只要有心創業，即使離鄉別井，也能找到自己的天空。上月開張的多倫多甜品店Craque De Creme華裔店主兼主廚甜品師Daniel Wong就是另一個有心未怕遲，抖擻再衝刺的故事。他由原本從事的噴漆工作轉型學廚，先後在溫哥華和多倫多開店均受注目。
修讀廚藝課程畢業後Daniel Wong即在溫哥華開店，雖然事業得意，他卻退而遠走他方擴闊眼界，返回溫哥華後頓覺溫市城市魅力盡失，今年東遷多倫多後重新開鋪，在巴佛士街（Bathurst St.）一隅炮製美味甜點。
新店現時主力出售過去可能只在高級餐廳供應的法式焦糖布丁（creme brulee），味道多達15款，包括融合東方色彩的香芋味及荔枝伏特加口味，亦有西方經典提拉米蘇及鹽味焦糖等選擇。店內另一位華裔甜點師Christopher Siu負責製作造型可愛的馬卡龍（macarons），另外亦供應各式自家制窩夫及雪糕。
周遊列國決心向外闖
Daniel在溫哥華長大，曾從事汽車噴漆工作9年，對手藝相當有自信。當年他有意轉工，雖從未正式下廚，不過自忖噴漆的工作技能應可應用於烹飪藝術，於是便於溫哥華社區學院報讀一年制廚藝課程，同年Daniel在聖誕派對製作法式焦糖布丁，朋友品嘗後均讚不絕口，並鼓勵他開展甜品事業。
幾經思量後，Daniel終於在社區學院畢業之後的2014年創業，在溫哥華唐人街開店Crackle Creme，經傳媒報道下生意非常暢旺，於是他聘請了廚藝班的舊同學到店幫忙，再利用餘閒時間周遊列國擴闊視野，返溫後他形容溫哥華對他來說已「失去魅力，沒有我想要的東西了」。
他遂將小店轉讓予店員，並於今年春季遷居多市重新起步，之後看中巴佛士街的靜謐，並覓得現時寬敞的鋪面，他說：「我不喜歡商業區，繁囂令我感覺像沒頂一樣。」
為了今次於多市再起步，他作出了周詳的計劃，Craque de Creme採用開放式廚房設計，他認為確保烹調工作流程具效率非常重要，汲取上次的經驗後，新店添置了專業廚具：「我現在的營商觸覺較之前好，首次創業的時候的確對基礎都所知不多，我會好好把握第二次機會，將店辦得更好。」Daniel在多市的生活與工作仍在起步階段，不過生意正穩步上揚，營業額不俗。他表示未來將繼續探索本地餐飲業的生態。
資料及相片來源：星報
