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無論在北美還是在亞洲，雞蛋總是公認的美食。雞蛋的吃法有很多種，在吃早餐時加一個蛋，不僅方便，而且好處頗多。
人民健康網總結了早餐吃雞蛋的6個好處，其中包括保護視力、幫助減肥等。詳情如下：
1. 補充優質蛋白質
與粥和麵包等食物相比，雞蛋中蛋白質的氨基酸構成更好，此外，蛋白質的吸收率也比粥和麵包等食物高。
2. 增加飽腹感
雞蛋可以延遲胃的排空速度，增加飯後飽腹感。在此基礎上，雞蛋中的蛋白質和脂肪能提供持續平穩的能量，延長飽腹感的時間。
3. 幫助減肥
研究表明，比起早餐以碳水化合物為主的人，吃雞蛋的人體重可以多減輕56%，且精力更充沛。
4. 增強記憶力
蛋黃中含豐富的卵磷脂、類固醇、鈣、磷、鐵、維生素A、D和B，有利於提高記憶力。合成大腦神經遞質的必要物膽堿，也大量存在於雞蛋中。
5. 提高警覺性、保持清醒
雞蛋富含的酪氨酸，可助人更快速地做出反應。因此，吃雞蛋十分利於司機安全駕車。
6. 護眼
蛋黃中的葉黃素和玉米黃素，能保護眼睛不受紫外線傷害，減少白內障風險。因此，吃雞蛋還有利於用電腦多的上班族。
（智蘇編輯）
