食物中毒也可以預防？美國一項最新研究證實，吃1類神奇蔬果有助抑制腸道感染，減少食物中毒的風險。有醫生分享指，該食物不但有助預防腸道壞菌感染，更有減肥抗癌等4大效果。她又特別推介一種最佳食法，以發揮最大功效！
沙門氏菌多致食物中毒 有何常見癥狀？
大腸直腸外科醫生黃郁純在其youtrube頻道上分享指，腸道中主要有2大壞菌，分別是沙門氏菌和金黃色葡萄球菌，兩者均有機會引起中毒風險。黃郁純醫生解釋指，其中沙門氏菌通常存在於腐敗、被蒼蠅污染或過期的食物中，特別是肉類、蛋類和海鮮等食物。不論這些食物是否煮熟，或者煮得不夠熟，當煮熟後長時間放置，上面都有可能滋生沙門氏菌。
根據2018年歐盟的調查，沙門氏菌造成食源性疾病的比例高達3分之1。而在世界各地中，沙門氏菌引起的食物中毒常居於首位或第2位。當受沙門氏桿菌感染，多為口腔進入人體，進入腸胃道後，通常在24小時內會出現癥狀。最常見的癥狀包括腹瀉、腹痛、發燒、發冷、噁心和嘔吐等腸胃道癥狀，嚴重時可能會持續腹瀉，甚至失去控制能力。而且脾臟和肝臟也會變大。
沙門氏菌風險高食物&癥狀
感染傷寒沙門氏菌 身體現1特別癥狀
此外，黃醫生指傷寒沙門氏菌也是常見的食物中毒感染，傳染的途徑與一般沙門氏菌一樣都是進食不幹凈的食物，其常見的癥狀也大致相同，但有一個比較特別的癥狀就是，有部分病人身體會出現玫瑰紅色的班點。
黃郁純醫生提醒，如果出現上述癥狀有可能是患上全身性的感染疾病，需要使用抗生素治療，應儘早求醫。
研究揭1種蔬果 竟有助抑制腸道惡菌？
要抑制腸道惡菌，黃郁純醫生引述康乃爾大學微生物學與免疫學系研究團隊今年1月30日發表的一項研究指，番茄竟有助於抑制傷寒沙門氏菌等腸道有害細菌，有助預防食物中毒。
番茄可殺3大惡菌
研究結果，番茄有助於抑制傷寒沙門氏菌等腸道有害菌，傷寒沙門氏菌是一種專門影響人類並導致傷寒的病原體。番茄被鑒定出兩種TDAMP基因組，可以有效破壞細菌的細胞膜，產生非常強大的殺菌特性。除針對傷寒沙門氏菌外，番茄也被證明可以消滅危及消化道或泌尿道健康的大腸桿菌和金黃色葡萄球菌等細菌。
吃番茄助抗癌減肥 如何食用效果佳？
黃郁純醫生表示，番茄一直被視為抗氧化和減肥的聖品。番茄含有豐富的茄紅素等抗氧化物質，被認為具有抗癌功效，因此在地中海飲食中常被使用。此外，番茄還含有豐富的維生素。黃郁純醫生特彆強調番茄果皮中的類黃酮，這些化合物能減少發炎反應並預防疾病。因此，她建議在食用番茄時可以保留果皮一起食用。
除此之外，番茄本身亦是一種優質的膳食纖維來源，並且含水量高。黃郁純醫生指出，食用番茄後會產生飽足感，同時熱量也較低，因此受到減重或健身人士的喜愛。而且有研究指，番茄有助於促進乳酸桿菌等有益菌的生長，同時抑制有害菌，對腸道微生物菌群有正面的影響。
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