■周志明
本報記者
聯邦政府宣布的反式脂肪禁令，得到了心臟中風基金會的積極反饋。該基金會早在2006年就建議聯邦政府對反式脂肪下禁令，而心臟及中風基金會華人分會副會長的心臟專科醫生周志明對此消息倍感振奮。
保質期短而食物更新鮮
心臟與中風基金會在一份聲明中讚揚該政策將減少加拿大人的心臟病發作，拯救生命。該基金會執行總裁Yves Savoie表示，那些堵塞心血管的脂肪將從我們的食物供應中消除是令人興奮的。雖然近年來食物中的反式脂肪水平一直在下降，但是在烘焙食品和經常由兒童和其他弱勢群體食用的食物中其含量還是偏高。加拿大人本不應擔心所吃食物的安全性。
周志明在接受本報訪問時也表示，反式脂肪對健康的危害主要是在心血管方面，因為工業加工的反式脂肪在使產品的保質期更長的同時，也會提高不良（LDL）膽固醇水平，而降低好的（HDL）膽固醇水平，促進脂肪沉積物積聚，從而阻塞血管並導致心臟病發作。大量攝取反式脂肪會導致心臟病風險增加3倍，並且每年在加拿大造成數以千計的心臟病死亡。
他介紹，心臟與中風基金會在2006年就共同主持了反式脂肪工作小組的工作。該委員會提出建議，消除工業生產的反式脂肪，從而允許少量的天然反式脂肪在一些食物中的存在，如乳製品、牛羊肉及一些油脂。其含量之低不會對人體造成危害。周志明醫生對全面禁止反式脂肪後，食品的品質更樂觀。他認為，屆時食物的保質期會短一些，但人們卻可以吃到更新鮮的食品。
