■餐廳員工Rylee Booroff表示，表示，她出於健康考慮而成為素食主義者。
綜合報道
一項最新調查顯示，7.1%加拿大人認為自己是素食者（vegetarians），2.3%自認為是素食主義者（vegans）。更令研究人員興奮的是，他們當中一半以上是35歲以下的年輕人，人數三倍於49歲以上的素食者及素食主義者。
該調查由達豪斯大學(Dalhousie University)食品分發及食品政策教授沙勒布瓦（Sylvain Charlebois）完成，他對調查結果表示興奮，並相信在過去10年這一數據水平並未發生變化，但越來越多年輕人選擇素食，意味着未來數十年的食物需求或會發生變化，食品產業應該適應這一需求。他指出，年輕人選擇素食可能出於多種考慮，包括減少對環境影響，關注動物生存環境，農業產業以及對個人健康的關注等。調查訪問了1,049位年齡18歲以上的居民，其中，卑詩及安省的居民比草原省份、魁省以及大西洋省份的居民更喜歡自稱素食及素食主義者，而16%的素食及素食主義者居住在卑詩省。
另外，素食及素食主義者中，女性比男性多0.6倍，具有專上以上教育水平者是高中文憑者的3倍，城市居民是小鎮居民的3倍。
沙勒布瓦表示，許多研究都不鼓勵人們食用「紅肉」，世界衛生組織（World Health Organization）更把加工肉類劃為專門的食物類別，其致癌水平或與石棉相當。他相信健康原因或會令許多消費者轉向素食。
哈里法斯（Halifax）一名26歲的餐廳員工Rylee Booroff表示，她於8年前在大學就讀期間，出於健康考慮而成為素食主義者，自此也注意到越來越多加拿大人開始選擇素食。曾於多倫多一家素食餐廳工作多年的她表示，相信選擇素食的人數會越來越多。
