世界上大多數魚子醬都來自包括美國、法國、意大利和伊朗在內的50個國家的鱘魚養殖場。然而，只有中國將成為世界魚子醬之都，中國已經成為世界上魚子醬的主要生產國和消費國之一。
據參考消息網：美國石英財經網站7月15日援引《南華早報》報道稱，全世界一半以上的商業魚子醬養殖場現在都設在中國——該國的魚子醬消費和出口都在蓬勃增長。在中國，對這種價格高昂、被稱為「黑金」或「黑珍珠」的魚卵的需求正在急劇增加。因此，中國已經成為世界上魚子醬的主要生產國和消費國之一，這和中國人越來越多地食用外國高端食品（包括鵝肝、黑松露和手工奶酪）的趨勢是一致的。
報道稱，中國去年發佈的一份行業報告預測，到2020年，該國預計將年消費100噸魚子醬。目前，全世界每年生產大約200噸魚子醬。這意味着中國的奢侈品愛好者將在短時間內消費全世界一半的高檔魚卵。中國也是魚子醬的主要出口國，該國的魚子醬公司如雨後春筍般湧現出來，它們篤定需求將只增不減。2012年至2017年間，中國養魚戶出口了近150噸魚子醬。
總部設在英國的市場研究公司——特克納維奧公司預測，到2021年，全球魚子醬市場總值將達到15.5億美元，比2016年增長近75%，因為魚子醬的供應有限和成本高昂使得它對奢侈品消費者越來越有吸引力。中國的生產商希望進入這個行業，但他們承認存在障礙。
在中國養殖鱘魚的「魚子醬領地」公司說，它志在改變世界的看法和偏見。新加坡的本傑明·吳（音）是該公司的投資者，他說他想把中國的「黑金」帶向全球，打消認為中國的魚卵無法與世界上最好的鱘魚卵競爭的想法。（pixabay 圖）
