鮮美可口。 柳揚
黃瓜雞蛋早餐餅
主料：黃瓜1根、小麥麵粉300g、雞蛋2個
輔料：1茶匙鹽
做法：1、黃瓜切丁，用料理機打成泥汁。2、拌入麵粉，加入鹽，成為糊狀。3、電餅鐺燒熱，舀一勺黃瓜麵糊，用木鏟均勻攤開後，稍微凝固，磕一個雞蛋用木鏟撥均勻。4、蓋上蓋，餅和雞蛋成型捲起。5、卷的時候加點醬或者馬鈴薯絲海帶絲之類的更好吃。
