星島日報訊
打開手機一按，美食便送到家門，生活的確相當便利。隨着手機訂餐普及，這股潮流正衝擊傳統餐飲業，漸漸改變銷售和經營路線，滿足食客的需求。
CBS報道，隨着手機訂餐服務愈趨普及，不少民眾都選擇用手機「點一點」，然後足不出戶享用美食。有調查顯示，Seamless，Grubhub和Uber Eats等外賣應用業績持續上揚，訂單數量整體增加多達10％。有見及此，越來越多餐廳重視外賣業務。其中，紐約東村（East Village）本年新開設的Pinky’s Space餐廳，餐單以南方菜、法國菜等簡單料理為主，只提供外賣，不設堂食，約80%營業額來自手機送餐應用。負責人布里茲(Mimi Blitz)認為這種營運模式，在紐約等人口稠密的城市大有可為。
要和傳統餐廳比拼，Pinky’s Space不靠裝修布置，而是把心思放在其他細節。有別於一般單調餐盒，布里茲選用五彩繽紛的外賣盒，期望快樂氣氛隨外賣送到各家各戶。
遠至另一邊的西岸，餐飲業也稍然改變。廚師波拉克(Zach Pollack)在洛杉磯經營2間餐廳，新近開設的一間正是瞄準送餐上門服務，收入占營業額約一半。波拉克認為，外賣應用不但設有訂單平台，而且提供送餐員，餐廳毋須增加人力物力，省卻不少麻煩。
波拉克也指出，外賣不再局限於廉價而簡單的薄餅、中餐，無論在餐廳還是在家用膳，都可以吃得精緻和高品質。
