一提到抗癌食品，大多數人都會想到西蘭花。西蘭花是公認的抗癌明星，其營養豐富，含大量蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿蔔素，營養成份位居同類蔬菜之首，被譽為「蔬菜皇冠」。
但怎麼烹調才能將抗癌功效最大化呢？
烹調西蘭花最好的方法是：
將其隔水蒸5分鐘。當西蘭花變成亮綠色的時候，其抗癌作用最強。
專家建議：
烹調西蘭花時宜剪不宜切。
整朵的西蘭花花簇由許多小粒的花朵構成，如果直接放在案板上切，會有很多小粒花朵散落，造成損失。
建議將西蘭花沖洗後，用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇，或者用手直接掰下，這樣能得到完整的花簇。
與什麼食材搭配最合適？西紅柿：預防前列腺癌
西紅柿中含有豐富的番茄紅素，能夠預防前列腺癌，如果和西蘭花一起吃，能夠提供更強的防癌作用。
芥末：越辣效果越明顯
芥末是芥菜的種子，據日本食物營養研究所的數據顯示，芥末能抑制引發癌症的物質活動。
西蘭花蘸芥末吃，其抗癌效果會更強大，並且越辣效果越明顯。
木耳：提高抵抗力
木耳中含有的多糖成分不但能夠抗癌，同時能夠提高抵抗力。
西蘭花與木耳搭配起來，不但清爽可口、營養豐富，更是抗癌最佳搭配！
香菇：預防胃癌、肺癌
現代研究發現，約96%的菌類都有抗癌效果，如香菇、冬菇、金針菇、木耳等都富含多糖類物質，尤其在預防胃癌、肺癌方面效果優異。
有「菌類皇后」的香菇，營養價值更高，鮮香菇的營養成分更高，且鮮嫩多汁，適合與蔬菜搭配。
大蒜：發揮最大抗癌功效
大蒜和西蘭花被稱為是防癌黃金搭檔，兩者都富含微量元素硒，硒能夠抑制腫瘤周圍的血管生長，使腫瘤輸送營養的通道被破壞，從而使腫瘤萎縮消亡。
兩者還能夠互相促進吸收，發揮最大抗癌功效，尤其是對消化系統的腫瘤的防護非常有效。
