■最新研究建議應增加攝取脂肪量。 資料圖片
綜合報道
少吃肉多吃五穀雜糧可減少心血管疾病，過去幾十年來獲不少人深信不疑。由麥馬士達大學（McMaster University ）科學家主持的一項長年研究指，現時國際公認的膳食指南限制脂肪攝入，導致民眾攝取碳水化合物的比重過高，反而加重了疾病和死亡的風險。研究認為應該對此做出改變，放寬對每天脂肪攝入量的限制。
由麥大營養流行病學家德甘（Mahshid Dehghan）帶領的研究團隊，使用問卷方式追蹤了解全球18個國家13.5萬人日常膳食中攝入脂肪、蛋白質和碳水化合物的情況，平均追蹤期長達7年。
專家建議增脂肪攝入量
該份新發表的研究成果指，「國際現時流行的營養指南建議在每天人體攝入的總能量中，來自於脂肪攝入的比例不得超過30%。我們的研究成果不支持這建議，人們應增加脂肪的攝入量。對於那些過度攝入碳水化合物的人而言，增加脂肪攝入量可令他們減少碳水化合物的攝入，從而改善健康」。
在研究過程中，科學家追蹤不同膳食結構的受訪者心臟病和中風的發病率，以及因心血管疾病和癌症、呼吸系統疾病、傳染性病疾等其他疾病而死亡的機率。研究者發現每天攝入脂肪量高於30%總熱量限制的人，發生心臟病和中風的機率並沒有顯著增加。相反，每天攝入脂肪量佔到攝入總熱量約35%的人，死亡的總體風險反而小於那些攝入脂肪量較低的人。而每天攝入大量碳水化合物（佔到攝入能量總數60%以上）時，總體死亡風險更高。
主持研究的德甘這樣總結其研究結論，指當一個人被建議減少脂肪攝入時，幾乎不可避免會加大碳水化合物的攝入，這會增加死亡風險，現時全球流行的營養指南需要做出改變，原因即在於此。「放寬對脂肪攝入量的限制，不再強調攝入碳水化合物，這對人們的健康可能更加有利。」
