星島日報綜合報道 資料來源：加拿大國際廣播電台（RCI）
人口結構的變化，健康意識的增加，以及貿易的全球化，在最近數十年大大改變了加拿大人的飲食習慣。據加拿大廣播公司(CBC)分析自1960年以來加拿大食品供應的數據，發現了以下一些變化趨勢。
上世紀70年代是牛肉的黃金時代，當時加拿大人每人每年平均吃掉接近37公斤的牛肉，加拿大人現時的牛肉食用量減少了一半以上，而且還在繼續下降。
雞肉食用量增加
吃牛肉少了，但雞肉的食用量卻在增加。加拿大人每人每年平均吃掉25公斤雞肉和火雞肉，雞肉已經成為加拿大人吃得最多的一種肉類。對這一新趨勢，哈里法斯Dalhousie大學管理學院院長、食品分銷和政策學的教授查保斯(Sylvain Charlebois)指，牛肉是優質蛋白質，但牛肉非常昂貴。
他補充，當然不僅是因為牛肉貴，近年圍繞着牛肉產業不斷出現的環境爭議和健康問題，都減少了人們吃牛肉的胃口。
他說，不記得近年來有過一項能鼓勵人們多吃牛肉的研究，但雞肉是一種廉價的蛋白質，而且質量也不錯。
馬鈴薯vs小麥
數十年前，馬鈴薯一直是加拿大人的碳水化合物第一來源，平均每人每年吃掉約70公斤馬鈴薯。但這種情況在2000年代中期發生了變化，麵粉的食用量趕了上來，加拿大人目前對馬鈴薯和麵粉的食用量大致相當。
滿地可大學公共營養學教授巴圖(Malek Batal)稱，如看一下加拿大人口結構的變化，就不難理解飲食習慣的變化了。
他說，加拿大人的傳統正餐，就是肉和馬鈴薯，再配點蔬菜。但近年人口的結構發生變化，來自亞洲國家的移民不斷增多，導致對碳水化合物需求的轉變。亞洲人並不是要餐餐吃馬鈴薯的，大米和麵食重要得多。
大約20年前，香蕉超過了蘋果，成為加拿大賣得最多的一種水果。
巴圖表示，全球的香蕉供應量都在不斷增加，香蕉在運輸和食用上的方便是導致其成功的重要因素。他補充，香蕉帶皮，乾淨安全，而且好拿好帶，吃起來也方便。
咖啡取代啤酒成加人最愛喝飲料
他還認為，加拿大人口老齡化也跟香蕉越來越受歡迎有關，對長者來說，蘋果太硬，而香蕉卻很容易下口。
啤酒曾經是加拿大人喝得最多的一種飲料，但現在已經下降到第二位，被咖啡所取代。現在是咖啡時代，一些大的咖啡連鎖店，包括Tim Hortons、星巴克、第二杯（Second Cup）等，為推動咖啡銷售起了很大作用。
另一個在加拿大迅速崛起的是葡萄酒。查保斯教授指，葡萄酒在加拿大越來越受青睞，不僅是因為全球化，加拿大自己生產的葡萄酒也越來越好。他說，加國的葡萄園效率越來越高，有更多加拿大人願意喝本地產的葡萄酒。
另外，2011年至2014 年間，杏仁奶的銷售量大增250%，而牛奶的銷量則下降了7%。
