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吃西瓜要留意!最近,中國內地福州一名50歲女子吃隔夜西瓜後,嚴重至發燒休克,被送往深切治療部搶救,險有生命危險。有醫生指出,吃西瓜時若忽略5件事,恐有致命風險。
吃隔夜西瓜後休克 揭患敗血症險死
綜合內媒報道,該50歲女子買了個大西瓜,因為未能一次過吃完,就把餘下的放入雪櫃保存,第二天繼續食用。然而,進食隔夜西瓜不久,她連續4日出現腹痛、腹瀉等癥狀,甚至排出大量墨綠色大便。
其後,她被送往醫院,她發高燒,體溫高達40.2℃,甚至出現意識障礙和嚴重休克。檢查後證實,該女子感染沙門氏菌致急性胃腸炎和敗血症。經深切治療部醫護人員搶救後,終於脫離生命危險。
【同場加映】敗血症癥狀+高危一族
吃西瓜忽略5件事恐致命
為何把西瓜放雪櫃保存,也有性命危險?可能只是因為進食前少做一件事?有醫生指,放進雪櫃後不代表西瓜不會變壞,在冷藏環境下,李斯特菌、壞死性小腸結腸炎中的耶爾森氏菌、沙門氏菌等冷藏細菌仍能大量繁殖。
若細菌隨食物進入腸道,可能引起炎症,導致人體出現腹痛、腹瀉、嘔吐、發熱等一系列癥狀,嚴重可導致敗血症、多器官功能衰竭等疾病,俗稱「細菌性胃腸炎」。避免引發食物中毒事件,有醫生指出,購買處理、保存、進食西瓜時,要留意5大事項。
保存/進食/處理西瓜 勿忽略5件事
正確保存/處理西瓜方法
1.購買西瓜技巧
- 可以選擇現切的西瓜,放入雪櫃保存,並儘快吃用。
2.切西瓜用具要乾淨
- 切西瓜前要把砧板、刀具和瓜皮清洗乾淨,避免與菜刀、肉刀混用。
3.常溫儲存勿超4小時
- 若氣溫較高,則最好在2小時內食用,以避免細菌大量滋生。
4.冷藏儲存方法要正確
- 西瓜切開後,要包上保鮮紙,防止交叉污染和食物串味,冷藏時間最好不超過12小時,最長不超過48小時。
5.切去隔夜西瓜表層
- 隔夜西瓜表層約1厘米的部分,易滋生細菌變質。如發現西瓜顏色和味道有變化,不要進吃,避免引起食物中毒。
4種食物放隔夜 毒素高恐損健康
除了要慎吃西瓜,有醫生亦指出,以下4種食物放隔夜後若處理不當,恐增加中毒風險。
1.綠色蔬菜
- 蔬菜煮熟後,若長時間放置或儲存不當,易產生大量的亞硝酸鹽。
2.海鮮
- 海鮮產品帶有多種細菌,常規的烹飪方法難以將細菌徹底消除。若不及時食用,細菌會迅速繁殖並可能產生毒素,引起胃腸道不適,甚至對肝、腎功能造成損害。
3.木耳、蘑菇
- 干制的木耳和菇類,在室溫下泡發時間或煮熟後放置過長,會使亞硝胺的生成,更可能產生米酵菌酸毒素,嚴重可致死。
預先包裝的切開水果致沙門氏菌中毒?
過往,香,港亦曾發生過切開水果被檢出含致病原沙門氏菌的個案。香港食安中心從超級市場抽取切開水果樣本進行檢測,結果發現,在25克食物樣本中含沙門氏菌,超過《食品微生物含量指引》在25克食物樣本中不得檢出沙門氏菌的指標。
沙門氏菌特徵如下:
- 假如新鮮蔬果沒有經過消毒處理,蔬果表面便可能會有沙門氏菌類。
- 用刀具切開沒有清洗的新鮮蔬果時,受污染的蔬果外皮的細菌會經刀具傳給食用部分,或者是污染了的切開水果其後接觸到未受污染的切開水果。
- 有些患者,例如幼兒、老人及免疫力弱的人會受到較嚴重的感染,甚至死亡。
- 進食了受沙門氏菌污染的食物後,通常會在一至三天內出現噁心、嘔吐,腹瀉、腹腔痙攣和發燒等病徵,並會持續二至五天。
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