吃蔬菜也會導致血糖高？一名70歲男子為了避免患上糖尿病，於是狂吃3種「蔬菜」控制血糖水平，沒想到血糖反超標近4倍。醫生問診後發現，原來他所進食的全是可致血糖飆升的「假蔬菜」！要預防血糖超標，到底應吃甚麼蔬菜?
怕患糖尿病狂吃3種蔬菜 血糖竟超標
家醫科醫生許芷瑜在YouTube頻道「初日醫學 – 宋晏仁醫師 x Cofit」分享病例指，該名70歲男子最初求醫時指，最近3個月經常感到疲憊、口渴，雖然三餐食量正常，但體重仍然不斷下跌。
經抽血檢測發現，他的隨機血糖值高達744 mg/Dl（正常值：200 mg/Dl以下），糖化血色素高達18.5%（正常值：4%-6%之間），證實患上糖尿病，而病因竟與他愛吃「蔬菜」有關？
吃甚麼「假蔬菜」容易令血糖上升？
常吃3種「假蔬菜」導致血糖高
該男子表示，早前進行健康檢查時發現自己血糖值處於糖尿病邊緣。為了不想服藥，於是他希望透過進食大量「蔬菜」控制血糖，而他所進食的「蔬菜」包括：
- 南瓜
- 粟米
- 沖泡式蓮藕粉
許芷瑜醫生指，南瓜、粟米、蓮藕其實不算蔬菜，而且含有優質澱粉。由於糖尿病患者對糖類的耐受度很低，進食這些「蔬菜」後，會容易造成血糖飆升和胰島素阻抗。該男子也是因為這樣飲食方式，導致血糖失控，所以即使是優質的澱粉，對糖尿病患者來說，也要適量攝取。
推介10種蔬菜控血糖 這種蔬菜更護肝
如果要控制血糖，到底要進食甚麼蔬菜才適合？許芷瑜醫生過去曾推介，有10種蔬菜不只有助控制血糖，減低患糖尿病風險，其中分蔬菜更可發揮護肝、降膽固醇、預防中風等功效。
吃甚麼食物可穩定血糖？
吃甚麼食物助降血糖？
許醫生推介的降血糖食物包括蔬菜以及耳類食用菌，例如葉菜類、瓜果類、根莖類、十字花科類、茄科、藻類。
瓜果類、茄科
- 苦瓜：有助降低血糖。
- 青瓜：屬於低升糖指數蔬菜。含有大量水分，並有助快速提升飽肚感，對血糖水平影響較小。
- 青椒：含豐富維他命C、膳食纖維，有助控制血糖水平
十字花科類、葉菜類
- 羽衣甘藍：含有豐富鈣、鉀、鎂、膳食纖維、維他命A及K。其中，鎂質有助提升細胞利用葡萄糖的效率。
- 西蘭花：含有蘿蔔硫素，有助控制血糖水平，並有護肝功效。
- 番薯葉：含有豐富膳食纖維和植化素，有助減慢血糖上升速度。
根莖類
- 蘆筍：含有豐富葉酸，有助調節血糖水平，降低胰島素阻抗。
- 洋蔥：含有豐富檞皮素，功效與降血糖藥物類似，有助維持血糖代謝功能正常運作。
藻類、耳類食用菌
- 海帶：含有豐富的「碘」，是構成甲狀腺素的主要成分，有助調節血糖水平，保持穩定。
- 黑木耳：含有豐富水溶性纖維，有助於控制血糖水平、降膽固醇，減低患上心血管疾病的風險。
糖尿病初期有何癥狀？如何才算高血糖？
根據香港醫管局資料，糖尿病是一種代謝失調的慢性疾病。當胰臟分泌的胰島素不足，或胰島素不能發揮功能時，血糖便會不正常地高，導致糖尿病。
血糖過高有何健康影響？如何判斷患上糖尿病？
香港醫管局提醒，血糖過高可引致脂肪及蛋白質代謝紊亂，長遠更會引起心血管、視網膜、神經、腎臟等多個身體系統及器官破壞。根據世界衞生組織的準則，如空腹血糖≥7mmol/L，或餐後兩小時血糖>11.1 mmol/L的人士，即可判斷為患上糖尿病。
糖尿病初期會出現以下癥狀：
- 經常口渴、小便頻密、感到飢餓
- 體重下降、容易疲倦、視力模糊
- 傷口不易癒合、皮膚痕癢，女性或會出現陰部發癢的情況
糖尿病成因是甚麼？甚麼人易患糖尿病？
據香港衞生署資料，目前醫學界仍未完全理解糖尿病的成因，但有5種因素會增加患上糖尿病風險：
- 缺乏運動
- 過重或肥胖
- 某些藥物或疾病令胰臟受損，影響胰臟分泌胰島素的功能
- 年齡增長：患者大多在45歲後出現糖尿病
- 家族遺傳：家族中有糖尿病患者
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